世の中のうまい話

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心!都心も地方もたま~に

函館へ~完結  心残りの~~一文字! 

2020年04月04日 07時15分59秒 | 【北海道】漫遊編集記

 

 

 

 

名店~~木はらにて~~

 

 

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昼間っから~寿司を食い倒し~呑み倒し!!

 

 

 

 

小いなり~~お土産に持って帰りたいくらいやった・・・

 

 

 

隣りの一文字~~

 

行こうとしたけど・・無理!!食えん!!

 

いつか~また来よう~~

 

生きてる内に来れるかな??

 

 

 

 

 

 

浜辺を散策~~また?

 

 

 

 

もう~ええやろ!

 

 

 

 

歩き倒しております!!

 

 

 

 

やる事ないので~~腹ごなしに歩き倒し!

 

 

 

・・・・・・・・で、飛び込んだ~~植物園!!

 

植物に興味ありませんが・・・時間つぶしで~~

 

 

 

 

お猿さんもおった!

 

 

 

 

温泉に浸かって~~気持ちよさそう~~

 

 

 

・・・・で、旅館に戻り~~

 

売店でお土産を物色~~

 

一文字やん↑  これは買わんと!!

 

 

 

家で~食おう~~

 

 

 

 

あじさい・・・この店も聞いた事ある~~

 

函館ラーメンの有名店ですよね!!!???

 

醤油、塩、味噌と~~買い倒し~~

 

 

 

気になった塩も買っとこう~~

 

全部、己へのお土産!

 

 

・・・で、函館空港にタクシーにて~~~

 

空港で見つけた↑ガラビー~~~

 

なんやこれ???

 

 

 

 

呑むしかないでしょう~~まだ呑むのね!!

 

普通のビールの方がええな~~

 

 

 

 

・・・で、数日後!!

 

心残りの一文字を・・・・・作成ちゅぅうう~~

 

 

 

 

ま~~所詮、インスタント!!!

 

本物が食いたかった~~

 

 

 

あじさいも~~行っといた!!(味噌)

 

 

 

 

本物が食いたいな~~

 

似て・・・比なるもの!!でしょう~~

 

塩と醤油は~いつの間にか小マグロに食われてました!!

 

ぷっちコロス!!

 

以上~~函館の旅・・・・・・・・・・・・・・・・・完!

 

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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

 

 


函館へ~その4 八幡坂に~ハリスト正教会!

2020年03月24日 07時30分37秒 | 【北海道】漫遊編集記

 

 

函館朝市マルヤマ商店にて~~

 

 

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早目の昼飯を喰らい~~

 

路面電車にて~~本日のお宿に荷物をあずけ~~観光!

 

 

 

 

函館と言えば~~坂と教会!!

 

 

 

色んな坂を見倒します~~

 

 

 

 

二十間坂道~~

 

 

 

 

そして~教会~~

 

 

 

 

何か??の教会~~

 

 

 

カトリック元町教会~~らしい~

 

 

 

 

 

しかし~~一番有名なのが・・・↑

 

 

 

函館ハリスト正教会

 

 

 

 

日本の音風景100選らしい~~

 

残念ながら~鐘の音は聞けませんでしたが・・・

 

 

 

 

 

↑ま!こんな感じ~~

 

数年前に来た時は~工事中だったな~~

 

 

 

そして~~一番有名な坂!!

 

 

 

 

海まで~~ズドーン!!ちっくな~~

 

 

 

 

 

チャーミーグリーンのCMにも使われた風景~~

 

 

 

ここで~老夫婦が手をつないで歩くコマーシャル!

 

覚えてる???

 

 

 

そう~~八幡坂~~

 

 

 

 

八幡坂を下り~~

 

 

 

金森倉庫街を散策~~

 

港町は~~倉庫街とか~教会とか~元町とか~~

 

洋食とか~~牛鍋~~神戸も横浜も~共通やね!!

 

中華街もあるのか??函館???

 

横浜と神戸はあるけど・・・

 

 

 

お!!ラッキーピエ発見!!!食うしかないでしょう~~

 

 

・・・・・・・・・・・・・・つづく!

