鶯啼庵にまた～～
今回は～～とある会のゴルフコンペの後～～
大人数～～１２名位で来ました～～ぐらいて～
メニュー～～
自己分析しなさい！
数十回来てますが～一番安いコースにしてみた～～初！
どんな感じやろ？？？わくわく！
まずは～～トマト
聞くな
ビアでやってます！ 優秀～手つかず！
トマト的な～～的な～言うな
焼酎ボトルで！
大人数なんで！
モチのロンでロックです！
八寸チックな～～
鱧と・・・何か？出た
お刺身～～
え～と・・・・・知らん！ もはや説明する気なし
こんなんが来て～～～こんなん言うな！
西京焼き美味かった！
野菜中心的な～～安いコースだから？？
ニシン茄子～～良いね！しかも素麺って～～良い！
これは、価値あり！
身欠けニシンを米のとぎ汁で戻し～～茄子と煮る！
王道のニシン料理です！
宝山をボトル追加～～
ニシン茄子いい～～もうええわ！
何か？の米 一生無理
自己分析しなさい
デザート～～イチジクっぽい！！
美味しゅうございました！
安いコースでも・・・・・充分～～～ええで～三枝風に～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
「鮨 たなか」にちょいちょい～～
まずは～～ボケボケのジュンサイから～～
ゴマ河豚の白子を煮ました的な～
今日のネタケース↑
ビアでやってます！ 待つ気なし！
とり貝からいただきます～～
のどくろ～～脂ノリノリ！
キス昆布〆～～飴色が美しい～
スミイカに～～
ノドクロお替り！
天然インドマグロの赤身とトロ～～
夏は本マグロの良い生はないので・・・インドやね！
産地が南半球だから・・・冬！
ズワイガニに～～
アジ！
ヒガンに移行～～～
イカゲソのヌタ！
シャコをいただき～～
小肌も喰らい～～
カツオ～～～
スミイカ～～
車海老～～～
ウニは二種類で攻めてきた！
右 九州産 ムラサキウニ 左 北海道産バフンウニ
シラエビに～～～
新子お替りかと思いきや・・・・・また！～わかる？？？何か？？
何でしょう～～
どうでしょう～～～
稚鮎にぎりなんです～～
鮎の子・・・・これ食うの初めてかも～～～
モチのロンで天然～～香りがスゴイ！
鮎は別名～香魚とも呼ばれます！スイカチックな香りがたまらん！
イクラに～～
芽ネギ！麹味噌？？的な物をのせる手の込みよう～
穴子に～～
焼酎に移行～～～山猪～～初！
美味い焼酎でした！
トロタクと～～
得意の～ガリと大葉とワサビを巻いてもらい～～
ネギトロも喰らい倒し～～
二種類のギョクで〆ました！
美味しゅうございました～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
花咲蟹（ハナサキガニ）
【語源】
北海道の花咲半島（根室半島）近海で多く獲れる為
ハナサキ蟹と呼ばれるようになったとか。
また、甲羅の突起が花が咲いたように見える事から。
【旬】
漁期は4～10月。しかし、春のハナサキガニは脱皮時期で
身がやせている。旬は身入りのよくなる秋。
【うんちく】
ハナサキ蟹は蟹の仲間ではありません。
蟹はハサミをいれて10本の足を持ちます。ずわいがに、毛蟹は
10本あります。しかしハナサキガニは8本しかありません。
ヤドカリの仲間なのです。（宿は持ちませんが・・・）
これは、蟹の王様 タラバ蟹も同じ。
水深30～200m位の深さに生息し、繁殖期は4～7月。この時期に
浅瀬に移動してきます。3年かかって甲長3cmほどになり、生殖可能
になるのに8年かかります。
籠網によって漁獲されるが、集団行動する為、当りハズレが多い。
沖合いに移動するものは、大型で脱皮後の回復が進んでいるため
商品価値が高い。しかし、この蟹は分散行動する為漁獲が難しい
とか・・・。
茹でた花咲蟹
【ブランド・産地】
ブランド化というよりも、花咲半島近海でほとんどが漁獲される。
産地は目の前に歯舞諸島が浮かぶ根室。ハナサキガニはこの地域で
別名「コンブガ二」とよばれる。名の通り良質の歯舞昆布を食べて
育つ、この地域の蟹は最高です。
花咲蟹を使ったフレンチ
【産地ならではの漁師料理】
茹で蟹、焼き蟹、天ぷらなど、どう料理しても美味しいが、やはり
「鉄砲汁」でしょう。作り方は簡単。生のままぶつ切りにしたハナ
サキガニを入れ、味噌汁を作るだけ。薬味は、ネギと三つ葉が
お勧め。
産地の方にコツを伺ったところ「蟹の茹で汁を使うんだよ・・・。
塩っけが強いときは薄めて・・・、最後に少量の味噌で味をととえ
出来上がり」と・・・。風味たっぷりの味噌汁。あと、ご飯だけあ
れば大満足ですね。
【栄養と効果・健康】
ビタミンB2・E、カルシューム、亜鉛、タウリンを含んでいます。
また、蟹に含まれる赤色の色素、アスタキサンチンはビタミンEの
数百倍の抗酸化作用があると言われています。
ハナサキガニの情報ドシドシお待ちしています。
花咲ガニと毛蟹
花咲ガニの甲羅酒
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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
来ました～～舎鈴（しゃりん）・・・新横浜です～～
都心の有名ラーメン屋さんはなかなか行く機会がなくて・・・
・・・・で 六厘舎（ろくりんしゃ）なん？？どうなん？？
経営してる会社は同じでしょうが・・・屋号が違うのは何？？
看板は舎鈴で～～店内の説明書きは～～六厘舎
色々ありますが・・・・何にしよう～～
迷う～～～けど・・・
やっぱ！看板メニューの漬け麺でしょう～～
太麺に～～海苔がどーん！
特製の七味にて～堪能いたしました～～
美味しかった！ でも、あと三回ぐらい食わんと・・・わからんよね～～ラーメンって！
また機会があったら来てみます～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
おう～～ビアサーバーが6種～～～
そう～～「ヱビスバー」です～～新横浜～～
モチのロンで～全種呑むでしょう～
まずは～～ハーフ＆ハーフから～～
万願寺唐辛子をどうにかした物で・・・・やってます！
二杯目は・・・・どれか？出た
三杯目は～～黒！
4杯目は～～マイスター～～
ピッチ速すぎ！
パンとビーフシチュウを発注～～
美味そう～～～
赤ワインが欲しい～～
フィッシュ＆チップスも頼んだので～～～
やっぱビール！！！普通のヱビスかな？
ワカサギの南蛮漬けを喰らい～～
黒！！！！
喰らっております！
アヒージョちっくな？？ 聞くな！
とにかく全種・・・10杯ぐらい呑み倒しました！！！
さ～～〆のラーメン食いに行こう～～～
食いすぎです！あんたら・・・
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
