世の中のうまい話

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心!都心も地方もたま~に

大崎「マーノマッジョ」にてイタリアン!

2010年05月31日 07時26分03秒 | 食べ歩き・グルメ(東京都心)


大崎駅に来ています~~~初めて降りた!

駅すぐに こんなにお洒落なビルが~~~

え~ビル名は聞くな!知らん!




そのビルにあるお店~~~【マーノ マッジョ】珍しく読めた!

イタリアンの店です!


・・・・と言ってもタダのイタリアンではありません~~~

大手のお肉屋さんが出したお店!期待高まります!




まずは前菜的なものから~~~~

え~種類があるので細かい解説は期待するな!





旬のハマグリのどうにかした物~~~

え~4月中旬の話ですが・・・・何か?



早くもワイン導入~~~~





そして~ピザ!美味しい~~~





ピザ連発!

ゴルゴンゾーラチーズのピザです~~蜂蜜をかけて食べます!

これがワインにベストマッチ!美味しかったです~~~





旬の蛍烏賊のパスタです~~~

4月中旬の話ですが・・・・何か問題でも?





旬の真鯛をどうにかした物!

え~4月中旬に食った物ですが・・・何かプロブレムでも?





二本目のワインを飲み倒し~~~





お肉です!

お肉屋さんだけあって・・・え~肉や~~~美味しかったです!

ワインがすすみますね~~~





デザートはこんな感じ~~~




カプチーノで〆ました~~~


美味しいイタリアンでした~~~

お肉屋さんだけあって、メインのステーキ的なものは流石に美味しかったです~~


それよりも驚きは、旬のお魚をメニューに取り入れられてるのが・・・すばらしい~~

負けてられません!何に?


このお肉屋さん~~~ここだけじゃなく~~イタリアンだけじゃなく~~~

たくさんの飲食店を経営されてますよ~~~~


デパ地下の中華惣菜~~~【パオパオ】・・・も、ここ!

ちょ~大企業!負けてられません!何に?




本当にご馳走様でした~~~~~~美味しかったで~す!


次回はマグロ君がセッティングします~・・・

・・・・お肉屋さんをお肉でうならせます!龍叶苑で~~~~何のために?






マグロ君お勧めの映画~~~長州ファイブに続く・・・第二段!観るべし

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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】



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まだこ(真蛸)・タコ

2010年05月30日 07時48分40秒 | Weblog

 マダコ(真蛸)・タコ


【語源】
「タコ」の「タ」は手が転じたとされている。「コ」は多いという意味。


       マダコの桜煮


【旬】
産地のよって違うが主に夏。瀬戸内・九州のタコは6~8月の夏が旬。

千葉以北のタコは11~12月の冬が旬とされている。


       茹でダコ



【うんちく】
マダコは我が身を守るウロコも殻もない、むき出しの体である。この為非常に
警戒心が強い。昼間は岩などの間でひっそりと息をひそめ、夜になると海老や
蟹を求め動き出す。この用心深さを逆手に取ったのがタコ壺漁。壺はタコにとっ
て格好の隠れ屋らしい。
環境に応じて色やイボの形状も変化させ、「海の忍者」の異名をとる。
春の終わり頃どこからともなく岩礁にやってき、強いものが良い穴を占領し、
縄張りを持つ。弱いものは穴すらなく、くぼ地に小石や貝殻を積み上げ、身を隠し
ます。



マダコは一般的に雌の方が美味しいと言われています。足のイボの大きさが
そろっているのが雌。イボの大きさがバラバラなのが雄です。

ところで、最近「タコの日」と言うのが正式に認定されました。夏至から11日目の

7月2日で、この日を「半夏生(はんげしょう)」と呼びます。

半夏生には、関西地方でタコを食べる風習があるようです。
この頃ちょうど田植えが終わる時期で体力回復のため、タウリン豊富なタコを
食べると言う説と稲がタコの足のようにしっかりと根をはる事を祈願してタコを
食べると言う2つの説があります。発祥は京都福知山市のようです。

ちなみに、讃岐では7月2日(半夏生)にうどんを食べ、福井では焼鯖(やきさば)
を食べる風習があるとか・・・・。


        地ダコ

【ブランド・産地】
真タコのブランドと言えば何といっても「明石だこ」。
播磨灘近傍で漁獲される真だこは、かつて兵庫県明石港に水揚されたので
「明石だこ」として有名になりました。

現在は淡路島の各漁港で水揚されており、魚場は鳴門海峡から阿万海岸沖
あたりです。

鳴門の速い潮の流れが生み出した極上品です。


活刺身

【産地ならではの漁師料理】
「タコは活刺身にかぎる」と漁師さんは言います。

生きた真ダコはまな板に吸盤で吸い付きます。
これを利用し、包丁ではぎ取るようにして皮を吸盤ごと切り取っていく。
純白の身は薄造りにしお刺身で。吸盤は軽くボイルし、山葵醤油で。

身はねっとりあまく、吸盤はシャキシャキ歯ごたえ良し。 

 最高。



もう一品は「タコ飯」。まず、「干しダコ」を水にもどし、そのもどし汁で
米を炊きます。

ぶつ切りのタコをぜいたくに散らし、醤油を少々。
炊き上がったら三つ葉をふりかけ出来上がり。
タコの深い風味を味わえる一品です。


       タコの唐揚げ

【栄養と効果・健康】
低脂肪・低エネルギー、ダイエット向きの食材です。コレステロールが多いと

言われてましたが、豊富に含まれているタウリンが逆に血中コレステロールを
下げる事が近年わかりました。

動脈硬化、脳卒中などを予防する働きがあります。

         タコの刺身 


    タコの卵巣の煮付け






真ダコの情報ドシドシお願い致します。




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久々のチベッタ!