 

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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

 

 


函館へ~五稜郭へ二度目!   ~その1

2020年03月20日 07時03分50秒 | 【北海道】漫遊編集記

 

 

 

いきなり海・・・・・

 

 

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いきなり~~到着しています~~

 

 

いつもは~~羽田から撮影!!・・・・忘れたらしい~

                    ひとごと

 

 

・・・・・・・・・・で~~ホテルに荷物をあずけ~

・・・・・・路面電車で出かけます~~

 

 

 

 

 

到着~~~そう~~ここは函館~~

 

 

は~るばる来たぜ~~は~こだて~~~

     さ~皆さんも ご一緒に!!さぶちゃん風に~

 

 

 

ついて直ぐの観光~~五稜郭タワーに来ています!!

 

 

 

 

何と斬新な~~おいでたち~~↑

 

二度目です!多分覚えてへんのんか~い

 

 

 

 

 

天気も良く~~色んなものが良く見える~~

 

何か????は~知る気もないですが・・・何か?問題でも?

 

 

 

 

 

足元~スケスケにも~~立ってみたり~~

 

 

 

こっち側が~ベストやね~~

 

 

 

 

こっちは・・・海!!

 

 

 

 

たっけーぞ!

 

 

 

 

手相をコンピューターに 見てもらいましたが・・・・

 

結果・・・・忘れた!!

 

運命線が~エグイ・・・ちっくな~~

 

 

 

 

 

・・・・で、路面電車で帰ります~~駅に向かって歩きちゅぅうう~~

 

お!ラッキーピエロみっけ!!!

 

この旅行中に行かねば・・・

 

今は食わん!!なぜならびこーず~~

 

本日の夜は~~美味い魚を食うから断食!

 

 

帰ってます~~

 

 

 

 

・・・・・・・・・・・で、今夜は~~ここで魚!↑

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく!

 

 

 

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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

 

 


霧多布湿原にて~「氏家かきめし」を喰らう! その5

2019年10月22日 07時43分57秒 | 【北海道】漫遊編集記

 

 

 

愛冠岬にて~~足をすくませ~~

 

 

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昨日お世話になったホテル五味の横!厚岸駅の前~~

 

「氏家かきめし」に来ました~~

 

デパートの駅弁大会の常連~~有名駅弁!

 

 

 

 

 店内!テイクアウト&~~その場でも食える~~

 

人数分~テイクアウトし~~

 

 

 

 

 

↑厚岸駅の自販で~~お茶を調達し~~GO!

 

 

 

 

 

車にて~~ここに来ました~~

 

学生時代~バイクで周った際~~好印象だった霧多布湿原を見てもらい~~

 

牡蠣飯を食らう~~~~チックな~~

 

 

 

 

霧多布湿原↑・・・・・違うな~~見た場所が・・・・

 

 

 

 

 

 

こんなんじゃなかった~~違う展望台から見たのかも???

 

 

 

 

とりあえず~~ここで食ってしまおう~~

 

 

 

 

 

 

↑こんなん!

 

 

 

 

 

実は~~マグロ君も初です!

 

牡蠣と ツブ貝が 入ってるのね!

 

 

 

 

 

 

美味しゅうございました!

 

 

 

 

 

 

その後~更に車を飛ばし~~学生時代観た~霧多布湿原を模索~~

 

↑よさげな島

 

 

 

 

 

 

途中~~寄ってみた!

 

 

 

長~い道を~~歩いていくと

 

 

 

 

 

河!!!

 

 

 

 

 

それだけでしたが・・・・何か?

 

 

 

 

 

なが~い道を戻りちゅぅうう~~

 

 

 

 

 

 

 

・・・・・・・・・・・で、たどり着きました~~

琵琶瀬展望台~~だったのか~~~

 

 

 

 

 

その景色が・・・これだ! わん・つー・すり!

 

 

 

 

 

 

 

どう~~??キレイやろ???

 

釧路湿原より~100倍美しい~~

 

 

 

 

 

 

・・・・・・・・・・で、厚岸漁港に戻り~~

 

 

 

 サンマの選別~パッケージング工場を見学~~~

 

 

 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく!

 

 

 

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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

 

 

 

 


愛冠岬へ~~~その4

2019年10月21日 07時39分39秒 | 【北海道】漫遊編集記

 

 

 

 

サンマと~~

 

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秋鮭の水揚げ視察を堪能していただき~~

 

 

 

 

いつもの~みなと食堂にて~~朝食・・・と思ってましたが~~

 

閉店ガラガラ~~残念!無念!

