世の中のうまい話

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心!都心も地方もたま~に

「鮨 小山」にて~氷見の寒ブリ~

2015年07月31日 05時57分31秒 | 食べ歩き・グルメ(八王子編)


「小山」でやってます!






まずは~~平目から~~







まずは~押しとく~?
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スミイカゲソとアン肝↑


アン肝は甘辛く煮たチックな物です~~







日本酒が既にノンストップ~~






ホタテを炙って~~海苔で~~磯辺焼き風~~





いつもタイラガイなのに~~

歯ごたえは平貝の方がいいですが・・・・


ホタテも美味いね!この厚みが良い~~






氷見のブリ~~







スミイカからスタート!






赤貝に~~






サバの棒寿司!

これが美味いんです~~

だいたいありますが・・・ないときもあります!

その際は暴れます!









大間の本マグロ~赤身~~






中トロ!







小肌に~~~







ウニ!






煮ハマグリに~~






車海老~~~







イクラに~~









甘鯛~~~






穴子です!






かんぴょう~~


ここのかんぴょうは美味いよ!

かんぴょう食うと寿司屋・・・・わかるよね~~






〆はギョクで!



・・・いや~~今年も来たな~~小山!

来年も来るでしょう~~~


そう~~昨年の12月の話です!







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「高倉町珈琲」でエッグベネディクト

2015年07月30日 06時33分53秒 | 食べ歩き・グルメ(福生・西東京編)


スタバや~ドトールじゃなく~~町の喫茶店が恋しい今日この頃!


やっぱ~コメダ珈琲は素晴らしい~~大好き!

その中で~~八王子にもありました~~

最近~多店舗展開し始めた~~~↑「高倉町珈琲」です~~


八王子、福生辺りに~~3店舗位やないかい~~

(記事アップの頃にはもっと増えてると思いますが・・・)



ここは昭島?福生?辺りの店です!






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初めて来ましたが・・・結構混んでる!





エッグベネディクトがあったので~~速攻で発注~~


↑これに目がないのです!食えるところあまりなし!


結構いけてました!新宿のサラベスには遠くおよびませんが・・・


・・・・ファミレスなんかのとはレベルが違う!そこそこ美味かったです!



ちなみに~~「サラベス」のエッグベネディクト↓






ここのは美味い~~常に並んでます!







