「鶯啼庵」にちょいちょい～～
ここは接待でよく使います～～
「鮨 小山」の次位に多いかな～～
なぜか？？？お庭～と～～箱が良い！！雰囲気最高～～
そして～～意外に安い！！！
料理だけなら～～ここ以上に美味しい割烹も八王子にありますが～～
食は～～～トータル！！！
メニュー載せとくので～～～
自己分析しなさい！
こんなん↑から～～～
ウサギの器も空けといた！
箸置きも～～うさぎ～～
そろそろ～秋ですね～～
・・・・・で、お庭↑
週末は～～琴弾いてくれます！
各部屋に心地よい音色が流れます～～
松茸～～～～土瓶蒸し～～秋満載！
次は～～こんなん↑
美味そう～～
秋鮭と～～～
太刀魚～～～秋やな～～
椀物が来て～～エビやらカニやら～～
↑何か？？
説明する気ゼロ！
メニューで解析しなさい！
〆は～～これ！
キノコの炊き込みご飯～～
秋やな～～松茸は入らんのね！
デザート
何か↑？？？
プリン？？？聞くな
美味しゅうございました～～
接待には～～ええ店です！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
オコゼ（オニオコゼ）
【語源】
オコゼの呼び方は「痴ずく（おこずく）」からきている。
「痴ずく」とはズキズキ痛むと言う意味。
オニオコゼは 背びれのとげの間の皮膜に猛毒があり、刺されると激痛 を感じる。
【旬】 旬は夏。夏から晩秋にかけても美味い。
オコゼの唐揚げ
【うんちく】
オコゼ類で唯一食用とされているのはオニオコゼ。
姿の悪さはすさまじく、「御伽草子」では好物のオコゼを見 て、
我が身をなぐさめる「醜女（しこめ）」の山の神も登場 する。
また、300年以上前に書かれた「本朝食鑑」には、時化（しけ） で漁ができない時は
山の神が好物とされるこのオコゼを供え、 「風が穏やかに、波が静かで、釣網の便あらめしたまえ」
と祈 れば時化がおさまると記されている。
姿は醜いが非常に美味しい魚と言うのは、今も昔も変らぬ様。
また、漢字では「虎魚」（おこぜ）とも書く。
「夏のフグ」とも言われ、関西では代用品として夏場に食される。
水深200mよりも浅い砂泥底に住み、甲殻類や小魚を食べる。 産卵期は初夏。
オコゼのしゃぶしゃぶ
【ブランド・産地】
ブランド化はされていない。本州中部から東シナ海沿岸まで 生息している為、特別な産地もない。
九州・瀬戸内産が多く 流通しているようである。
オコゼの姿造り
【産地ならではの漁師料理】
見た目は悪いが味が非常に良い。主に、刺身・唐揚げ・天ぷら、 煮物などで賞味されるが、漁師さんは一味違う。
まず、身は刺身で食べ、頭とキモを大事に取っておきます。
頭をダシに味噌汁をつくります。（この時、身を少し入れると 尚、美味しい。）
キモはかるく塩をし、10分程おいた後、ちょっと火で炙（あぶ） ってから味噌汁へ・・・・。
炙ったキモの風味が味噌とよく合う。
お酒の後に最高です。
オコゼの刺身
【栄養と効果・健康】
超低脂肪・低エネルギーの白身魚。
たんぱく質が豊富なので さっぱりとしている割に濃厚な旨味がある。
ミネラルでは、血圧を下げるカリウム・活性酸素を分解する マンガンを多めに含んでいる。
ビタミンでは、貧血を防ぐビタミンB12が多め。
オコゼの天ぷら
オコゼの情報ドシドシお待ちしています。
オコゼの潮汁
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
「和さび」に初～～～
名古屋駅前です！
高級感ある～おいで立ち！
店頭でスイーツ売ってる居酒屋～～珍しい～
メニュー物色ちゅぅうう～～
何にしよう～？
ちょっと手の込んだ食いもんが多い感じ～↑
迷うな！
各自！メニュー分析しなさい！
しかし～～メニューの画像多すぎ～～
早く決めなさい！
・・・で、まずは～～生で！
いつもの如く～～仕事仲間～三人でやってます！
え～と・・・何か？のサラダ！
↑メニューで確認しなさい 説明する気ゼロ！
唐揚げ？？？聞くな
揚げ出汁豆腐に～～～
何これ？？出た
なにか？のかき揚げ？ 聞くな
土手煮は食うでしょう～～
え～と！
牛カツかな！
辛子レンコン～～～
これ好き！ 揚げない方が ええな～～
手羽先は食わんと～～名古屋名物～～
砂肝をどうにかした物！
焼きそばチックな～～～
