羅臼 峰の湯 にて～その8

ひっと風呂浴び・・・・峰の湯の周りを散策～

ホテル裏の川！～数年前、始めてきた時にこの川でチョコっと釣りを楽しみました

オショロコマやアメマスが釣れましたよ～



紅葉も綺麗～・・・始まりか?～終わりか？





え～10月末の話です！いつの話ねん！




ホテルでの夕食～品数多いが、味はイマイチ・・・


安いパックやからしょうがないけどね～


こんな感じ～


これ・・・何だか分かる？

タラバガニの外子ですよ～メッサ美味い物ではないですが・・・珍味やね！




イクラ～鱒子かな？生臭かった～


ホタテのマヨネーズ焼きみたいな～




タラバガニのふんどし！と呼ばれる部分！これも珍味です。

お腹の所の肉です。


え～この刺身には手付けませんでしたが・・・・何か？


ジンギスカン～間違いなく羊やった！
　



鱈チリです～白子入りがうれしい～

これが一番美味かった！・・・・以上！



食事の後は　こんなんでやりながら～仕事談義！





さっき買っといたシシャモの本ちゃん～～～


そして、標津でいただいた、醤油イクラのタレで作った特性とば！

コヤツらは・・・・最強のツマミやね！


夕食よりご馳走に感じたのはマグロ君だけでしょうか？




さ～明日も早いので早く寝ます～



あっ！と　言う間に夜が明けて～～～～

いや、まだ明けてないか？起きました！

これから、羅臼港へ行ってきます～


今日はメッサ走ります！　　　



おそらく・・・これまでで最長距離！




ここも見るべし！

















　　　　　　　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

標津から羅臼へ～ばかうまラーメン！ その7

標津でお昼にする事に～

同行した相方がどうしてもラーメン食いたいと言うので・・・


北方領土館、すぐ隣のラーメン屋に入ることに～～～

北方領土・・・・帰ってこんかな～？

帰ってきたら、蟹も鮭も、ウニも昆布もグッと安くなるよ！





ここで食いました～「ラーメンランド」





メニュ～・・・・どうしても「ばかうまラーメン」が気になり注文！

数人の相方は味噌頼んだみたい～北海道と言えば・・・味噌！らしい～



これが味噌ラーメン～↑







そして・・・ばかうまラーメン！




ばかうま！かどうか？は、置いといて・・・そこそこ美味かった！

こってり醤油・・・・って感じかな～



この後、標津から羅臼に向かいます～～～～



羅臼と言えば、鮭とホッケとキンキの街・・・・・・・・楽しみや～




海沿いをしばらく走り～

あれが噂の北方領土！　　帰ってこ～い！




走りまくってます！


途中こんな所を視察しながら・・・仕事しまくってます！



ここで、これ買ってみた！本ちゃんシシャモの干した奴！

今夜のツマミにしよう～




そして～羅臼に到着～今夜の宿は「峰の湯」です。

今日は温泉に入れるど～

ここ羅臼は知床半島の根元！自然がたくさん残ってる場所！

世界遺産に指定された知床は、日本のジャングルです（寒いけどね）



ホテルの裏はすぐ川～熊出そうや～




部屋はこんな感じ～

ひとっ風呂浴び～～～～～夕食です～


















　　　　　　　　　　　　




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標津サーモン科学館へ～その6

毎度ですが・・・サーモン科学館に来ました～

初めての方もいるもので・・・・・



科学館の裏のこの川～橋の上から肉眼で秋鮭の遡上が見られます。

前回の方がよく見えたので・・・・気になる方はここ！




じっくりと見学した後、科学館へGO！



鮭の卵～～～今にも孵化しそう～


孵化した稚魚です。可愛いでしょう～これが・・・



大海原を大回遊し、4年～7年で産まれた川に戻ってきます～

ここサーモン科学館の一番の見所がこれ↑

鮭が川を上る様を側面から見学できます。・・・神秘的！






これは紅鮭です。秋鮭とはまた別物！



こんな魚もいます～

チョウザメ！・・・・キャビアを製造する奴です！



餌をやると立って寄ってきます～

不気味すぎる！



サーモン科学館のすぐ横にあるお土産屋さんによって来ました～

コマイ、カジカ、ソイ～北海道ならではの魚が並んでます！



もちろん秋鮭も～～


野付半島のアサリ！大粒で美味しいんですよ～



そして・・・・これがメフン！



食べてみました・・・・・美味いね！

お酒を～日本酒をください！




そして～これは鮭トバ！・・・・これも伝統のアイヌの保存食！

鮭の身を塩漬けし、寒風で干した物です～

普通のトバではなく・・・・・・・イクラの漬けダレに漬け込んだトバです！

イクラの風味がして、なお美味い！

お酒を下さい～日本酒限定で！





これがメフンの素！鮭の腎臓やで～～～～～～



この後、標津で昼食・・・・・そして羅臼へ～














　　　　　　　　　　　　




