やっと、ありつけた・・・食事！（新潟）

この日、朝3時半から～市場～
その後、ホテルで仮眠し、いろんなお魚屋さんを回りました～

そして、食事にありつけたのが、帰りの新幹線の中(15時頃）・・・
・・・ハードだ～



朝から何も食べてなかったので・・・異常に美味しかった～
チョイスした駅弁がこれ～

限定品のようです～


開けるとびっくり～玉子ご飯？やられた～と思いましたが・・・


玉子の下には、ウナギ、コハダの酢漬け、イカの煮たの～、寿司エビが

ギッシリ～満足しました～！

次回は、もう少し余裕のある出張をしたいものです～あ～しんど！




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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】




マグロ君もびっくり！本物がそろってます。

新潟、古里センターに出没！

古里センターに行ってきました～

魚だけじゃなく、地酒やお菓子なんかも集中してます～
観光バスの立ち入りが多いようです～






中はこんな感じ～活気にあふれてました～平日のお昼頃なのに・・






村上の塩引き鮭の鮭びたしです～・・これ、美味いんですよね～！



蛍烏賊の沖漬け・・・ビンに入ってるのが面白い～

孫の手のような物が付いてて・・ほじくり出して食べるんですって～



こちらはイカの塩辛・・・・同行した方が・・・買ってました～
マグロ君も迷ったのですが～重いのでやめました～



牡蠣も500ｇで1000円切ってました～

英語で「R」のつかない月（5～8月）は食べてはいけない・・・。
と言う「いわれ」はあるみたいですが～実際は大丈夫！

気をつけましょうと言う、戒めみたいですよ～




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マグロ君もびっくり！本物がそろってます。

マグロ君、新潟の商店街に出没！

新潟では有名な、本町の商店街へ・・・ほとんどが魚屋さんです～




こんな・・・路面店の魚屋さんがギッシリ・・・！

その一角には、食品センターが・・・

しかし～、肉屋さんと八百屋さんが一軒・・・後十数件は魚屋さんです～！


こ～んな、素敵な魚屋さんがいっぱい・・・！
見るだけで楽しいですね～


地元で獲れたピチピチお魚だらけ～
しかし・・激戦区ですね～それぞれよく・・成り立ってるな～？

地元の居酒屋さんや、ホテル、旅館にも納めてているのだとか・・・

なるほど・・・しかし～新潟はまさに・・魚の町なんですね～！

次回は、古里センター・・・・お土産屋さんに出没します～




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新潟の市場に出没！その3

引き続き・・新潟市場にて・・・


これ・・地場の魚・・「フナベタ」です～！カレイの一種ですが・・・
小さいです～タバコの箱ぐらいカレイ・・・！

一見、ヤナギガレイのようにも見えますが・・違うようです～

地元では、寿司や刺し身で食べるとか・・・！


立派なガザミ（ワタリガニ）ですね～全部雌ですね。
腹ぶたが丸みあるのがメスです～三角は雄！


そうこうしてる内に・・・マグロの競りも始まりました～
もちろん下げゼリです。


これが、川蟹。・・・美味しいらしいですよ～特にミソと内子が・・・！

たべたい～！




夜もすっかり明け・・・イカ釣り船の船団が帰ってきました～
迫力満点～！
この後、マグロ君、ホテルに帰って2時間ほど仮眠・・・

今度は・・町の魚屋さんを・・・見に行きます～！

まだまだ続く・・・・




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新潟市場にて・・・その2

新潟の市場にて・・・前回からの続き・・・



タコもいっぱいいました～ミズタコかな？
生きてますよ～！美味しそう～！



ハタ・・・・ミス市場といわれる・・おばちゃん（70歳くらいの方ですが・・・）
が「ハタは青、赤、紫・・・いろんなのがいるが・・この色のが一番美味いん
じゃよ～」・・・て、説明してくれました～ありがとう～おばちゃん～