〆のデザート↑
確か～～店頭で売ってた～～この店名物の・・・何か？？？
プリンか？？？？
何せ～～一年前の事なんで・・・記憶なし！
美味しゅうございました！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
静岡にて～～いつもは～会食・・・が多いのですが～
この日は寂しくひとり飯！
「心苑」に来ました～～
5回目・・・・ぐらい？ 聞くな
この店は～ほぼ～～３次会！４次会で 来ることが多く～
腹が減った状態で食べるのは～～二回目ぐらいかな～～？？
〆のビールとラーメンを食べに来たことが多い店です
あんた食いすぎ
この日は～～腹ペコで～～
やっぱ何時も頼んでしまう奴↑
エビをどうにかした物を～～レタスで巻いて食う～的な～～
レタスのシャキシャキ感と～エビのぷりぷり感が～たまらん！
味以上に 食感を楽しむちっくな～～
モチのロンで～～ビールいただいてますが・・・・画像なし
〆は～～ラーメン～～
シンプルな～醤油にしてみた～～
中華屋さんのラーメン・・・も、たまには～～良いもんやな～～
普通に美味い！！！
ラーメンで〆るつもりが～～食欲に火が付き～～～
チャーハン追加！！ あんた食いすぎ！・・・二回目
これが！いかん！！
ひとり飯の時ぐらい～～自重課長しなさい！
おとなしく帰って～～寝ます～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
「津やま」に初～～赤坂です～～
え～～年に半分クロアチアにて仕事されてる～偉いお方がご帰国！
ご一緒させていただいてます～～
今日は～素敵な店にご招待いただきました～～
個室に着席！
↑こんなんから～～
いきなり米！
鯛めしチックな～～
イクラご飯に～～飯連発！
むかご？？聞くな
少しお腹に入れて～呑みなさい！！！的な～～
鱧と松茸の椀物に～～
素材は一級品！！！美味かった～
お造り！
マナガツオと～～カツオ～～～
カツオつながり？？ちっくな？？？
え～～申し遅れましたが・・・ビールからの日本酒でやってます！
揚げ物が来て～～
牡蠣かな？？
サンマ塩焼き～～
23尾サイズかな～～
炊き合わせ！
漬物が来て～～
〆のめし！
米比率高い～～
これが美味かった～～
胡麻アジ！！！！
ご飯にぶっかけて～～
熱々～～～美味い！！
二杯目は～～だし汁でお茶漬けちっくに～～
たいへん美味しゅうございました。
この店！政界やら～～何やら～～世界の重鎮のお歴々が通う店とか・・・
食べログで値段調べたら・・・・・目ん玉～飛び出しそうになった～～
ご馳走様でした！！！
そして～～二次会は～ゴチになったお方の車で移動～～
↑ベンツ！！！
ただのベンツやないで～～～マイバッハ！！！
モチのロンで～～初めて乗りました！！
いえ！ マグロ家、末代まで もう乗る事はないでしょう～～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
潤目鰯（ウルメイワシ）
【語源】
ウルメイワシの語源は、字の如く「潤んだ目」からきています。
これは、脂瞼（しけん）と呼ばれるコンタクトレンズのような
透明な膜に覆われた眼が、死後、潤んだように見えるためです。
他にニシンやボラなどにもこの脂瞼（しけん）があります。
イワシの由来はすぐに死んでしまうことから「弱し」が転じたもの。
また、昔は、いやしい魚とされていた事から「イヤシ」が転じたと
いう説もあります。
ウルメイワシのお刺身
【旬】
産卵期は秋から初夏までと海域によって異なります。
故に、旬も地域によりそれぞれ異なります。土佐湾では秋。
九州西海域では冬から春。北陸では春から初夏。
流通量の多さから判断し、ここでは春から夏を旬としましょう。
上がマイワシで、下がウルメイワシ
【うんちく】
産卵は一般的にマイワシよりやや沿岸部、水深はやや下層の20～
50㍍で行われます。
卵は1.5㍉弱の球形の分離浮性卵です。
海中を浮遊する精子と出会い受精します。
孵化した仔魚は4㍉位の大きさで、水深50～70㍍層にとどまり、
主に動物プランクトンを食べて成長します。
その後次第に表層に移動して30㍍以浅を住みかとします。
シラス期のものは他のイワシ類と混獲され、シラス干しやチリメン、
