カニクリーム春巻

先週は友人たちを招いての例会。作ったのは次の通り。マグロの漬け丼、牛肉のみぞれ煮と豆腐の旨煮、サラダ。



新作は次の２つ。



一見、普通の春巻に見えますが、中身はカニクリーム。言うなればカニクリーム・コロッケの春巻版です。外皮のパリパリ感と中の濃厚なカニクリームが意外にもマッチ。春巻の皮は既成のものを使用しましたが、、カニクリームは手作り。



鶏胸肉のぶぶあられ揚げ。ぶぶあられは米を水に浸してから煎ったものですが、それを予め醤油やみりんなどで味付けしておいた鶏胸肉の「ころも」にして揚げます。天ぷらみたいに揚げるのですが、ポイントは「ころも」に黄身を使わず、白身だけにすること。こうすると「ころも」が硬くなりません。

今回も楽しいひとときを過ごすことができました。