やって来ました～さかえ通り
高田馬場です！
その一角にある～～「大笑」
焼肉屋さんです～～↑ボケボケ！
着席！ ビールの箱に～～板・・・的なテーブル～～
庶民感あふれだしますが・・・こう言う店が美味い！
ビールでしょう～～焼肉は～～
今回は 近くにお住いのお客様にお連れ頂きました～～三人でスタート！
このスジ煮込みチックな物が～絶品！
美味すぎる！
もやしナムルに～～キムチ盛り合わせ～～
お連れ頂いた方が常連さんなんで～
気さくな店主にお任せ～～メニュー～
カルビ？？
聞くな
え～肉です！
一切れしか撮れず・・・・↑
どこか？の部位！
焼いております！
焼き倒しております！
シャトーブリアンちっくな～～
タンでしょう～～？聞くな
これは・・・・・何処？
お替り！
ホルモンに～レバー～～
ミノと～～～どこか？
新鮮でえ～肉～～どれも美味い！
そして～〆は↑これ！
牛モツカレー～～
これまた絶品！！！！
ここは安くて～～美味い！！！
八王子にこう言う店欲しい～～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
来ました～～目黒区？？緑ヶ丘～～
「扇鮨」です！ 初～～
えらいお方にお連れ頂きました～
店内の様子↑
カウンターにシットダウン！
まずは～イシガキ貝から～～～
↑このうねりが 鮮度を物語ってる！
細魚（サヨリ）の刺身～～
皮も炙って出してくれるところがニクイ！
アワビの刺身～～～
酢〆のアジ～～～
ケンサキイカ～～～旬やね！
地ハマグリの酒蒸しに～～～
オコゼの刺身～～～
看板にあったように～～「釣魚 扇鮨」
このオコゼは水槽で泳いでました～～
身がコリコリ！鮮度バツのグン！
天然ブリの刺身に～
冷酒を導入～～始まりはビアでした！
メロの煮付け～～
何これ？ 出た
野菜揚げた奴でしょうか？？？？
エボダイ焼いた奴～～
茄子？？聞くな
のどくろの塩焼き～～
焼き加減がそそる～～～
子持ち昆布に～～
アジのにぎりからスタート！
小肌に～～～
アナゴ～～～
中とろ～～～
ウニといただき～～～
赤身ヅケ！
ノドクロ～～～
ホタテ～～～
味噌汁で〆ときました！
ご夫婦お二人でやってる街のお寿司屋さん！
もう長くやられてる感じ～～～～
美味しゅうございました！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
車海老(クルマエビ）
車海老 鬼殻焼き
【語源】
車海老の語源は、煮ると色は紅色に変わり、形が車輪のように曲がる
からと言う説と、丸まった時に縞模様が丁度、車輪のように見える
からと言う説があります。
クルマエビは、大きさによって呼び方がかわります。
10㌢以下（20㌘以下）のものを細巻（サイマキ）と呼び、15㌢ほどの
もの、20～40㌘位のものを中巻（チュウマキ）又は巻海老（マキエ
ビ）。それ以上のものをクルマエビ、さらに大きいものを大車（お
おぐるま）と呼びます。
【旬】
産卵期が春～秋と長く、養殖も盛んな為、旬の限定が難しい魚です。
地域・人によっては、春から夏が旬と言う人もいれば、秋から冬が
旬と言う人もいるようです。
流通量は夏と冬が多く・・なんとも限定が難しいです。
しかし、食べて美味しいのは晩秋から冬。
ここでは、この時期を旬としましょう。
【うんちく】
クルマエビは夜行性です。
昼間は海底の砂に浅く潜ってじっとしていますが、夜になるとエサ
を求めて動き出します。
雑食性で藻類やゴカイ、貝などの小動物を捕食します。
産卵は沖合で行われますが、クルマエビは、アマエビなどのように
卵を腹に抱えるのではなく、海中に産み放ちます。
その数は70～80万。
受精卵は約半日で孵化し、浮遊生活を送ります。この間に十数回も
脱皮を繰り返します。稚エビは潮に乗って河口、汽水域へ移動して
底生生活に入りそこで成長します。
成長するにつれて生活圏を湾岸から沖合、外海へと移していきます。