 

少し時間があるので~~近くを観光することに~

 

 

 

 

 

 

・・・で、やってきました~~

 

愛冠岬(アイカップみさき)

 

 

 

 

 

徒歩にて~~進み~~

 

 

 

 

 

お~~大自然~~

 

 

 

 

 

 

見えてきた~~

 

 

 

 

 

来ました!!

 

マグロ君も初~~学生時代・・・来たかな??

 

バイクで北海道 一周しました~

 

 

 

 

 

いつも 仕事で来るので~~観光はなし!

 

 

 

 

 

天気も良く~~気持ちいい~~

 

 

 

 

 

柵をこえ~~

 

 

 

 

 

 

 ぎりまで進めます!!

 

 

 

 

 

やば!足すくんだ!!!

 

 

 

 

 断崖絶壁~~~~~

 

 

 

 

 

こんな感じ~~~↑

 

 

 

 

 

 

 

鐘も鳴らしとけ鳴らしとけ~

 

 

 

 

 

自己分析しなさい

 

マグロ君が映り込んだ~~~~

 

 

 

 

 

 

車にて~~厚岸駅に移動~~

 

 

 

 

 お目当ては~~↑これ!

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく!

 

 

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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

 

 

 

 

 


厚岸漁港にて~~秋刀魚と秋鮭の水揚げ視察!  その3

2019年10月18日 07時29分23秒 | 【北海道】漫遊編集記

 

 

 

サンマ尽くしを堪能した翌朝早朝~~

 

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厚岸漁港に来ました~~

 

厚岸みなと食堂(市場食堂)↑・・・・閉めたらしい~~

 

美味かったのにな~~

 

秋はサンマ!春は時鮭定食を食わせてくれました~~

 

また!朝食うと~~格別にうまい~~

 

食堂の様子は・・・・・・・・・こちらで!

 

 

 

 

 

サンマ漁船が帰ってきました~~

 

 

 

 

 

水揚げちゅぅう~~~~

 

 

 

 

 

この日は豊漁で見ごたえありました!!

 

ホッと胸をなでおろし~~

 

 

 

 

 

 

続々と~~秋刀魚船~帰還!

 

 

 

 

 

水揚げちゅぅう~~

 

 

 

 

 

 

カモメの数がすごい!

 

 

 

↑カモメ???聞くな

 

 

 

このような容器に移し~~競りにかけます~~

 

 

 

 

 

鮮度抜群!

 

 

 

 

 

サンマ漁船に混じって~~秋鮭漁船が カンバック

 

 

 

 

 

秋鮭~~水揚げちゅぅうう~~

 

 

 

 

 

雄雌~~ブナ系銀系~~などを選別してます~~

 

 

 

 

 

一瞬の判断がすごい!

 

 

 

 

 

鮭↑

 

 

 

 

 

続々と水揚げ~~

 

 

 

 

 

サンマに戻りますが~~

 

鮮度が良い為・・・・・・クララが立った~~

 

 

 

 

ヒジキ虫↑

 

サンマにつく寄生虫です~~

 

害はないですが~~サンマの表面に穴が開きます~~

 

出始めのサンマに多いです!

 

 

 

 

 

さ~~

 

 

 

 

第一回目のセリが始まります~~

 

↑圧巻の量~~~

 

 

 

 

 厚岸の競りは~~~下げ競り!!

道東は大体下げ競りかな~~~たぶん!

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく!

 

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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

 

 

 


ほっかいどう標津へ~~その1

2019年10月15日 07時14分53秒 | 【北海道】漫遊編集記

 

 

 

オホーツク海?? 聞くな! 

 

多分そう~~

 

北海道 標津に来ています!

 

中標津空港イン~~釧路アウト~二泊三日の旅~~

 

十数人にて~~道東視察研修です~~

 

引率役のマグロ君!

 

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まずは~~ここマ印 神内商店にて~イクラの製造工場を見てもらいます~~

 

え~~マグロ君はもう何度も見ているので~~事務所で待機!

 

ついでに~~商談~~

 

 

 

 

 

 

 

ここのイクラ↑

 

機械でなく~~手もみでほぐす~イクラ!!美味いです!

 

 

 

見学から帰ってきて~~

 

皆で試食↑ 秋鮭とチーズのミルフィーユ~~

 

これが美味い!  ワインをください!!!

 

 

 

 

秋鮭の白子も加工~~鮮度抜群!!

 

 

 

 

鍋でも~~焼いても~~煮つけても~~

 

↑白鮭って~~秋に産卵に来るのが秋鮭~~

 

春に北海道に接岸するのが~~時鮭(ときしらず)、

 

幻の鮭~~鮭児(ケイジ)も同じ鮭! 白鮭です!