この地域であがる地場の魚・・・「ニギス」。
最近、関東でも干物は見るようになりましたね～
美味しい魚なんですよ～煮付け、塩焼き最高～！


この浅利・・・不覚にもマグロ君、初めてみました～
北海道厚岸物よりも大きい！三陸、宮城の浅利だとか・・・


いよいよ、競りが始まりました～
ここは、下げゼリ・・・・値を下げながら競ります～



あまりに、人の多いときは、この枠を囲んで競るとか・・・！
この枠は移動可能です～！
この日は、少なめだったので使ってませんでした～！


そうこうするうちに夜が明けて・・・・・

ここの市場、この週末には移転予定とか・・・！
海岸沿いでなく、内陸に移動するようです～！




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新潟市場へ・・・・その１

新潟の市場にやってきました～！まだ朝4時・・・・眠いです～！


これ・・昨夜食べた、ノドクロ（アカムツ）ですね～

サイズ的にもこのくらいの大きさかな～ｋ3000～4000円してました～

600ｇ～700ｇ位なので・・・・1尾、2000円～3500円位かな？



この日は、天然の平目と天然の鯛が多くあがってました～
相当安かった～このサイズで・・平目ｋ2000円、鯛ｋ1300円位でしたよ～



まだ、ズワイ蟹もあがってるんですね～！

これが、地元でよく食べられる、白バイ貝です～刺し身が美味いとか・・
ただし、足が速いので・・・なかなか、関東までには来ないようです～！



マグロも少ないながら・・・いました～
目がパッチリ・・・メバチマグロです～


新潟の市場風景は・・・まだまだ続きます～！




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新潟の美味しい魚・・・その2

前回からの続き～新潟の居酒屋にて～！



これは、ここの店の名物・・・どんど焼・・・・！
お好み焼きみたいな物かな～！美味しかったよ～！



烏賊のゴロ焼。イカのワタの味が・・・きいてて・・美味しい～！
新潟は、イカの産地でもありますし～今の時期、新イカがあがってます～



そして～待ってました～ノドグロ（あかむつ）！
これですよね～やっぱり～北陸は・・・・！

でかい～！びっくり！これで1尾3980円はお買い得だ～！



今回は塩焼きにしてもらいました～脂バッチリ・・！最高に美味い！



特に、頭と背びれの付け根、カマ、腹が最高に美味しいです～


ご馳走様でした～

明日は3時起床で・・・市場見学に行きます～！

しかし・・・この夜、腹いっぱいすぎて・・・1時まで眠れず




ノドグロ、美味しそう～って思った方・・・ぽちっと！





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マグロ君、新潟に出没！ その１

2007・5・15

新潟にやってきました～・・・もちろん仕事です～
東京で17時前まで仕事をし、その足で新潟へ～
着いたのは20時過ぎ・・・！

流石・・新潟～寒い！

ホテルにチェックインし、美味しい地場の魚を求めて～町へ～

そして、見つけたお店がこちら・・・（名前忘れた）

居酒屋風炉端焼き屋みたいな店です～お値段もリーズナブル。



まずは、郷土料理の「のっぺ」と言われる煮物。素朴で美味しい～
お袋の味ですね～



カツオのたたき・・・・冷凍物ではなく、自家製。生から作ってるので
美味しかったです。ま～地の魚ではないですが・・・旬ですので～



厚揚げの焼いた物～！ここ新潟では・・名物だとか～
外カリカリで、中はふっくら・・・美味しかったですよ～



この厚揚げ、塩か甘味噌でいただきます～！


白海老の唐揚げ～香ばしくて美味しい～！



白海老の産地は富山県ですが～新潟にも流通してるようです～



今、旬ですから～こちらも・・・・・

まだまだ・・・食べたので・・・次回に続きます～




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マグロ君もびっくり！本物がそろってます。

懐かしの・・タイガーマスク！

コンビニでコーヒー買ったらおまけが付いてた～

確か・・・ルーツって言うコーヒー！


まずは、主役のタイガーから～
あまりに、出来が良かったので・・・明日の分も買うことに・・・


再び・・・コンビニに～

これこれ～何て言ったかな～強かったんですよね～

こいつは、覚えてます～ミスターＮＯ・・頭の丸い所に鉄球が入ってて・・
頭つき攻撃する卑怯な奴ですよね～


こいつは～名前忘れたけど～顔が光って目をくらまし～・・鉄の歯で
噛み付く奴ですよね～

子供ながら～この噛み付くシーンが、怖かったのを覚えています～！


後、ジャイアント馬場が覆面を付けた・・ゼブラマンを買いそびれ・・

あれ以来このおまけ、見ません～誰か知りませんか～

かなり、ピンポイントな記事ですいません～でも、マグロ君と同世代の方は

響くはずです～！



タイガーマスク見てた方・・・ぽちっと！





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桜海老（サクラエビ）

桜海老（サクラエビ）



【語源】
生きている桜エビの体は透明で、赤色の斑点状の模様があります。
茹でると不透明となり、体色は桜色となり、このことからサクラエビ
と命名されました。
また、桜の咲く時期に多く漁獲される為、命名されたとも言われて
います。

