世の中のうまい話

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心!都心も地方もたま~に

「食滋楽(くじら)」に~初のプライベートで~6回目ぐらい??

2021年08月31日 06時01分31秒 | 食べ歩き・グルメ(東京都心)

 

いつも~~接待で使う「食滋楽(くじら)」・・・プライベートで初~~

 

根津です! 

 

 

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「ひみつくじら」だったのが~三度屋号をかえた!

ちょうちんはそのままだけど・・・・!

 

 

 

 

いつもは~特別コースですが・・・今日はアラカルトで行こう~

 

もう~~何が美味いか??全部わかるし~~

 

 

 

本日のおすすめ・・も、みながら~~何食おう??

 

 

 

 

ここは野菜や米や水も~こだわってる~~もやは~変態の域です

 

 

 

 

クジラの部位~~

 

 

 

 

ますは~~いつものこのビールから↑

 

そして~~お目当ての上望陀!!

 

この酒が美味い!!しかも~~ここでしか呑めない!

 

 

 

まずは~~お通しちっくな~~コウイカのゲソと・・・

 

 

 

ミンククジラ山椒漬け~~~

 

 

 

器もこだわってる~~

 

 

 

そして~~絶対に食うべき~刺身類!!

真ん中・・・尾の身~~

クジラの肉で最も美味いとされる高級肉!

一番使う筋肉だからね~~

 

 

 

上は、さえずり(タン)ウネス(喉元)のベーコン~

 

 

 

 

北海道産ミンククジラのコシアカ~??

 

そう聞いたけど・・・多分??

 

 

 

美味い~~~最高~

 

ほぼ生!!冷凍してないものが多い~千葉直送です!

 

 

 

 

アカフカ(ツチクジラの背中の肉 生)~~

 

 

 

 

ごま油でいただきます~~

 

 

 

 

そして~~絶対食うべき~~自家製~クジラベーコン!!

 

これが最高!!!!日本酒~~上望陀に合いすぎる~~

 

 

 

 

そして~~これ!

 

 

 

クジラのユッケ的な~~

最高に美味い~~

 

 

 

店主におすすめされ~~この酒にしてみた!

 

 

 

 

そして~~次 あんた呑みすぎ!

 

 

 

上望陀をチェイサーに 呑んでます!危険すぎる~

 

 

 

 

裏~~~は~~花色木綿!

 

 

 

 

 

こ奴は~~にごり酒らしい~~

 

 

 

 

お勧めされた~~揚げ物~~

 

 

 

スミイカの新イカ~クジラつみれ揚げ~

ハーモニーが素晴らしい~~

 

 

 

 

 

そして~~絶対に食うべきもの~~~クジラ汁に~~

 

 

 

 

おにぎり!!

 

このおにぎりが~また美味い~~天日干し米使用~~

 

 

 

 

汁です!

 

 

 

 

 

最高です!

 

 

お茶で~~ほっとひといき~~~

 

このお茶も只者ではありませんが・・・・忘れた! 値打ちなし!

 

ご馳走様でした!相変わらず~~変態の域のこだわりよう~~

 

そして~~絶品!!堪能いたしました。

 

二次会は・・・・・まだ食うのね!

 

 

 

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横浜市場 「木村家」にて~10年ぶり?

2021年08月30日 06時18分48秒 | 食べ歩き・グルメ(横浜・神奈川編)

 

 

木村屋~~10年ぶりぐらい??

 

週一で~~横浜の市場に通い詰めています~

モチのロンで仕事!!ここ大事

 

 

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お昼は食べないマグロ君ですが~~

 

この日は~次の仕事までの空き時間が二時間近く~~

 

市場で~昼を食う事に~~

 

 

 

何食おう???

 

 

 

 

色んなメニューがありますが~~

 

一番上のトンケイが~この店の名物~

 

 

確か~~前回も~食うたけど~10年も前の話・・・

 

味も忘れてしもうた!!