タタミイワシなどに加工されます。
【ブランド・産地】
ブランド化はされていません。
日本各地で獲れるようですが、水揚げ量は茨城・千葉・三重の順。
北海道から台湾にかけてと、オーストラリアの東部・西部の沿岸、
紅海、マダガスカル周辺、北米の日本列島と同じ緯度の沿岸、
南米の北部周辺にまで分布しています。
マイワシの様な大きな回遊はしないようです。
タタミイワシ
【産地ならではの漁師料理】
ウルメイワシはイワシ類の中では最も脂肪分が少ないため、干しても
脂焼けしにくく、水分を取り去ることによって旨味が増します。
この為、干物などの加工に最適とされています。
ウルメイワシの干物は大半が丸干しですが、濃厚なダシがとれるので
煮干しや、大きな物はウルメ節などにも加工されるようです。
この魚は鮮度が命。獲れたての物は 刺身がお勧めです。
しかし、これは産地の特権。足の速い鰯類の中でも、このウルメは
格別に速い。刺身用で流通しているものもありますが、産地ほど
味は期待できないでしょう。
特に、春に九州の豊後水道辺りで獲れるウルメイワシは最高です。
その他、ツミレなどの練り物も美味しいです。
【栄養と効果・健康】
イワシ類の中では、脂肪が少ない方ですが、血栓症や動脈硬化などの
予防に効果的なＤＨＡやＥＰＡ、タウリンをたっぷり含んでいます。
また、カルシウムやビタミンＤ、Ｂ２も豊富に含まれていますので、
骨や歯を強くする、皮膚や髪を健康に保つ、眼精疲労の回復等々
多くの効果が期待できます。
フライ用にひらいた物
まずは押しとく～～～
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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
串焼き 鈿にちょいちょい～～
八王子は焼き鳥屋さんが多い中～～ダントツで一番旨いでしょう～～
他にも美味しい店～多いですが・・・頭一つ抜けてる～～
繁盛店「金太郎」～「やまかし」、「けむり」～「伊藤家」、「串亭」～
・・・・・と八王子には美味しい焼き鳥屋～～沢山あります～～
まずは～～いつものスズのグラスで～～生を～～
そして～いつもの如く～～コースを発注～～
5本コースと７本コースがあります～～
初期は７本でしたが・・最近は５本コースが多い～～
５本で十分な事・・・学習した～～
そのコースの一発目は～～いつもこれ↑
クリームチーズとカツオの酒盗の和えたもの～～
これあれば～～永遠にビール呑める～～ちっくな～～
そして～～１本目が～～砂肝？？聞くな
二本目は～～レバー～～塩とごま油でいただきます！
これ～一押し
三本目～～～～ぼんじり？？？ だから聞くな
箸休めのガリ～～～
これがあれば永遠に芋焼酎呑めます！
喰らっております～～
・・・・で、コース中ほどに～～小鉢～～
え～～何かと豆腐をどうにかした物↑
説明になってない
４本目～～～せせり？？？適当に言ってる
そして～～もう一品小鉢を挟む～～～
草のお浸し 乱暴な説明
５本目最後は～～ネギまでした～～～
そして～～〆は うどん系と焼きおにぎり～～ウニ玉ご飯の三択～～
決まってウニたまご飯！↑
ウニの入った～～タマゴかけご飯です！！
このコースで・・・・３０００円代・・・・だったような？
何回も行ってるのに～～適当な奴
すまん！許せ！！！ 己で行って確かめなはれ～～
ここは 安くて美味いよ！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
「利喜笑店」に～初！！！
なかなかお洒落な命名！！
飛び込みです！
本日のおすすめメニュー～～～
刺身が旨いぜ！！！！・・・・知ってます！
そそる鍋があるやん～～
メニューも豊富～～期待高まる～～
ビールでやってます！ほぼ呑み干しとる↑ 待てない奴
お通しの～塩辛～～
おすすめメニューから～～生イワシの塩焼き～～
脂のってて 美味かった！
万願寺唐辛子？？？をどうにかした物？
ホヤは大好物です！！
マホヤ・・・やね！
刺身～酢の物～などで～～～
瓶ビールでやってます！
天ぷらを頼み～～～
緑茶ハイに移行～～～
・・・・で、気になってた～鶏ナン貝鍋！
鶏のつみれと～貝が良い！！！
サザエのつぼ焼きに～～～
冷やし中華を食うといた なんでやねん！
