世の中のうまい話

急な階段を上がった二階～～

入口！！！カレー屋さんです！

↑クッパ？？？韓国？？

メニュー～～～

カレーの種類のクセがスゴイ！

ナンの種類のクセがスゴイ！

インド風チャーハン～～そそる～～

一品料理も種類のクセがスゴイ！

何食おうメインのカレー～～

迷うわ～～～

初なんでメニュー全部アップ～～

ありすぎ～～～種類～～

カレーの前に～～つまみが必要～～～

こちらもあるな～～

サラダもあるし～～

全部食いたい！！！決まらん！！

とりあえず～～シンハービールで～～

お通しの・・・・皮？？

せんべいチックな～～

・・・で、これを発注↑

タンドリーミックスグリール～～

グリールなのね！グリルじゃなく！

タンドリーチキンやシシカバブー～～やら何とかティッカなど～～

全種食えるのが嬉しい～～～

次はエベレスト～～ビールで～～

ビールには～～焼きそば的な～～～

チャウミン～～に魅かれた！

辛い～～玉ねぎの漬物的な物が来て～～

赤に移行～～～

カレーは赤ワインが合うよね～～

まずは～～～王道のカレー

キーマカレーを発注～～

もう一つは好物の～～

マトンカレー～～

マトンの癖が好きです！！

米をください！

ナンもください！！！

チーズナンもよこしなさい！

美味しゅうございました～～

インド人のご夫妻？が切り盛りする店！

本場のインドカレー～～でしょう～～

でも・・・・めじろ台は近くて遠い～～

八王子の「インドラ」とか～「シャンティ―」の方が好きかな～～

最後はハイボールで〆といた！

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

目光（メヒカリ）・アオメエソ

2022年01月30日 19時24分15秒 | Weblog

目光（メヒカリ）・アオメエソ

　　　　　　メヒカリの一夜干し

【語源】
一般的に「メヒカリ」と呼ばれていますが、「アオメエソ」が
標準和名です。
青緑色に光る目が由来です。
この目は鮮度のバロメーターでもあります。
赤く充血したものは鮮度が悪いもの・・・・透明感のある物を
選んでくださいね。

【旬】
旬は、秋から初冬。最も脂がのり、美味しいとされています。
しかし、漁は夏に盛んに行われているようです。

【うんちく】
似た物に「マルアオメエソ」と言うのがいます。
見た目は非常に似ており、アオメエソよりやや太めで目が小さい事が
特徴。同種であると言う学説もあるほど。
流通上では区別なく「メヒカリ」で、出回っているようです。

一昔前は、蒲鉾やさつま揚げの原料にしかならず、二束三文だった
この魚。今や高級魚。
確かに味の良い魚ですよね～！

水深200～600mの大陸棚に生息する深海魚です。

　　　　　　メヒカリの丸干し
【ブランド・産地】
この魚・・・「メヒカリ」自体がブランド化されたと言って良い
でしょう。
関東地方の以北で主に漁獲されますが、最も有名なのは福島県の
小名浜港です。

　　　　　メヒカリの唐揚げ

【産地ならではの漁師料理】
一般的には一夜干しが有名。天ぷらや南蛮漬けも美味しいです。
漁師さんは刺身でも食べるようです。
鮮度抜群の産地でのみ味わえる食べ方でしょう。

しかし、一番のお勧めは唐揚げ。
鱗を丁寧にとり、小麦粉をまぶして、サラダ油でカラッと揚げる。
味付けは塩のみ。
コツは腸（はらわた）を出さず、まるまま揚げる事です。
腸の苦味がアクセントとなり、答えられない美味しさ。
熱々を頭から行ってくださいね～！

これも、鮮度が命になりますね。

　　　　　　　　　メヒカリの南蛮漬け

【栄養と効果・健康】
たんぱく質が豊富で、脂質も高い魚です。
脂質が多い分、DHAも多く含み、血液中の中性脂肪やコレステロール
を抑え、高脂血症を予防したり、高血圧を抑制する効果が期待できます。

ハラワタごと食す、唐揚げや一夜干しの食べすぎは、尿酸値の高い方
は注意が必要かも。

ビタミンでは若返りのビタミンと言われるEがやや多めです。

　　　　メヒカリの天ぷら

　　　　　　　　　　メヒカリを使ったフレンチ

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

車海老（クルマエビ）

2022年01月30日 05時22分37秒 | Weblog

車海老(クルマエビ）

　　　　　　車海老　鬼殻焼き

【語源】
車海老の語源は、煮ると色は紅色に変わり、形が車輪のように曲がる
からと言う説と、丸まった時に縞模様が丁度、車輪のように見える
からと言う説があります。

クルマエビは、大きさによって呼び方がかわります。
10㌢以下（20㌘以下）のものを細巻（サイマキ）と呼び、15㌢ほどの
もの、20～40㌘位のものを中巻（チュウマキ）又は巻海老（マキエ
ビ）。それ以上のものをクルマエビ、さらに大きいものを大車（お
おぐるま）と呼びます。