 

 

 

 

↑・・・お~天ぷらもいいね~

 

 

 

 

 

工場見学後~~車で5分~~

 

 

 

 

サーモン科学館に来ました~~

 

 

 

 

 

 

鮭の遡上を 側面から見れます!

 

 

 

 

いろんな~鮭を見倒し~~勉強し倒し~~

 

 

 

↑こんなんも 見散らかし~~

 

 

 

 

 これ~~チョウザメ~~

 

指入れると食われます!!歯がないから大丈夫!

 

チョウザメとたわむれ倒し~~~

 

 

 

 

 

 

 

売店にて~~おやつ↑

 

 

イクラソフトクリーム~~美味い気がしない!

 

 

 

 

ですが~~食うしかないでしょう~~~

 

 

 

 

 

この後~~車にて厚岸に向かいます~~

 

 

急げ~~~~真っ暗↑

 

 

 

 

 厚岸にて~~いつもの この店にて会食!!!

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく!

 

 

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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

 

 

 


釧路にて~「いちばんぼし」サンマの一夜干し~

2016年08月25日 08時01分07秒 | 【北海道】漫遊編集記


釧路に向かって爆走ちゅぅうう~~







到着~~釧路駅前の和商市場を視察~~~


ご飯買って~好きなもんのせるチックな~~


話題になって流行りましたが~やや低迷チック??




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決して安くないし~~北海道産でないものも多し!

マグロ君は食った事ないです!






その後~~釧路フィッシャーマンズワーフに移動し~視察!!


ご同行いただいた方々のオミヤの選択をお手伝いしつつ~~







特別なサンマの丸干し発見↑







「いちばんぼし」


↑エラに星が入ってる~~


一つ星と三ツ星があり!













↑こんなんです! 適当な説明






こやつは 己のオミヤで買って行こう~~






ケガニのUFOキャッチャーに 釘づけ!






活きとる!








やって~取れたら取れたでどうしたええん???


一回300円! やる勇気なし!









・・・・で、先ほどのサンマ~~~


自宅に届きました~~







一つ星は~~300円位やったっけ??

         薄れる記憶






三ツ星は700円位したかも???







両方焼いて~食い比べ~~~







三ツ星!






下が三ツ星!!!

処理も丁寧チックな???








美味しいです!・・・が、味は・・・さほど変わらん!


一つ星で充分やね!!!







しかし~~価値ある一品!見つけたら食べてみて~~



この後・・・釧路にて食い倒れ!!!


・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく!










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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】






















阿寒湖にて 白い恋人ソフトクリーム!

2016年08月23日 07時56分43秒 | 【北海道】漫遊編集記



阿寒湖に来ています~~

学生時代にバイクで来て以来かも?






懐かしい~~



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葉も色づき始める昨年の10月初めの頃ですが・・・


・・・・・何か?






快晴~~気持ちいい~~





暑くもなく寒くもなく~陽気も最高~~







とりあえず~お昼!


前日、標津の陣内商店で調達したイクラを使用~~






御飯だけコンビニで購入し~~イクラ丼!





手もみの美味しいイクラタップし~~

車中で4人で喰らっております!







その後~~日帰り温泉で旅の垢を落とし~~






↑これは食わんと!

白い恋人のアイス!そそられます!






チョコとバニラのミックスで~~~


味は?って・・・・????


普通に美味い~~特別感はなし!


期待しすぎたかな???






その後~~車を走らせ~~~







釧路に戻ります~~






本日の泊まりは~~釧路!!!!


・・・・・・・・・・・・・・・つづく!








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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】




















厚岸にて~サンマ水揚げと~市場食堂!

2016年08月22日 08時20分30秒 | 【北海道】漫遊編集記


㐂州にて~サンマを堪能した昨夜~~





夜が明け~~厚岸漁港に来ています~~





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続々と水揚げされるサンマたち~~~







大漁です~~






シンクに入れられたサンマはまだ活きてるものもいます~~






そして~一挙に競っていきますよ~~






セリ中~~~~


サンマで敷き詰められたセリ場~


足りないものは大型トラックに水揚げし~トラックごと競ります!


圧巻や~~~









まだまだ帰ってくるサンマ漁船!







サンマ以外にもニシンやカレイ類など・・・少しだけ揚がります!








