世の中のうまい話

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心!都心も地方もたま~に

「鶯啼庵」にも~~行き倒し~~

2019年09月30日 07時21分57秒 | 食べ歩き・グルメ(八王子編)

 

 「鶯啼庵」にちょいちょい~~

 

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ここは接待でよく使います~~

 

「鮨 小山」の次位に多いかな~~

 

なぜか???お庭~と~~箱が良い!!雰囲気最高~~

 

そして~~意外に安い!!!

 

料理だけなら~~ここ以上に美味しい割烹も八王子にありますが~~

 

食は~~~トータル!!!

 

 

 

 

 

メニュー載せとくので~~~

 

 

 

 

 

自己分析しなさい!

 

 

 

 

 

こんなん↑から~~~

 

 

 

 

 

ウサギの器も空けといた!

 

 

 

 

箸置きも~~うさぎ~~

 

そろそろ~秋ですね~~

 

 

 

 

 

 

 

・・・・・で、お庭↑

 

 

 

週末は~~琴弾いてくれます!

 

 

各部屋に心地よい音色が流れます~~

 

 

 

 

松茸~~~~土瓶蒸し~~秋満載!

 

 

 

 

次は~~こんなん↑

 

 

 

 

美味そう~~

 

 

 

 

 

 

 

秋鮭と~~~

 

 

 

 

太刀魚~~~秋やな~~

 

 

 

 

椀物が来て~~エビやらカニやら~~

 

 

 

 

 

 

↑何か??説明する気ゼロ!

 

メニューで解析しなさい!

 

 

 

 

〆は~~これ!

 

 

 

 

 

キノコの炊き込みご飯~~

秋やな~~松茸は入らんのね!

 

 

 

 

デザート

 

 

 

 

何か↑???

 

 

 

 

 

 プリン???聞くな

 

 

美味しゅうございました~~

 

接待には~~ええ店です!

 

 

 

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鰧・虎魚(おこぜ)

2019年09月29日 07時49分12秒 | Weblog

オコゼ(オニオコゼ)

 

【語源】

オコゼの呼び方は「痴ずく(おこずく)」からきている。

「痴ずく」とはズキズキ痛むと言う意味。

オニオコゼは 背びれのとげの間の皮膜に猛毒があり、刺されると激痛 を感じる。


【旬】 旬は夏。夏から晩秋にかけても美味い。

 


          オコゼの唐揚げ


【うんちく】

オコゼ類で唯一食用とされているのはオニオコゼ。

姿の悪さはすさまじく、「御伽草子」では好物のオコゼを見 て、

我が身をなぐさめる「醜女(しこめ)」の山の神も登場 する。



また、300年以上前に書かれた「本朝食鑑」には、時化(しけ) で漁ができない時は

山の神が好物とされるこのオコゼを供え、 「風が穏やかに、波が静かで、釣網の便あらめしたまえ」

と祈 れば時化がおさまると記されている。


姿は醜いが非常に美味しい魚と言うのは、今も昔も変らぬ様。

 また、漢字では「虎魚」(おこぜ)とも書く。


「夏のフグ」とも言われ、関西では代用品として夏場に食される。
水深200mよりも浅い砂泥底に住み、甲殻類や小魚を食べる。 産卵期は初夏。

 


           オコゼのしゃぶしゃぶ

 



【ブランド・産地】

ブランド化はされていない。本州中部から東シナ海沿岸まで 生息している為、特別な産地もない。

九州・瀬戸内産が多く 流通しているようである。

 


        オコゼの姿造り


【産地ならではの漁師料理】

見た目は悪いが味が非常に良い。主に、刺身・唐揚げ・天ぷら、 煮物などで賞味されるが、漁師さんは一味違う。


まず、身は刺身で食べ、頭とキモを大事に取っておきます。

 頭をダシに味噌汁をつくります。(この時、身を少し入れると 尚、美味しい。)

キモはかるく塩をし、10分程おいた後、ちょっと火で炙(あぶ) ってから味噌汁へ・・・・。

炙ったキモの風味が味噌とよく合う。


お酒の後に最高です。

 

           オコゼの刺身

 


【栄養と効果・健康】

 超低脂肪・低エネルギーの白身魚。

たんぱく質が豊富なので さっぱりとしている割に濃厚な旨味がある。


ミネラルでは、血圧を下げるカリウム・活性酸素を分解する マンガンを多めに含んでいる。


ビタミンでは、貧血を防ぐビタミンB12が多め。

 


 

    オコゼの天ぷら

オコゼの情報ドシドシお待ちしています。

 


 

       オコゼの潮汁

 

 

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「和さび」に初~~~名古屋です!

2019年09月28日 07時50分51秒 | 食べ歩き・グルメ(名古屋・愛知編)

 

 

 

「和さび」に初~~~

 

名古屋駅前です!

 

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高級感ある~おいで立ち!

 

店頭でスイーツ売ってる居酒屋~~珍しい~

 

 

 

 

 

メニュー物色ちゅぅうう~~

 

 

 

 

 

何にしよう~?

 

 

 

ちょっと手の込んだ食いもんが多い感じ~↑

 

 

 

 

 

迷うな!

 

 

 

 

 

各自!メニュー分析しなさい!