小アジの唐揚げを追加発注～～
シシャモも～～～カラフトシシャモやね！
味噌ラーメンも食いの～～食いすぎ
刺身も頼んでみた！！ 今さら？？？
美味しゅうございました～～
この店・・・カウンター前にコンセントが多数ある～～～
・・・・・・・・と、いう事で～～また違う日！
違う方と～～登場～～～やってます！
ぬたを食いながら～～
刺身を頼み～～
鮭のカマ焼きも発注し～～
何か？？のフライ！
またシシャモ食うとる～～
ボトルを入れ～～～
そう～～このコンセントが良い！！
本日は～～PⅭを使い～～勉強会！！
モチのロンで～～マグロ君が教えていただいております！
漬物を食いながら～～呑みながら～～～PⅭで勉強！
なかなか～～楽しいです！
油揚げの焼いたやつ！
あおさ海苔の天ぷら～～
・・・・・・・・・と、この時点で～～焼酎ボトル終了～～
赤ワインに移行～～
え～～二人で呑んでますが・・・何か？ あんたら呑みすぎ
モロコシの天ぷらに～～
塩サバ～～～～
〆は～～再び～～味噌ラーメン！！！
安くて美味い～～良い店ですね～～
ご主人も気さくで楽しい～～
通うでしょう～～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
え～～「サラダガール」～～初です！！
八王子の人気居酒屋～～「シムラホール」の二号店らしい～～
カウンターに着席！！メニュー～～↑
名前の通り？？？カウンター向こうでは～ガールが調理してました～～
しかしながら・・・サラダじゃない物～多し！！！
ガールはあるけど～サラダはどこ行ったんや～～？？？
まずは～～ビールで～～
キャベツとじゃがいものカリカリサラダを頼んでみた！！！
↑カラフルと迷いましたが・・・・
手作りさつま揚げをチョイス！！！
↑こんな感じ～～～
手作りか？？ほんまに？？？？
カニクリームコロッケを発注～～
美味しゅうございました！！！
頼んだ物を忘れないための画像あり！ 偉い！！
なにせ～～当ブログ～～アップは1年後ですから～～
記事たまりすぎ！
名物の・・・何か？？のサワー～～
メモってへんのんか～～い！
豚の角煮に～～
水ナス～～食うといた～～
え～～ちなみに～～この日は ここが二件目！！
一次会でがっつり食い～～がっつり呑んでます！
確か～～「利喜商店」にて～～一次会
あんたら食いすぎ
PS
最近・・・サラダガール～違う店に かわってた～～恐ろしや八王子！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
最の近！！休日にちょいちょい新宿に行きます～～
帰りは昼時～～
大体は桂花ラーメン食べるのですが～～
この日はその桂花の前の～～気になってた「やんばる」に飛び込み～～
沖縄そば屋さんです！
何食おう？？？？メニュー豊富で迷う～～
店頭にて～～物色中～～
券売機でも～～迷いちゅぅうう～～～
やっぱ～～最初は屋号のついた やんばるそばかな！
ソーキそばとの差がわからん！
カウンターで食ってます！
紅生姜と～～島の唐辛子を漬け込んだ液↑
これ・・・・・危険！！！
途中で入れてしまうのですが・・・・いつも後悔！！
入れると独特な風味が・・・マグロ君は苦手です！！
この日は入れずに耐え忍びました！
沖縄そばの優しいスープが好き！
一味かな～～入れるなら～～
後半～～紅生姜～～～
こ奴は入れません！！味が変わってしまう奴・・・多分！！
沖縄の人は好きなんでしょうね～～～
美味しゅうございました～～
沖縄の「首里そば」か～「きしもと食堂」の沖縄そばが食いたいな～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
「牛若丸」ウシからの～～魚！
前回、入れなかった鮨屋です～～
「瀬戸寿し」に～～イン！！
リベンジなる～～
まずは～～ビアから～～
三軒でも～～ビアから！！！不思議にそうなる～～
お通しのモズクでやってます！
焼き穴子を～～海苔で巻いて食べる～～的な～～～
瀬戸内は穴子処～～～食うでしょう～～
・・・・・・・、巻物を発注～～
この店の名物料理らしい～～
以上！！！！はや！
「もう帰るの？」的な事を店の方に言われつつ・・・退店！！！
４件目は～～～～ここだ！！↑
