世の中のうまい話

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心!都心も地方もたま~に

鶯啼庵にて~~行っちゃん安いコース!初!

2018年07月31日 07時49分13秒 | 食べ歩き・グルメ(八王子編)

 

 

鶯啼庵にまた~~

 

今回は~~とある会のゴルフコンペの後~~

 

 

 

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大人数~~12名位で来ました~~ぐらいて~

 

 

 

メニュー~~

 

 

 

 

自己分析しなさい!

 

数十回来てますが~一番安いコースにしてみた~~初!

 

どんな感じやろ???わくわく!

 

 

 

 

まずは~~トマト 聞くな

 

 

 

 

ビアでやってます! 優秀~手つかず!

 

 

 

 

トマト的な~~的な~言うな

 

 

 

 

 

焼酎ボトルで!

 

大人数なんで!

 

 

 

 

モチのロンでロックです!

 

 

 

 

 

八寸チックな~~

 

 

 

 

鱧と・・・何か?出た

 

 

 

 

お刺身~~

 

 

 

え~と・・・・・知らん! もはや説明する気なし

 

 

 

 

 

こんなんが来て~~~こんなん言うな!

 

 

 

 

西京焼き美味かった!

 

 

 

 

 

 

野菜中心的な~~安いコースだから??

 

 

 

 

 

ニシン茄子~~良いね!しかも素麺って~~良い!

 

 

 

 

 

これは、価値あり!

 

身欠けニシンを米のとぎ汁で戻し~~茄子と煮る!

 

 

 

王道のニシン料理です!

 

 

 

 

 

宝山をボトル追加~~

 

 

 

 

 

ニシン茄子いい~~もうええわ!

 

 

 

 

何か?の米 一生無理

 

自己分析しなさい

 

 

 

 

 

 デザート~~イチジクっぽい!!

 

美味しゅうございました!

安いコースでも・・・・・充分~~~ええで~三枝風に~~

 

 

 

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八王子「たなか」にて~~稚鮎のにぎり~~初!

2018年07月30日 07時02分30秒 | 食べ歩き・グルメ(八王子編)

 

 

「鮨 たなか」にちょいちょい~~

 

 

 

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まずは~~ボケボケのジュンサイから~~

 

 

 

ゴマ河豚の白子を煮ました的な~

 

 

 

今日のネタケース↑

 

 

 

 

ビアでやってます! 待つ気なし!

 

 

 

とり貝からいただきます~~

 

 

のどくろ~~脂ノリノリ!

 

 

 

キス昆布〆~~飴色が美しい~

 

 

 

スミイカに~~

 

 

 

ノドクロお替り!

 

 

天然インドマグロの赤身とトロ~~

夏は本マグロの良い生はないので・・・インドやね!

 

産地が南半球だから・・・冬!

 

 

 

ズワイガニに~~

 

 

 

アジ!

 

 

 

ヒガンに移行~~~

 

 

 

 

イカゲソのヌタ!

 

 

 

シャコをいただき~~

 

 

 

 

 

 

小肌も喰らい~~

 

 

 

 

 

カツオ~~~

 

 

 

 

スミイカ~~

 

 

 

車海老~~~

 

 

 ウニは二種類で攻めてきた!

 

右 九州産 ムラサキウニ  左 北海道産バフンウニ

 

 

 

シラエビに~~~

 

 

 

 

新子お替りかと思いきや・・・・・また!~わかる???何か??

 

 

 

 

何でしょう~~

 

 

どうでしょう~~~

 

 

 

 

稚鮎にぎりなんです~~

 

鮎の子・・・・これ食うの初めてかも~~~

モチのロンで天然~~香りがスゴイ!

鮎は別名~香魚とも呼ばれます!スイカチックな香りがたまらん!

 

 

 

 

 

 

 

イクラに~~

 

 

 

 

芽ネギ!麹味噌??的な物をのせる手の込みよう~

 

 

 

 

 

穴子に~~

 

 

 

 

焼酎に移行~~~山猪~~初!

 

 

 

美味い焼酎でした!

 

 

 

 

 

トロタクと~~

 

 

 

 

得意の~ガリと大葉とワサビを巻いてもらい~~

 

 

 

ネギトロも喰らい倒し~~

 

 

 

 二種類のギョクで〆ました!