 

 

 

 

 

しかし~~メニューの画像多すぎ~~

 

 

 

 

早く決めなさい!

 

 

 

 

 

・・・で、まずは~~生で!

 

いつもの如く~~仕事仲間~三人でやってます!

 

 

 

 

え~と・・・何か?のサラダ!

 

↑メニューで確認しなさい 説明する気ゼロ!

 

 

 

 

 

唐揚げ???聞くな

 

 

 

 

揚げ出汁豆腐に~~~

 

 

 

 

 

何これ??出た

 

なにか?のかき揚げ? 聞くな

 

 

 

 

 

土手煮は食うでしょう~~

 

 

 

 え~と!

 

 

 

 

牛カツかな!

 

 

 

 

 

 

辛子レンコン~~~

 

これ好き! 揚げない方が ええな~~

 

 

 

 

 

 

手羽先は食わんと~~名古屋名物~~

 

 

 

 

砂肝をどうにかした物!

 

 

 

 

 

焼きそばチックな~~~

 

 

 

 

 

 〆のデザート↑

 

確か~~店頭で売ってた~~この店名物の・・・何か???

 

プリンか????

 

何せ~~一年前の事なんで・・・記憶なし!

 

美味しゅうございました!

 

 

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「心苑」にて~~静岡 ひとり飯!

2019年09月27日 07時48分15秒 | 食べ歩き・グルメ(静岡編)

 

 

 

静岡にて~~いつもは~会食・・・が多いのですが~

 

この日は寂しくひとり飯!

 

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「心苑」に来ました~~

 

5回目・・・・ぐらい? 聞くな

 

この店は~ほぼ~~3次会!4次会で 来ることが多く~

 

腹が減った状態で食べるのは~~二回目ぐらいかな~~??

 

〆のビールとラーメンを食べに来たことが多い店です

 

                     あんた食いすぎ

 

 

 

 

 

 この日は~~腹ペコで~~

 

やっぱ何時も頼んでしまう奴↑

 

 

 

 

 

 

エビをどうにかした物を~~レタスで巻いて食う~的な~~

 

レタスのシャキシャキ感と~エビのぷりぷり感が~たまらん!

 

味以上に 食感を楽しむちっくな~~

 

モチのロンで~~ビールいただいてますが・・・・画像なし

 

 

〆は~~ラーメン~~

 

 

 

 

シンプルな~醤油にしてみた~~

 

中華屋さんのラーメン・・・も、たまには~~良いもんやな~~

 

普通に美味い!!!

 

ラーメンで〆るつもりが~~食欲に火が付き~~~

 

 

 

 

 チャーハン追加!! あんた食いすぎ!・・・二回目

 

これが!いかん!!

 

ひとり飯の時ぐらい~~自重課長しなさい!

 

おとなしく帰って~~寝ます~~

 

 

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赤坂「津やま」に~~初~~マイバッハも初~

2019年09月26日 07時00分35秒 | 食べ歩き・グルメ(東京都心)

 

 

 

 

 

 

「津やま」に初~~赤坂です~~

 

 

 

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え~~年に半分クロアチアにて仕事されてる~偉いお方がご帰国!

 

 

 

ご一緒させていただいてます~~

 

 

 

 

 

今日は~素敵な店にご招待いただきました~~

 

 

 

 

個室に着席!

 

 

 

 

 

↑こんなんから~~

 

 

 

 

いきなり米!

 

鯛めしチックな~~

 

 

 

 

 

イクラご飯に~~飯連発!

 

 

 

 

 

むかご??聞くな

 

少しお腹に入れて~呑みなさい!!!的な~~

 

 

 

 

 

鱧と松茸の椀物に~~

 

 

 

 

 

 

素材は一級品!!!美味かった~

 

 

 

 

 

 

 

お造り!

 

 

 

 

マナガツオと~~カツオ~~~

 

 

カツオつながり??ちっくな???

 

え~~申し遅れましたが・・・ビールからの日本酒でやってます!

 

 

 

 

揚げ物が来て~~

 

 

 

 

 牡蠣かな??

 

 

 

 

 

サンマ塩焼き~~

23尾サイズかな~~

 

 

 

 

 

炊き合わせ!

 

 

 

 

 

 

漬物が来て~~

 

 

 

 

〆のめし!

 

米比率高い~~

 

 

 

 

 

これが美味かった~~

 

 

 

 

胡麻アジ!!!!

 

ご飯にぶっかけて~~

 

熱々~~~美味い!!

 

 

 

 

 

 

二杯目は~~だし汁でお茶漬けちっくに~~

 

たいへん美味しゅうございました。

 

この店!政界やら~~何やら~~世界の重鎮のお歴々が通う店とか・・・

 

食べログで値段調べたら・・・・・目ん玉~飛び出しそうになった~~

 

ご馳走様でした!!!

 

 

 

 

 

 

そして~~二次会は~ゴチになったお方の車で移動~~

 

 

↑ベンツ!!!

 

 

 

 ただのベンツやないで~~~マイバッハ!!!

 

モチのロンで~~初めて乗りました!!

 

いえ!  マグロ家、末代まで もう乗る事はないでしょう~~~

 

 

 

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