視察後~~厚岸の市場食堂で朝食~~~


これが楽しみ~~塩焼きに~~







サンマの刺身↑


昨夜さんざん食いましたが~朝食うと一味違う~~更に鮮度良し!!








この後~~


一人のお客様が東京に戻られるので~







釧路空港まで送り届け~~







阿寒湖に向かっています!







途中~人だかりがあったので~寄ってみた↑

滝見橋!





滝と~紅葉はじめのハーモニー~~






たくさんの撮影者が居ました~~






滝を見倒した後~~~







阿寒湖に到着~~~


・・・・・・・・・・・・つづく!








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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】




















久々の北海道~~標津にて鮭の遡上

2016年08月18日 07時54分07秒 | 【北海道】漫遊編集記


ヒサのビサの北海道~~道東~~3年ぶりぐらいかな?






ANAにて~中標津空港に到着~~


レンタカーで走ってます!


今回は5名で~~し・ご・と!です! ここ大事!




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北方領土を望みちゅうぅう~~






太平洋?オホーツク??微妙な位置の標津!!!






海の真ん前にある~マ印 陣内商店に来ています~~






そう~イクラの製造してます~工場です!



昨年の10月の話ですが・・・・何か?問題でも?







見学中~~~


ここのイクラは手もみ↑

手でほぐすから~美味しいんです!






ほぐした物を 塩イクラ!醤油漬けに加工します~~






出来立てのイクラ↑


イクラはアニサキスの問題で必ず凍結してから流通させます~


しかし~~↑これは生!旨みが全然違う~~


鶏卵の黄身のような風味があり~ねっとり!






パッケージし~凍結して出荷の運びとなります~~


期間限定で~凍結前のフレッシュイクラを販売してる店も都内にありますよ~~


見つけたら食うべし!






工場視察後~商談を済ませ~~


直ぐ近くのサーモン科学館に来ています!


いつものコース!






館のすぐ裏の川ではサケの遡上が黙視できます~~






この橋の上から~~ウジャウジャいる秋鮭!






写真では分りづらいか~~~








その後、館内をご案内~~






孵化中~~~~~








魚道を水族館チックに横から見れます↑

これがこの館の目玉!



頑張って遡上する鮭たち↑







その後~~車にて厚岸に向かいます~~






厚岸駅前に到着~~


これから漁港のお方を交え~~会食です!


いつものあの店で~~~


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・続く!









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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】




















2012秋の北海道・・・釧路にて完結!

2013年01月08日 06時44分06秒 | 【北海道】漫遊編集記


厚岸にてオランダせんべいと~~





北海道限定のガラナを購入し~~釧路にむかっています~~~










・・・で、やって来たのがここ↑



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有名な「和商市場」








お魚屋さんがひしめく~~市場的な施設!







ここの売りはこれ↑


白飯を買って、好きな物を魚屋さんでのせる~~チックな~~


マグロ君も学生時代~バイクで来た時にチャレンジしました~~

意外と高くつくし~ほぼ冷凍物~養殖物も多いやん~

当時は喜んで食いましたが~~今は割高感あり~~











市場を隈なく視察~~






北海道のアカホヤ~~こう言う方が今や魅力的!






和商市場を出て 釧路市内を散策~~


ラーメン通のお連れの方が 携帯で調べたラーメン屋さんでお昼にする事に~







・・・で、やって来たのが~ここ↑


「河むら」です!釧路ラーメン~~




本当は いつもの「まるひら」に寄りたかったのですが~生憎 定休日だった!



「まるひら」の記事はこちらで!








マグロ君チョイス~~ワンタン麺~~~


ワンタンが自慢の店らしい~~







お連れの方が食べた~むかし風ラーメン~~






違う方が発注した~~ラーメン↑



スープ、麺はどれも同じらしい~~


そこそこいけた!でも、「まるひら」の方が美味いし~繁盛してるな~


釧路ラーメンは醤油味で やや甘めのスープなんやね~~







その後 釧路駅内のお店を視察し~~~


釧路空港へ~~







釧路より帰ります!






羽田に到着する頃~綺麗な夕焼け~~






リムジンバスにて八王子へ~~~

いつものパターン!


今回のお土産の映像はありません~~


定番のバターサンドとジャガポックルのみだったので・・・・





  2012.秋の北海道~~~~完!
















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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】










秋の北海道その7・・・豪快!トラックごと秋刀魚競り!