 

 

 

色々あるけど・・・・

 

 

もう一回食うとこう~~

 

カウンターに着席~~

 

 

 

 

全メニュー~アップ終了~~

 

 

 

・・・・・・・・・・・・で、キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!

 

 

 

トンケイ!!!多分~感じにすると~豚鶏!

 

豚と~~鶏卵のコラボレイション~的な~~~

 

 

 

 

ぼりゅーみー~

 

そうだ思い出した!

 

横浜市場の定食屋は~~ボリューム命的な~~

 

 

 

 

味は?って??普通に美味しい~~

甘めのタレで~御飯が進む~~

久々に美味しゅうございました~~

次回はハンバーグ食うてみたいな~~

 

発注してる人、多かったから!

 

 

 

 

食べ終わって~~まだ時間があったので~

 

お向かいの喫茶店にて~~小休止!!

 

 

 

スポーツ新聞なんぞで~時間をつぶし~~

 

 

 

カフェオレで~やっといた!!

時間だ!

さ~~これから~~リモート会議~~~

 

 

 

 

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鰖・高部(タカベ)

2021年08月29日 06時04分50秒 | Weblog

たかべ・タカベ


【語源】
「たか」とは、陸に近い海と言う意味がある。そこからきているのではないかと言う説あり。

呼び名は地域によってさまざま。「ホタ」、「シマウオ」、「シャカ」、「ベント」など。

 

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       タカベの南蛮漬け


【旬】
5月~9月(初夏~夏)が旬とされている。夏にしか味わえない季節感がある魚。


【うんちく】
尾から背にかけての黄色のラインが鮮やか。「ウメイロ」と言う魚と良く似ているので

御間違えなく。

『たかべ』は潮通しの良い岩礁域で群れをなして泳ぎまわり、動物性プランクトンを食べて

育ちます。

定置網や刺網、釣り、追込み漁などで漁獲され、特に伊豆諸島で春から夏のかけて大量に

漁獲されます。

元来、脂ののりが非常に良い魚ですが、この時期は産卵期前であり、更に脂がのる為、

塩焼きが最高。

魚屋さんに「今まで食べた塩焼きの魚で一番は?」と言う質問をすると、この『たかべ』と

答える人も少なくありません。


               タカベの焼き物

また、平安時代には「中秋の名月を見ながら、『たかべ』の塩焼きを肴に酒を呑む事はこの上ない

ぜいたくである。」と言う意味の句まで残っているほどです。

ちなみに、旧暦の中秋の名月は8月15日です。


タカベの塩焼き

【ブランド・産地】
こんなに美味しい魚なのですが、ブランド化はされていないようです。

産地は新島、神津島、八丈島などの伊豆諸島です。『東京都産』で販売される数少ないお魚です。



【産地ならではの漁師料理】
『たかべ』は塩焼きが最高。しかし、漁師さんの一押しは《背越し(せごし)》です。

①ウロコをとり、頭、内臓、ヒレを取り除きます。

②背から一気に包丁をいれ薄切りにします。つまり、丸のまま・骨ごと薄切りにするのです。

③醤油、又は酢醤油で食べます。

骨ごと食べるので旨味が骨からにじみ出て来ます。最高!

この料理のポイントは、1に鮮度が良い事。2に小ぶりの『たかべ』を使用する事です。

元来、たかべの骨は柔らかいですが、小さめの魚だと なお骨が気になりません。

また、少し酢であらってから、醤油で食べるとより柔らかくなりますよ。

簡単で、美味しい!    漁師気分を味わってみて下さい。



          タカベの背越し






【栄養と効果】
細胞の老化や酸化を予防するビタミンE が豊富。また、血中のコレステロール量を下げる

DHA・IPAを多く含んでいる。




『たかべ』の情報、ドシドシお待ちしています。



        タカベの塩焼き



             タカベの煮付け



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毎度の~~寄せ集めです!

