アンチョビとズッキーニのパスタ

この料理、実は『作る時間』や『食べる時間』よりも、材料を集める時間の方が大変だった。何しろ、西日本の地方都市だ。結局、アンチョビ（モロッコ産イワシが原料）を横浜で購入し、ズッキーニ（産地？）を倉敷で購入。

一人用材料
　パスタ（スパゲッティ）100ｇ
　アンチョビ　　　　　　１/２缶
　ズッキーニ　　　　　　１/２本
　オリーブオイル　　　　少々
　ゆで塩　　　　　　　　伯方産
　ワイン　　　　　　　　お好み

注意

１．パスタはスパゲッティがいいと思うが、最終段階での仕上げ方法による。

２．アンチョビの代用にオイルサーディンは不可。イワシパスタになってしまう。

３．アンチョビの代用品を探すなら、イカの塩辛。魚の塩辛を使うといいが、漁民風となる。

４．絶対にズッキーニの代用にキュウリを使ってはいけない。

５．オリーブオイルはアンチョビ缶詰の中の残りだけでは足りない。サラダオイル絶対不可。

６．塩。こだわるべし。ゆで汁を具材に混ぜるから仕上げの味に大いに影響する。

７．ワイン。飲むだけ。もちろんイタリアワインがいい。人間ドック前は、飲み過ぎ注意だ。

調理開始

１．麺を茹でる時に加える塩の量だが、通常の半分でいい。塩辛くなりすぎるから。

２．ズッキーニの輪切りは、厚めに切ること。キュウリじゃないので。

３．フライパンでオリーブオイルをズッキーニに浸み込ませる。次にアンチョビを加える。イワシをオリーブオイルの中で発酵させたものなので、半調味料みたいなものだ。ぐちゃぐちゃにしたあと、ゆであがったパスタを絡ませはじめる。

４．ここから、ゆで汁を投入していくのだが、Aパターンは、「つゆだく」。たっぷりと汁を加えて、深めの皿に盛り付ける。色合い的にはミニトマトをゆでてのせてもいいだろう。パスタの次にステーキが登場する予感が漂う。

５．Bパターンは「塩焼そば風」。加えたゆで汁を飛ばしてしまうと、塩焼そばとなってしまうが、これを肴にワインを飲むのもいいかもしれない。ただし、人間ドック前には塩分摂り過ぎに注意が必要だ。

作った料理の量に対し、多くの洗い物が必要となる。鍋、ざる、フライパン、皿、マナイタ、包丁、グラス、フォーク、空き缶、ワインのボトル。空き缶を資源ごみに出すためにすすぐ時に、指を切らないように注意が必要。

ところで、一人前を作ると、材料が余る。スッキーニが半分、アンチョビが半分、ワインが１／２本。早い話、おかわりをすればいいわけだ。