 

美味しゅうございました~~

 

 

 

 

 

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花咲蟹(はなさきがに)

2018年07月29日 07時38分53秒 | Weblog


花咲蟹(ハナサキガニ)

【語源】
北海道の花咲半島(根室半島)近海で多く獲れる為
ハナサキ蟹と呼ばれるようになったとか。
また、甲羅の突起が花が咲いたように見える事から。






【旬】
漁期は4~10月。しかし、春のハナサキガニは脱皮時期で
身がやせている。旬は身入りのよくなる秋。



【うんちく】
ハナサキ蟹は蟹の仲間ではありません。
蟹はハサミをいれて10本の足を持ちます。ずわいがに、毛蟹は
10本あります。しかしハナサキガニは8本しかありません。
ヤドカリの仲間なのです。(宿は持ちませんが・・・)
これは、蟹の王様 タラバ蟹も同じ。

水深30~200m位の深さに生息し、繁殖期は4~7月。この時期に
浅瀬に移動してきます。3年かかって甲長3cmほどになり、生殖可能
になるのに8年かかります。
籠網によって漁獲されるが、集団行動する為、当りハズレが多い。
沖合いに移動するものは、大型で脱皮後の回復が進んでいるため
商品価値が高い。しかし、この蟹は分散行動する為漁獲が難しい
とか・・・。



    茹でた花咲蟹
【ブランド・産地】
ブランド化というよりも、花咲半島近海でほとんどが漁獲される。
産地は目の前に歯舞諸島が浮かぶ根室。ハナサキガニはこの地域で
別名「コンブガ二」とよばれる。名の通り良質の歯舞昆布を食べて
育つ、この地域の蟹は最高です。





花咲蟹を使ったフレンチ

【産地ならではの漁師料理】
茹で蟹、焼き蟹、天ぷらなど、どう料理しても美味しいが、やはり
「鉄砲汁」でしょう。作り方は簡単。生のままぶつ切りにしたハナ
サキガニを入れ、味噌汁を作るだけ。薬味は、ネギと三つ葉が
お勧め。
産地の方にコツを伺ったところ「蟹の茹で汁を使うんだよ・・・。
塩っけが強いときは薄めて・・・、最後に少量の味噌で味をととえ
出来上がり」と・・・。風味たっぷりの味噌汁。あと、ご飯だけあ
れば大満足ですね。



【栄養と効果・健康】
ビタミンB2・E、カルシューム、亜鉛、タウリンを含んでいます。
また、蟹に含まれる赤色の色素、アスタキサンチンはビタミンEの
数百倍の抗酸化作用があると言われています。


ハナサキガニの情報ドシドシお待ちしています。









          花咲ガニと毛蟹






        花咲ガニの甲羅酒







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六厘舎(ろくりんしゃ)なん?「舎鈴(しゃりん)」なん??どっち?

2018年07月28日 07時10分00秒 | 食べ歩き・グルメ(東京都心、横浜編)

 

 

来ました~~舎鈴(しゃりん)・・・新横浜です~~

 

都心の有名ラーメン屋さんはなかなか行く機会がなくて・・・

 

 

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・・・・で 六厘舎(ろくりんしゃ)なん??どうなん??

経営してる会社は同じでしょうが・・・屋号が違うのは何??

 

看板は舎鈴で~~店内の説明書きは~~六厘舎

 

 

 

色々ありますが・・・・何にしよう~~

 

 

 

迷う~~~けど・・・

 

 

やっぱ!看板メニューの漬け麺でしょう~~

 

 

 

太麺に~~海苔がどーん!

 

 

 

 

 特製の七味にて~堪能いたしました~~

 

美味しかった! でも、あと三回ぐらい食わんと・・・わからんよね~~ラーメンって!

 

また機会があったら来てみます~~

 

 

 

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「YEBISU BAR(ヱビス バー)に来ました~~新横浜です~

2018年07月27日 07時04分33秒 | 食べ歩き・グルメ(東京都心、横浜編)

 

 

おう~~ビアサーバーが6種~~~

 

 

 

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そう~~「ヱビスバー」です~~新横浜~~

 

モチのロンで~全種呑むでしょう~

 

 

まずは~~ハーフ&ハーフから~~

 

 

 

万願寺唐辛子をどうにかした物で・・・・やってます!

 

 

 

二杯目は・・・・どれか?出た

 

 

 

三杯目は~~黒!

 

 

 

4杯目は~~マイスター~~

 

ピッチ速すぎ!

 

 

 

 

 パンとビーフシチュウを発注~~

 

 

 

 

美味そう~~~

 

赤ワインが欲しい~~

 

 

 

 

フィッシュ&チップスも頼んだので~~~

 

 

 

 

 やっぱビール!!!普通のヱビスかな?

 

 

 

 

ワカサギの南蛮漬けを喰らい~~

 

 

 

黒!!!!

 

 

 

喰らっております!

 

 

 

 アヒージョちっくな?? 聞くな!

 

とにかく全種・・・10杯ぐらい呑み倒しました!!!

 

さ~~〆のラーメン食いに行こう~~~

    食いすぎです!あんたら・・・

 

 

 

 

 

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