2021年08月28日 06時13分21秒 | マグロ君の【正体】は?

 

 

 

え~~こんなん食いました~~↑

 

これは・・・コンビニか??違うと思う~~

 

記憶なし!騒ぐほどの物じゃ~なかったのでしょう~

 

 

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これはコンビニ~~確か~ローソン!!

 

生バウム~~そそるね~~

 

生??普通のバウムは生じゃないの??

何が生???

 

 

 

久助~~こちらも生せんべい~~

 

 

 

ぬれ煎餅~~チックな??

いただきもの???聞くな

 

 

 

そうそう~~おまけ品チックな~~

 

 

ネットで~~↑こんなん買ったら~付いてきた!!確か?

 

 

 

美味しい~御飯のお供を捜索ちゅぅうう~~

 

 

 

 

中身は~こんな感じやった~~

 

佃煮方が特に美味かった!

葉唐辛子は・・・予想通りの味でした!

 

 

 

色んな物がある~~

食べる醤油は~気になる~~

 

 

 

ゆずマヨ~~~

 

 

 

 

食べるすき焼き~~

 

すき焼きは 普通食べますが・・・何か?

 

飲み物もしかして??そんな訳ない!

機会があったら~発注してみよう~~

 

 

 

 

話は変わりまして~~コンビニで出会った気になるお菓子!

 

 

 

ハッピーターンの夏のカレー味!!

期待通りの味!

 

 

こちら~~ネギバカ↑

 

そこそこ美味しゅうございました!

 

 

・・・・で、カップ麺blogやってるお方に~今までで一番おいしかったのは?

 

・・・・と質問したことがありました。

 

その際、この「もちもちの木」があがりました~~

 

 

 

たまたま~あったので買ってみた!

 

実は~二度目!!

 

 

 

中身↑

 

 

 

美味しい~~

 

特に穂先メンマがスゴイ!

カップ麺の域をこえてる~~

 

しかし~~カップ麺!!限界はあるよね~

やっぱ、ラーメン屋さんの物にはかなわない!そりゃそうか~

 

以上~~毎度の~寄せ集めでした!

 

 

 

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「まる権(まるごん)」に~初~

2021年08月27日 05時57分30秒 | 食べ歩き・グルメ(福生・西東京編)

 

 

「まる権」に初~~聖蹟桜ヶ丘です!

 

 

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お隣の「権左衛門」は数回行きましたが~~(焼肉屋)

後追いでできた~同系列の店!

 

どちらも~お肉屋さんが経営する店です~~

故に美味いはず!焼肉の方は美味かった~~さて・・・モツは?

 

 

 

自慢の牛スジ煮込みは食わんと~~

 

 

 

原価価格も~食わんと!!

 

 

 

馬ユッケ~~そそる~~

 

 

 

上タンも原価価格で~~数量限定なのね!

 

 

 

まずは~~ビアで~~

 

 

 

 

噂の~牛スジ~~

 

 

美味しゅうございました!酒がすすむ~~

 

 

 

キムチは食うでしょう~~

 

 

 

やってます!

 

 

 

 

馬ユッケ~~~

 

 

 

上タン~~厚めが嬉しい~~

 

 

 

はらみ~~~

 

 

 

原価価格にしては~~良い肉~~

 

流石~~肉屋さん!

 

 

 

 

 

焼き倒しちゅぅうう~~

 

 

 

 

黒ウーロンハイに移行~~

 

・・・・いや!ちょっとまて!焼肉食いに来たんやないやん!

焼肉なら~~お隣の権左衛門で食えばええ~~

 

今日はモツ鍋を食いに来たんやで~~

 

 

 

・・・・・で、モツ鍋!!

 

今回は~~塩にしてみた!!

 

 

 

美味そう~~

 

 

 

 

でけた!

 

 

 

 

美味しゅうございました。

 

しかし~~焼肉の方が美味いかも~~??

ならば・・・・権左衛門がええ~~

 

 

 

 

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