主産地である静岡県では、このサクラエビを県魚にして指定ます。





　　　　　　　　桜海老と新茶のかき揚げ


【旬】
桜海老の漁獲量は、年によって増減が激しいのが特徴です。
この原因は解明されていませんが、資源保護のため春漁が３月末から
６月上旬、秋漁が１０月末から１２月末と漁の期間は限定されていま
す。

つまり春と秋の2回旬がある事になりますが、名前の由来どおり桜の
季節、春を旬とするのが妥当でしょう。

漁師さんに言わせると、「春の桜海老は魚体も大きく高値がつくが、
本当に美味いのは12月末に獲れる物だ」・・・と
「殻の柔らかい、この時期の物はゆでると最高じゃ～」と言います。


　　　　　　　　桜海老のかき揚げ

【うんちく】
体長はわずか4～5㌢ほどの小エビです。深海性で昼間は200～300㍍
ほどの深さの所にいて、夜間にはエサを食べに表層２０～３０ｍまで
浮上します。
そして、明け方には再び深みへ戻ります。これが桜えびの生活パタ
ーンで、15～16ヶ月の短い生涯を全うします。

日本で漁獲されるほとんどは駿河湾です。
他に遠州灘や相模湾、東京湾でも漁獲されますが、量的には駿河湾が
圧倒的です。
外国では台湾、中国に分布するくらいで、世界的にも稀少生物として
知られています。英名は『sakura　shrimp』・・・そのままです。


　　　　　　釜揚げ桜海老




　　　サクラエビの茶碗蒸し





【桜エビ漁の歴史】
駿河湾のサクラエビは宇治川、大井川、安部川の淡水が混入する河口
付近に群れます。これを狙い、由比、大井川、蒲原の漁師さんが船を
出します。

深海性のサクラエビが如何にして発見されたかは、由比の漁師さんの
間で語り継がれています。
明治27年、駿河湾由比の二人の漁師がいつものように夜間のアジ漁に
出ました。漁場に着いて網を下ろしたのですが、うっかり、浮き樽を
網に結ぶのを忘れたのだとか・・・・・。

この為、網は海深く沈んでしまいました。これに気付いた漁師さん、
やりきれない気持ちで網を引き上げたところ、何と大量の見たことも
ない小エビがぎっしり入っていてびっくり～。
これが世界初のサクラエビの発見になりました。

漁師さんのウッカリに感謝。意外に歴史は浅いんですよ～！



　　　　　　　　　　　桜海老と筍の炊込み御飯






　　　　　　　　干し桜海老

【ブランド・産地】
サクラエビと言えば駿河湾です。サクラエビ自体がブランド化して
いると言っても良いでしょう。


　　　　　　桜海老のにぎり寿司




　　　　　　　サクラエビしんじょうの天ぷら

【髭（ヒゲ）のとり方】
サクラエビには長いヒゲがあります。これが意外に気になります。
このヒゲを簡単に取る方法があります。
①ボールに水をはります。　
②これにサクラエビを入れ、数本のハシでかき回す。

以上・・・これだけ・・・嘘のようにヒゲが取り除かれます。
ハシは割り箸が良いですよ～！


　　　　　　　沖あがり

【産地ならではの漁師料理】
サクラエビの食べ方の定番は、かき揚げ、刺し身、寿司、釜茹で・・
・・などですが、漁師料理としては『沖上がり』と言うものがあり
ます。
砂糖・醤油・酒で作っただし汁の中に、ヒゲをとったサクラエビと
豆腐、ネギ、キノコなどを入れた鍋。
簡単に言うとサクラエビを使ったすき焼きです。
大漁の後、沖から戻った漁師さんが好んで食べた漁師料理です。

もう一品は簡単～！釜茹でしたサクラエビを熱いご飯にのせ、醤油を
かけて食べると言うシンプルな物。ポイントは茹でたてを使う事。
病みつきになりますよ～！







【栄養と効果・健康】
ほとんどの海老は殻を剥いて食べますが、サクラエビは殻ごと食し
ます。この為、カルシュームの摂取量は桁違いに多くなります。
他の海老類の15倍摂取できると言われています。
骨粗鬆症などの予防に最適。