2013年01月07日 06時36分23秒 | 【北海道】漫遊編集記


まだまだ~ぞくぞく入船~水揚げ~~





1トン入るシンクにて競り~~



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しかし~~水揚げが多いこの時季!シンクが足りずに~

トラック競り↑






10トントラックごと競るんですよ~~






比較的細かいサンマが多い船はトラックにて競り~~





ずら~りと 競りを待つトラック!








高台に上がり~~競りが始まりました~~







1台わずか数秒で競られ~~落とした加工場へそのまま運びます~~








いってらっしゃい~










後2台で終了です~~








そして~↑このような加工場に持ち込まれ~大きさ選別!


型の良いものは そのままフレッシュで流通し~

小ぶりのものは凍結され 後に塩サンマや開きに加工されます。

もっと小さいものは缶詰やミール工場へ~~~









この後商談を済ませ~~~やって来たのが↑エーウロコ!



厚岸の漁業組合が営むお土産屋的な~~







そこで見つけた菓子↑


根室銘菓~創業昭和25年~~~~







オランダせんべい~


道東なのに~オランダ? ロシアじゃないのね!?









味は?って?


たんさん煎餅を厚くして~しけった感じ~~~



そこそこ美味い!でも、癖になる気はする~

この後 釧路へ~~~



            つづく~













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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】










秋の北海道その6・・・厚岸漁港にて!秋刀魚最盛期!

2013年01月06日 06時31分13秒 | 【北海道】漫遊編集記



早朝~~厚岸漁港にて~~快晴です!





サンマの水揚げ最盛期~~~


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ぞくぞくと~水揚げちゅぅ~






競り場に並んだサンマ達~~↑のシンク(1t入る)にて競りにかけられます!







競りが始まりました~~道東は主に下げ競り!








↑の 発砲の中身は特別なサンマです。






船上で大きいものを選別し~活きたまま箱詰め~~

「大黒サンマ」と言うブランドで流通しています!


↑船の名前も印字されています~~







そして~厚岸の牡蠣↑





マルエモンです~身が盛り上がってる~~~

実は今は産卵期! 年明けが最高に美味しくなるそうです~~







↑この水槽で殺菌ちゅぅ~~








・・・で、お楽しみは市場での朝食!


この時季は やはりサンマ尽くし~~






塩焼に~~~






刺身!鮮度はこの市場食堂が一番ですね~~


歯ごたえが違います!





モチのロンで~ネギたっぷり~~一味醤油でいただきました~~







塩を薄目に焼いたサンマは醤油と一味をかけて食べます~~


これも漁師流~~~美味しいです!







まだまだ~ジャンジャンばりばり~~水揚げが続く・・・・








ここらでブレイク!

↑北海道限定のジョージアにて~~



         つづく!





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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】










秋の北海道その3  手もみ~イクラ工場!

2013年01月03日 10時12分59秒 | 【北海道】漫遊編集記


標津漁港にて~鮭を水揚げ~~





その漁港から車で5分の所に この工場があります↑


水揚げ~競り~工場まで1時間かからない位~~




まずは~押しとく~?
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運び込まれた秋鮭は すぐさま筋子を・・・・・


半分位 まだ 活きてます・・・鮭!






そして~卵(筋子)を抜かれた鮭は 価値がぐっと落ちます!

卵に栄養を採られている為、身に脂を持っていないんです~~


よって、身は雄の方が高値がつきます。


ヘッドカットし~~






フィーレ(三枚おろしの状態)に~~~






身は安値で 流通します~~







そして~こちらが筋子~~~今年は不漁につき馬鹿高い~~








これを丁寧に手もみでほぐします~~~






多くは機械でほぐす中、ここは手もみ!








卵が潰れず、上質のイクラになりますよ~~









ほぐしたイクラをきれいに洗浄し~~





特製醤油タレに漬けこみます~~


パッキングし凍結して出来上がり~~~


マ印のこだわりイクラです~~







イクラ工場を見学した後~~毎度ですが~~~


サーモン科学館に来ています!







毎度のこなれた白鳥に出迎えられ~~







川から鮭の遡上を見学!いっぱい居るけどわかり辛い↑


科学館には初めてのお方だけ入り見学していただき~~











その後、また、工場にカンバックし~商談!


新商品↑ 鮭トバとチーズのミルフィーユ的な~~~


これ・・・メッサ美味い!






この後~~厚岸にむかいます~~~



         続く!






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