石狩鍋～～マグロ君レシピ！

昨年の秋～～～の　とある休日～～


↑買出しに行ってきました







秋鮭も買ってきた！



まずは～押しとく～？









鮭の白子もあったので買った～～








昆布で出汁とり中～～







鰹節もぶち込み～～






白だし作成～～



さて・・・なんでしょう？？







野菜も皮をむき～～







カット！


さて！どうでしょう～？ダウンタウン風に～






玉ねぎカット！






白ダシ完成～～～








何を作っているか・・・・？わかります？？







するめいかをさばき～～～






ワタには　しっかり塩！








筋子はぬるま湯でほぐし～～






塩水でよく洗い～～







冷ました白ダシと～酒、醤油、みりんを煮きったものと合わせ～～






漬けこむとイクラの醤油漬けの出来上がり！

冷凍してから食わんと～～アニサキスが怖いで～～








とうきびも～～







野菜仕込中～～







団子も入れよう～～






こんにゃくも入れちゃう～～







とりあえず～～した茹で～～







白味噌、赤味噌、酒粕を使い～～







先ほどの白ダシと合わせ～～スープ完成～～








バターは最後のアクセント～～


蟹カマはマグロ家では・・・・ものホンの蟹！（必需品）






ネギも入れちゃうぞ～～







鮭白子～～







秋鮭もカットし～～～







ぶち込んだ↑


入りきらん！追加で煮るしかない！








最後に～本バター～イクラ醤油漬け、缶詰のコーンをぶち込んで完成！！！



マグロ君流～～石狩鍋～～







スルメイカのゲソとミミはワタと合わせてホイル焼きで～～


酒のつまみに最高～～








マグロ家全員で完食！！！

食い切りました！








モチのロンで～～～〆はラーメン！！！



しかし～食うね～～マグロ家！動けまへん！


年に一度の～～マグロ君！手料理でした～～









いつも応援ありがとう～








　　　　　　







　　　　　



プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

マグロ君、ヒサのビサに料理する！

え～～届きました！フォアグラに～～




キャビア！




まずは～押しとく～？







身内の出産祝いのお返しで　いただいた選べるギフト！


選んでやった～食いもんを！


自分じゃ買えないものをチョイスする・・・これが王道！

　　　　　食いもんしか興味がない訳ではありせん！








・・・で、これまた、マグロ両親のイタリア旅行のお土産～～バローレ！

イタリアのワインの王様的な？


貰いもん尽くしで、盛大にやった後・・・


ヒサのビサに～～マグロ君料理する！

「ね～さん！事件です！」







・・・・で、作ったのが～～魚を全く使わない料理！

　　　　　　元木以上に意外性のある奴！







↑まずは～～トマトをサイの目にカット！


更に～～生姜をサイの目のクオーター程度にカット！







それを混ぜ合わせ～～～塩で味をととのえるのみ！


簡単！誰でもできる！


でけたら・・・「ととのいました！」と、叫びましょう～ネズッチの様に！







この汁がポイント！






この汁をご飯にかけ～～後は具もブチ込む！

トマトご飯です！


サッパリ夏向き～～呑んだ後にも　え～感じ～～

　　　アップする頃は　もう冬もしかして？



来年、忘れず作りなさい！
　　　　



ポイントは固めの青目のトマトを使う事～～後は塩を控えめに～～




え～実はＴＶでやってた！和食の有名シェフの古里の味的な料理～～


そこそこ美味かったけど・・・・冷うどんにかけた方が美味いかもね！


来年　やってみよう～～


　　　　　　　　　　さばら！






いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

久々のマグロ君、手料理！

久々にマグロ君が料理をしました～


ギンダラ4切！


メカジキ4切！

合わせて2パック1,000円で購入！


ギンダラ、メカジキのごった煮！甘辛煮付けを作りました～

これ・・・ご飯がすすむんですよね～


え～感じにしみて来た！


メカジキも～


目を放した隙に・・・メカジキ食われてもうた！子供に・・・・
ぷちコロス！

ここで～マグロ君流煮魚レシピ～

①日本酒を少々～そこの浅い鍋で煮きります！
　完全にアルコールを飛ばすのがミソです。

②魚をぶち込み！醤油、砂糖を投入～
　分量は適当～煮汁の色で判断します。（マグロ君流）
　濃い目が好きなので・・・結構しっかりした色！

③煮汁は少なめですが・・・煮るにつれ魚から水分が出るので大丈夫！

④アルミホイルで落し蓋～

⑤魚に火が通った頃、魚の上に煮汁を掛けながら更に煮ていきます～

⑥そして・・・最後のポイント！
　日を止め、冷まします。この冷ます過程で更に魚に煮汁がしみ込みます～

⑦温かいのがお好きな方は食べる前にもう一回煮ます～
　マグロ君は冷めたままが好き～
ま～かなり適当なレシピですが・・・許せ！

ちなみにミリンは使いません～硬くなるので・・・・・

最後の照りだしに、ちょこっと入れるのは良いかもね～


この日は酒ではなく・・・
・・・・ご飯がすすみました～

そして・・・ギンダラ、メカジキを買ったスーパーで見つけた一品！

梅入り黒べっ甲飴！



ネットで大人気～って書いてた！
思わず、購入！


ま～黒飴に乾燥梅干が付いてるだけですが・・・・・結構美味かった！

種があるので噛むと歯～折れるよ！注意！

しかし～飴4つで130円位だった・・・・
ボロ儲けや！





　











プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

タラバで蟹鍋！

昆布でダシをとり～

醤油、酒、味醂少々・・・・・最後に塩で味を調えます～
ま～適当に・・・・！
薄めに仕上げた方が良いですよ～蟹の旨みを殺さないように～


後は具をぶち込むだけ～

煮えてきました～



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


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乾杯～！
漬けダレはいりません～味の付いたスープをすすりながら頂きます～

意外にコンニャク・・・・・いけました～！

あ！コンニャクは水にサラシといてね～

もしくは、一度、軽くボイルした方が良いよ～

最後の〆は、やっぱ蟹雑炊！

とき卵を落とすだけですから～味付けは必要なし！

最後にワケギがあると最高なんですが～ない！

マグロ家の冷蔵庫はいつもガランとしてます。
一人暮らし状態！



いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

タラバガ二の切り方！

太い部分、細い部分の足、ダキ（胴の部分）、爪と部位に分け～
いよいよ、食べやすいようにカットしていきます～

今回は、小出刃でいきます～

まず、ダキの部分は真っ二つにカットしていきます～こんな感じ！


次は、細い足の部分！この細い部分（足の先）の裏側が赤いもの、生の場合
青いものが本物のタラバガ二なんですよ～

足先の裏側が白いものは「アブラガニ」です。これが見分け方です。
甲羅の付いている物は、背の中央のトゲが6個の物がタラバで4個の物が
アブラ蟹です。

詳しい事はここ！

今度じっくり見てみて～



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細い足は、トゲがある方（表側）を下にし、足の太い方から包丁を入れます。
（第2関節から第3関節にむかって切ります）


カット後はこんな感じ！


こちらが太い方の足（第一関節）！

太い方も同様、トゲのある方を下にして切ります。
但し～今度は逆に、足の細い方から包丁を入れた方が切りやすいです。

包丁の先の部分から切り込み、包丁の根元まで使う要領で・・・
包丁を滑らせる感じかな？


爪は先の部分を左手で持ち、包丁切れ目を入れ・・・・


後は背を押し、切断します～



カット後はこんな感じ！


盛り付け終了！

このまま食べても美味しいよ～！

次回は鍋を作って行きますよ～




いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


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