・・・ナポリタン~~~

喫茶店でナポリタン食って珈琲~~&タバコ的な~~

          王道です


こちらは普通に美味しい~~上品なナポリタン

もっと口のまわりが真っ赤になるような~~塩コショウがガツンときいた~~


~~~そんなナポリタンが食いたい!








珈琲二杯目は半額ぐらいになるのが嬉しい~~

     ぐらいて~~








↑クリームパンケーキチックな物が売りらしいので~食っといた!






美味しかったですが・・・もたれ気味!


空腹時に食うと二倍美味しいでしょう~~


     あんた食いすぎなの!








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障泥烏賊(アオリイカ)

2015年07月29日 06時23分00秒 | Weblog


障泥烏賊(アオリイカ)

【語源】
障泥(アオリ)とは元々は泥よけの馬具のことで、毛布や皮などで造
って鞍の間に差し込んで馬腹の両脇を覆いました。
後には飾りとして、天気の良い日にも用いるようになりました。
ヒレがこのアオリの形に似ていることから障泥烏賊と名付けたという
説があります。

また、単純に胴の周りのヒレ(ミミ)をあおぐ様にして泳ぐ事から
アオリイカと名付けられたと言う説もあります。



  

【旬】
アオリイカが旬とされる時期は、地域や人によって違います。

産卵前の春、大型の獲れる夏、旨味の増す秋とも言われ、様々。
また、産卵期が長く、冬場には南下するとあって、ほぼ周年各地で
漁獲されている事も旬が特定されにくい状況を作っているようです。

しかし、最も漁獲量が多く、流通量も多い夏を旬としましょう。



アオリイカのにぎり寿司

【うんちく】
イカの種類は日本海域だけでも70~90種類生息していると言わ
れています。
その中で一番美味いイカは?と言う質問にはこのアオリイカと答える
人は多いでしょう。また、見た目も天下一品。大型のものは胴だけで
50cmを超え、重さも2㌔を超えます。
ちなみに雄の方が大きくなります。



良く似たイカにコウイカがいますが、さばけばハッキリと違いが・・
アオリイカはコウイカ特有の石灰質の甲羅(鳥の餌としてよく与え
る)がなく、スルメイカなどと同様の透明の軟甲を持っています。

伊豆半島では、形が芭蕉の葉に似ていることから「芭蕉イカ」、
九州では、海藻に産卵する事から「モ(藻)イカ」と呼ばれます。
能登のほうでは靴の形に似ていることから「クツイカ」・・・
とも呼ばれているようです。







        アオリイカのゲソの刺身


【ブランド・産地】
ブランド化は、特にされていなしようです。

主な産地は駿河湾以南で、九州・中国地方で多く漁獲されている
ようです。

その昔、東京湾はアオリイカの大産地であったようです。
まさに江戸前の魚だったんですよ~!


       アオリイカの刺身

【産地ならではの漁師料理】
アオリイカは、イカ類の中で最も高価。
食べ方は、刺身、寿司、天ぷらが主流になります。

しかし、漁師料理、郷土料理は各地にあります。
まずは、長崎県 生月島(いきつきしま)の「くろみ」と呼ばれる
料理。茹でたアオリイカをイカ墨で和えて食べる漁師料理。
お歯黒になるのを気にしてては食べれない料理です。


       くろみ

次に、沖縄の浜料理「イカ汁」。アオリイカを墨汁で煮たもの。
健康食としても人気があります。

最後は、伊豆地方の「アオリイカのぶっ掛けご飯」。
炊き立てのご飯にアオリイカの細切りにしたものをのせ、醤油を
ぶっ掛けて食べます。

どれも、美味しそうでしょ~!



【栄養と効果・健康】
イカで一番美味しいのは?の質問に対しては、二分します。
アオリイカと答える人と、剣先イカと答える人。

実際、甲乙つけがたい美味しさ・・・しかし、これは栄養成分でも
科学的に実証できるのです。と言うのは、このアオリイカ、剣先イカ
と、栄養成分がそっくりなのです。


      いか汁

また、かつてイカはコレステロールの固まりだから「有害」と言われ
ていた時期がありました。
コレステロールが多いというのは確かですが有害ではありません。
それは、コレステロールを抑制し様々な薬効を持つタウリンを、その
倍以上含んでいるからです。
問題はこの両者の比率だったのです。
加えてイカのタンパク質は他の魚類と比較すると量は少ないですが
非常に良質で、ミネラルや必須アミノ酸が豊富。
しかも低脂肪。ダイエット効果も見込める健康食品なんですよ~。













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「三ツ矢堂製麺」を食いつくす~

2015年07月28日 06時38分14秒 | 食べ歩き・グルメ(福生・西東京編)


福生?昭島?辺りの~~「三ツ矢堂製麺」に来ました~~初!






まずはやってます↑

   呑むのねやっぱ!







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ものごっつーこだわってるらしい~~







自己分析しなさい↑









・・・とりあえず~~モツ煮でやってます!







餃子でもやってます!








辛みそ漬け麺に~~






↑これね!







普通の漬け麺!






この店の看板メニュー~~






具は別に来たらしい~~

  記憶なし!






そこそこ美味しゅうございました!

・・・多分!記憶喪失



機会があればまた行きます~~



・・・・・・・・・・・・・以上!








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経堂「月夜の」に初~~

2015年07月27日 06時20分17秒 | 食べ歩き・グルメ(東京都心)


経堂の「月夜の」に行ってきました~~

酒、ワインバーらしい~~







・・・・でビールから~~なんでやねん!








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和のおでん!






和の豆腐!






からの~~手羽先餃子!中華!






親子二人で営われてます~~フレンドリーなバー~~






・・・・で~~洋!ソーセージ








日本酒に移行~~~なんでやねん!ここでビールでは?








生ハムに~~






チーズとくれば・・・・






赤でしょう~~~正解!







↑何か?出た






バーニャカウダー的な??? 聞くな








焼きそばからの~~~







余市!なんでやねん








落着ける良い店でした!



しかし~~画像見て思い出すのに1週間かかった!


都心か?八王子か?



経堂は盲点やった~~~

   あんたが行ったんでしょ!















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