ここも定番！！！！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
二件目は～～「牛若丸」に決定～～
今回の４名様 御一行様は～～
マグロ君～～東京より～～もう一方東京～～もう一方博多より～～
もう一名様は地元高松です！
肉メインらしい～～
物色中～～～～
美味そうやな～～ウシ！
とりあえず～～お通し的な物で～～スタート！！！
インパクトある～ポテサラを頼み～～～
ウシの唐揚げ的な物がのってる～～美味い！！！！
牛タンに～～～
玉ねぎにチーズのせて焼きました～～ちっくな～～
ステーキで〆といた！！！
さ～～三軒目～～～
目標～～前回 満席で入れなかった～～↑ここ！
たたずまいが～～～美味そうなんです～～この店！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
待望の~~味仙に初～～～
モチのロンで～～名古屋です！
会社仲間と呑みにけ~しょん！！！
いつもの三人でやってます！
何食おう～～？？？
子袋はかなり気になる～～～↑
チャーシュウもええね！！！
餃子は 鉄板で頼むでしょう～～～
・・・・で！子袋から～～～～
ピリ辛で～美味い～～食感最高～～～
こりゃ～～～～～
ビールがすすむね！！！！！！
浅利も食いたいな～～～
発注～～～～～
ぷーすーがたまらん！！！！
こう言う~~中華に飢えてました～～～
餃子は普通～～～普通でも美味いけどね！！餃子は！！！
空心菜を切らしてたみたいで～～～何かの青菜！！！！
・・・・・・・・・で、先に見た～～～チャーシュウ～～～
気になる～～～
イカ団子～～～～
食います！！！豚の耳をぐわっとした物！！！！
イカ団子～～～～
豚肉をどうにかした物を食い倒し～～～
紹興酒に移行～～～～～危険
唐揚げちっくな？？？聞くな
〆は～～この店名物の麺でしょう～～
まずは～～台湾丼！！ なんでやねん！
台湾ラーメン～～～～
こ奴がこの店の看板料理！！！
この麺だけ食べに来てる人が～～大半ちっくな～～～
三人でシェアして食いきりました！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
え～～マグロ君だけに・・・・「海」↑でしょう～～～
シンプルな看板がええやん！
何屋？？？って？？？
モチのロンで～～～～
寿司屋です！
まずは～～ビールでやってます！
呑みかけすまん！！！待てん！
え～～お通しチックな～～鱧と松竹をどうにかした物～～～
カツオの刺身を所望し～～～～
サンマの刺身を熱望し～～～
え～～昨年の8月の話です！
タコの柔らかにも欲しました！
あ！申し遅れましたが~~静岡です！
ガリは角切りタイプ～～～
穴子の天ぷらをいただき～～
にぎりは～～赤身から～～！！！
小肌～～～
新子の時期は 終わりました！！！
に～～う～～
申し遅れましたが～～三人で食うてます！
ホタテの磯辺焼き風～～～～
アワビをいただき～～
肝のせがうれしい～～
アジで～～〆といたん？？？聞くな
撮り忘れか？？？？
こんな中途半端な食い方しないけどな～～～
すまん！許せ！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
え～新宿でのとある勉強会の後～～遅いお昼を食べに来ました～～
らーめん 北の大地！！！初です！！！
いつも 桂花ラーメンが多いので～～たまには～～飛び込みで～～
奥に店舗が～～～～
店内に数人ウェイティング～～人気店なんか～？？？知らんのかい！
北の大地＝北海道？？ だから知らんのか～い
・・・・・みそ～でしょう～～
塩もありか～～～？？？待ちの間 迷い続けるマグロ君！
食べてらっしゃる方を観察すると・・・・8割 味噌やね！
・・・という事で～～～大地味噌！！！を選択～～
↑ こんなん出ました～～～
スープは結構～濃厚なたぐい？？ちっくな～～ どっちやねん
麺はちぢれ麺で～～太目？？聞くな！
一般的な基準がわからん奴
美味しゅうございましたでしょうか？？？誰に聞いてるねん
美味かったはず・・・・・正直～あんま覚えとらん！！！
1年前の話なんで・・・・・・・・・許せ！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