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標津にてイクラ～！その5

厚岸から標津に向かってます。



気持ちのいい天気～内陸部もいい雰囲気をかもし出しますね～

海岸沿いも良いけれど・・・・・・・・北海道の広さを実感できます。



マ印陣内さんに到着～！

今や希少な手もみのイクラを作る業者様です。



工場から車で5分の市場から新鮮な秋鮭の雌を買い付け～



たっぷりの氷と共に、すぐに工場へ～・・・・・鮮度も日本一やね！


すぐさま鮭のお腹を裂き、筋子を取り出します。



筋子は工場内のイクラ製造場所へ運ばれ・・・・・


残された鮭の身は


この機械で頭を落とし、そのまま箱詰め～冷凍にかけられて・・・・

中国に輸出されます～

中国でこの鮭を切り身やフィーレに加工され、主にヨーロッパに

輸出されるようです。

狂牛病、鳥インフルエンザの問題もあり、天然のこの秋鮭が大人気とか～～

ジャパニーズサーモン！と呼ばれてるらしい～

日本では雌の秋鮭の卵抜きは二束三文！

卵に栄養を採られ、身が美味しくないから・・・・・

欧米では「脂も少なくヘルシー」と、評価が高いようです。


さて～イクラ工場に来ました～



筋子は丁寧に手もみで　素早くほぐされ～


ほぐしまくってます！


水洗いされた後・・・・塩水にしばし浸します。




よく水切りし～





特性の醤油ダレに漬け込みます～～～～これがイクラ醤油漬けになり～

塩イクラは更に濃い塩水で漬け込みます。



漬け込んで熟成させる前のイクラを試食！

卵の味が強く濃厚です。・・・ほんと黄身の味がする！



漬け込んだイクラはじっくりと熟成させ～パックに詰め商品化！




ここで厳しい選別を受け、イクラのグレードが決まります。

マ印のイクラは醤油漬けは一種！

塩イクラは、本造り（白）、黒マ、赤マ印、青、木箱～と5段階に選別されます

白とか赤ってのは、箱の色です。





醤油漬けが完成～このまま凍結され、箱に納めて出荷～


凍結前のイクラを試食！

先ほどより塾精度が高く　美味しい～冷凍前なので風味が違う～

みなたまも　美味しいイクラ食べてね！

ぜんぜん違うよ～まったく生臭くない！




ちなみに～これ何だか分かる？












秋鮭の背骨に付いてる血合い！・・・・・・・・鮭の腎臓です～

鮭もオシッコするんですよ～

これは塩漬けにされ・・・・めふん！と言う珍味になります～

アイヌの保存食やね！

酒好きには　たまらん～




この後、サーモン科学館へ




こっちもスタート！・・・・・みなさい！












　　　　　　　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

厚岸漁港にて～その4

厚岸の漁港に来ています～晴天！気持ちのいい朝です。


ここ数年はジャンパーいらない位暖かかったですが、この日は寒かった～

例年より一週間来るのが遅かったのもありますが・・・・



しかし寂しい～この時期に来て秋刀魚の水揚げ見られないとは・・・・

今年は秋刀魚の南下が早く、北海道の漁期が終わった直後でした～

え～10月末の話ですが・・・・何か？

いつの話やねん！


この日は時化もあり、魚少なかった～

昨夜食べたコマイです。頭付きの物はなかなか見る機会ないやろ？




ワラズカ～と言う魚！蒲鉾の原料になるそうです～鍋や煮付けも美味いとか！

マグロ君もまだ食べたことないです。




カジカです～通称「鍋壊し」・・・鍋を壊すほど美味いらしい～

肝がたまらん～



そして・・・厚岸といえば～秋刀魚と・・・・・牡蠣！


この肉厚感！すばらしい～

牡蠣は水温により産卵します。牡蠣処広島では3～4回ほど、三陸でも2～3回。

しかし、ここ北海道では、水温が低い為、年1回しか産卵しません。

よって、旨みとエネルギーを蓄え、こんなにマルマル太るんですよ～



たくさんの牡蠣を見た後・・・・


厚岸駅近くのホテルに戻り～



朝食！ホテル「五味」は、食事が美味いと評判らしい～


この紅鮭、美味かった～

秋鮭と共に、紅鮭も水揚げシーズンです～

ロシア船が釧路港などに入港し、この時期　紅鮭の水揚げも盛んです。


厚岸の海を見ながら～～～～標津を目指します～



今回は根室をスルーして標津へ～



よって、海沿いではなく、内陸部を通りました～～～～

北海道はでっかいどう～














　　　　　　　　　　　　




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