寿命は2～3年。牡の方が成長速度が遅く、20ｃｍを超えるクルマエビ
のほとんどは雌です。
【ブランド・産地】
ブランド化はされていないようです。
小型底曳網、刺網、手繰り網、打瀬網など、伊勢湾・瀬戸内海・
有明海などが主な産地です。
養殖も盛んで、沖縄、熊本などで行われています。
天然物と養殖物の比率は半々位・・・。
現在 瀬戸内海などで年間5億尾ほど放流されています。
車海老は夜行性であるため、月夜の晩は活動しません。
この為、身が痩せるので、月夜が続いた後で獲れたエビは旨くない～
と言われています。
【産地ならではの漁師料理】
車海老と言えば・・寿司、天ぷらを思い返すのではないでしょうか？
そのまま食べる踊り食いも最高に美味しいですよね～！
漁師さんの特権として、鮮度の良い物を踊り食いで食べる事をすすめ
られると思いきや・・・一転。
「車海老を生で食べるのは邪道～本当に美味いのは、塩茹でして
食べる。～この海老は熱を加えたほうが甘みも香りも増すんじゃ～」
と言われました。
そう言えば、寿司は茹でたの使いますよね。
活車海老のにぎり寿司
【栄養と効果・健康】
イカ・タコ類と同様、コレステロールが多く、たくさん食べる事は
良くないとされていた食材ですが、これは間違いです。
コレステロール以上にタウリンが豊富な為、むしろ食べたほうが、
血中のコレステロールを下げるのです。
車海老頭の塩焼き
車海老は、低カロリー高タンパクの健康食品・ダイエット食品です。
必須アミノ酸のタウリンを多く含みます。これは血圧を正常にして、
心肺機能の強化に貧血予防、悪玉コレステロールの減少や肝臓強化。
胆石や動脈硬化予防、疲労回復や視力の向上など多くの効能を持つ
事で知られます。
車海老香り蒸し（上海料理）
焼き車海老
いつも応援ありがとう～
にほんブログ村
ブログ王ランキングに参加中！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
「十千花前」に～また～～しぞーかです！
この日はお取引の方々＆自社の仲間たちと～～大人数で～～～
え～～9人ぐらい？？ぐらいて～～
やってます！ とことん待てない奴
トウモロコシの茶碗蒸しチックな物が・・・・お通し！
店内でワラで焼く料理がお勧め～～
一押しはカツオやね！やっぱ～～静岡やし～～
前回は牛肉も食べてみましたが・・・カツオが最高～～
ワラの香りのクセがスゴイ！
こちらも名物の味噌で煮込んだスジやら～モツやら～玉子！！
癖になる美味さ！
串焼きも頼んどいた～～
玉子焼き～～～出汁に浸かってる～～
味噌追加！！！
この味噌は名古屋っぽい～～
酒と米に合います！
燻り～スモークチーズやら～～
燻りスモーク・・・・何か？？肉っぽい！あんた食うたんでしょ！
もしかしたら・・・・静岡名物～イルカだったかも～
日本酒呑み比べセットを頼み～～
呑み倒しちゅうぅう
おでんも頼んどいた！！！
静岡おでんじゃないね！！東京風や～～
唐揚げがないと暴れる人が居らっしゃるので発注～
アジフライ？？？聞くな！
仕事の話が主ですが・・・良いコミニュケーションが出来ました～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
「つたの」にちょいちょい～～
しぞ～かです！
何回目ぐらい・・？？？4回目ぐらいかな？？
偉いお方々と会食です～
まずは～お通しちっくな 湯葉イクラから～～
お通しと言うか～～コース料理です～
ジュンサイと何か？の しんじょう～～
静岡は～カツオの刺身が美味い！
何これ↑ 出た！
ウナギに山芋かけました～的な～～
またしても～～ジュンサイと・・・何か？
ビールからの～～お茶割でやってます！
ウシも喰らい～～
湯葉と何か？の天ぷら～～～
〆は～カラスミの蕎麦！！！
美味しゅうございました～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