もう一つこの殻にはキチン質という繊維も多く含まれており、糖質、
コレステロール、塩分などを体外に排出する効果もあります。
糖尿病、高脂血症などにの予防にもなります。

また、コレステロール値を下げるＥＰＡ・ＤＨＡ、タウリンなども
摂取できるスーパー健康食品と言えるでしょう。

　　　　サクラエビのかき揚げ





　　　　　　　　　桜海老のパスタ

 

 

　　　　　　　　　　　　桜海老の踊り食い








　　　　 桜エビご飯




　　　　桜エビのお吸い物




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ナベショー印のお茶が・・・！

先日、ブログ仲間のナベショーさんから・・・お茶が届きました～

ナベショーさんは、元科学者。今は、御定年され、静岡県で悠々自適の
生活をおくられてる・・・・うらやましい方です～



お庭で各種野菜を育てられ・・・・養蜂も・・・ハチミツまでも
ご自分で作られてる方です～

そのナベショーさんが・・ご自分で作られた・・・日本茶。
たまらず、購入してしまいました～

ナベショーさんの詳しい事知りたい方は・・・・こちら！


早速飲んでみる事に～フタのない壊れたきゅうすしかなかったので・・・

妻に・・・新しいの買っといて～って言ったところ・・・
「きゅうすは、いっぱいあるよ～」だって・・・・！

まったく～早く出せっちゅうの～Ｂ型なんだから～（細かい事気にしない）




早速、飲んでみて・・・びっくり～！

香りがすごい～味も濃い！少し茶葉を入れすぎたようで・・・

渋めが好きなマグロ君も・・・濃すぎ・・・ぐらい出ます～

今まで飲んでたお茶は何だったんだ～！（安いのしか飲んだことないから）

今回は、4袋購入～！1つは、この前、出産された、お茶にはうるさい（自称）

友達にあげるつもりです～

ナベショーさんありがとう～！毎日飲みます～！




お茶、大好きな方・・・ぽちっと！





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マグロ君もびっくり！本物がそろってます。

桜海老（さくらえび） 第8章【栄養】

【栄養と効果・健康】
ほとんどの海老は殻を剥いて食べますが、サクラエビは殻ごと食し
ます。この為、カルシュームの摂取量は桁違いに多くなります。
他の海老類の15倍摂取できると言われています。
骨粗鬆症などの予防に最適。

もう一つこの殻にはキチン質という繊維も多く含まれており、糖質、
コレステロール、塩分などを体外に排出する効果もあります。
糖尿病、高脂血症などにの予防にもなります。

また、コレステロール値を下げるＥＰＡ・ＤＨＡ、タウリンなども
摂取できるスーパー健康食品と言えるでしょう。





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マグロ君もびっくり！本物がそろってます。

桜海老（サクラエビ） 第7章【漁師料理】

　　　　　　　沖あがり

【産地ならではの漁師料理】
サクラエビの食べ方の定番は、かき揚げ、刺し身、寿司、釜茹で・・
・・などですが、漁師料理としては『沖上がり』と言うものがあり
ます。
砂糖・醤油・酒で作っただし汁の中に、ヒゲをとったサクラエビと
豆腐、ネギ、キノコなどを入れた鍋。
簡単に言うとサクラエビを使ったすき焼きです。
大漁の後、沖から戻った漁師さんが好んで食べた漁師料理です。

もう一品は簡単～！釜茹でしたサクラエビを熱いご飯にのせ、醤油を
かけて食べると言うシンプルな物。ポイントは茹でたてを使う事。
病みつきになりますよ～！




いつも、応援ありがとうございま～す。





プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】




マグロ君もびっくり！本物がそろってます。

桜海老（サクラエビ） 第6章【ヒゲのとり方】

　　　　　　桜海老のにぎり寿司

【髭（ヒゲ）のとり方】
サクラエビには長いヒゲがあります。これが意外に気になります。
このヒゲを簡単に取る方法があります。
①ボールに水をはります。　
②これにサクラエビを入れ、数本のハシでかき回す。

以上・・・これだけ・・・嘘のようにヒゲが取り除かれます。
ハシは割り箸が良いですよ～！




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マグロ君もびっくり！本物がそろってます。

桜海老（さくらえび） 第5章【ブランド】

　　　　　　　　干し桜海老

【ブランド・産地】
サクラエビと言えば駿河湾です。サクラエビ自体がブランド化して
いると言っても良いでしょう。



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