2010年05月29日 07時53分52秒 | 食べ歩き・グルメ(八王子編)


久々にチベッタに行ってきました~~~

まずはいつものオードブル盛り合わせ的なものから~~~

ここの盛り合わせは色んな物が賞味でき、お値段もリーズナブル!お得です!




最近、ファンになったヒイカとオリーブとトマトをニンニクでどうにかした物~~

この日は「ひいか」がなかったので旬の蛍烏賊で作っていただきました~~~

毎度ですが・・・一ヶ月以上前の話です!




今回は個室チックな奥の部屋での開催!~ここは光が足りないんですよね~~

く・暗い!

フラッシュたいても うまくいかず・・・・

どっちがええ~?





ホッキ貝をバターとニンニクでグワッとした的な~






そして・・これ食うためにかよってます!

ポルチーニのクリーム的パスタ~





何かのリゾット!・・・最近、リゾットも美味い事に気付いた!




デザートも盛り合わせ的にしました~~~

デザートも美味いよ!




ここは一回行っとかにゃ~ね~~~










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鮨 小山へ~プッレッシャーの巻!

2010年05月28日 06時40分43秒 | 食べ歩き・グルメ(八王子編)


久しぶりに「小山」に行ってきました~~~

今回は かなりな食通な方と~(都内の美味しい店をたくさん知ってる方)

そんな方をお連れします~~と、嫌がらせの様な一言を加えて予約した今回!


小山のご主人にプッレシャーを与えつつ・・・・・料理はスタート!





まずは・・・青柳と天然真鯛の刺身からスタート!

相変わらず鮮度よし!





そして~地ダコに、旬の白魚~~~~





え~三月の話なので・・・・白魚は旬です!

上にのってる黄色いのは・・・芝海老で作ったオボロ~





鰺の刺身~~~ポン酢的な仕上げ~~~





そして~にぎりに突入~~~アオリイカから~~

独特のねっとり感~~~塩でいただきます~~~






鯛の昆布〆~~~昆布〆が好きなお連れした方、絶賛!






好きと聞けば・・・追い討ちかけます!

天然平目の昆布〆~~~




連打!攻めるね~小山のご主人も!






そして~~~青森県 大間の天然本マグロ!





コハダの酢〆に~~~





北海道のウニ~~~





自家製穴子~~~





煮ハマグリ~~~





ケーキのようなギョク!

かんぴょう巻きは撮り忘れた!久々にやってもうた!



え~結果は・・・・美味しかったと、満足いただきました~~~

この日の支払いを教えた所、安さにびっくり!

このお方も通いそうな予感!


やっぱ~いい店は・・・味と雰囲気と値段のバランスやね!

                これマグロ君の持論!



高くて美味い!は、当たり前田のクラッカーやもんね!












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マグロ家~中華三昧!

2010年05月27日 06時50分06秒 | マグロ君の【正体】は?
とある休日・・・・・マグロ家の三匹を引きつれ~~~

聖蹟桜ヶ丘のオーパへ~~~~ローカルな話ですまん!




ここのゲームコーナーには 小マグロ大好き~~ガンバライドのゲームが2台あるんです!

それだけですが・・・何か?

さんざんゲームを楽しんだ後~~~~~

この日の夕食はここ聖跡で食うことに~~~~

ガストがいい~~とか!(ファミレス飽きた)

マックがいい~とか!(夕食にマックて・・・)

ケンタッキーがいい~とか!(だから夕食にファーストフードて~)

議論!討論の結果・・・・・中華に決まりました~~~

どうやって決まったか?己でも、わからん!



え~街の中華屋さん~~~的な~~~~~~~



三男の食べたラーメン!オーソドックスな奴!







マグロ君の食べた酢豚定食!

酸っぱい物を体が求めてます!かなり疲れがたまってるクサイ!





長男が食べたチャーハン!  米~命な奴!







次男の食べたラーメン&チャーハンセット!欲張りな奴!


注文にも性格が出るね!





そして・・・各自の分を消費しても足りず、追加で頼んだ餡かけ焼きそば的な~~~

焼きソバ戦争勃発!





その後!ここに捕まり~~~





今、流行の白たい焼きを食い散らかし~~~






上機嫌な奴ら・・・・・・・


お前ら・・・食いすぎ!

遠慮っちゅうもんを知りなさい!



マグロ君のお小遣いの9割5分は・・・・・飲み食いでなくなります!

                    オノレの、飲み食いもありますが・・・


小遣い~アップ!

子供手当て・・・ハリーアップ!

               切実な叫び!








マグロ君お勧めの映画~~~長州ファイブに続く・・・第二段!観るべし

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