2022年01月29日 05時49分14秒 | 食べ歩き・グルメ（八王子編）

【旬】
産卵期が春～秋と長く、養殖も盛んな為、旬の限定が難しい魚です。
地域・人によっては、春から夏が旬と言う人もいれば、秋から冬が
旬と言う人もいるようです。

流通量は夏と冬が多く・・なんとも限定が難しいです。
しかし、食べて美味しいのは晩秋から冬。
ここでは、この時期を旬としましょう。

【うんちく】
クルマエビは夜行性です。
昼間は海底の砂に浅く潜ってじっとしていますが、夜になるとエサ
を求めて動き出します。
雑食性で藻類やゴカイ、貝などの小動物を捕食します。
産卵は沖合で行われますが、クルマエビは、アマエビなどのように
卵を腹に抱えるのではなく、海中に産み放ちます。
その数は70～80万。

受精卵は約半日で孵化し、浮遊生活を送ります。この間に十数回も
脱皮を繰り返します。稚エビは潮に乗って河口、汽水域へ移動して
底生生活に入りそこで成長します。
成長するにつれて生活圏を湾岸から沖合、外海へと移していきます。

寿命は2～3年。牡の方が成長速度が遅く、20ｃｍを超えるクルマエビ
のほとんどは雌です。

【ブランド・産地】
ブランド化はされていないようです。

小型底曳網、刺網、手繰り網、打瀬網など、伊勢湾・瀬戸内海・
有明海などが主な産地です。

養殖も盛んで、沖縄、熊本などで行われています。
天然物と養殖物の比率は半々位・・・。

現在　瀬戸内海などで年間5億尾ほど放流されています。
車海老は夜行性であるため、月夜の晩は活動しません。
この為、身が痩せるので、月夜が続いた後で獲れたエビは旨くない～
と言われています。

【産地ならではの漁師料理】
車海老と言えば・・寿司、天ぷらを思い返すのではないでしょうか？

そのまま食べる踊り食いも最高に美味しいですよね～！
漁師さんの特権として、鮮度の良い物を踊り食いで食べる事をすすめ
られると思いきや・・・一転。

「車海老を生で食べるのは邪道～本当に美味いのは、塩茹でして
食べる。～この海老は熱を加えたほうが甘みも香りも増すんじゃ～」
と言われました。
そう言えば、寿司は茹でたの使いますよね。

　　　　活車海老のにぎり寿司

【栄養と効果・健康】
イカ・タコ類と同様、コレステロールが多く、たくさん食べる事は
良くないとされていた食材ですが、これは間違いです。
コレステロール以上にタウリンが豊富な為、むしろ食べたほうが、
血中のコレステロールを下げるのです。

　　　車海老頭の塩焼き

車海老は、低カロリー高タンパクの健康食品・ダイエット食品です。
必須アミノ酸のタウリンを多く含みます。これは血圧を正常にして、
心肺機能の強化に貧血予防、悪玉コレステロールの減少や肝臓強化。
胆石や動脈硬化予防、疲労回復や視力の向上など多くの効能を持つ
事で知られます。

　　　　　　　車海老香り蒸し（上海料理）

　　　　　　　　焼き車海老

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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「オステリア　ルナマーレ」のピッツァは～一級品！

ルナマーレに行き倒し～～

オーナーシェフはピザの世界大会2位ぐらい～～ぐらいて～

まずは～～ビアで～～呑みかけすまん！まてん！

ピザ以外も美味いYO！

まずは～カプレーゼ？？聞くな

トマトの赤と～モッツアレラチーズの白～

バジルの緑が美しい～～

自家製のソーセージを発注～～

ビールに合う～～～

・・・・で、赤に移行～～

どう？？え～奴？？

ワインは何呑んでも美味い！こだわりなし！

重くて～しぶいのが好き！

・・・で、ピッツァ～～～

ハーフ＆ハーフで作ってくれるのが嬉しい～

ゾラコンフラゴーラ↑

イチゴとチーズのコラボレーション～～初めて～～

あと半分は・・・・多分～～ボングスタイア？？聞くな

もう一枚～発注～～

バジル系と～マッシュルーム系～～

名前は・・・・わからん！許せ！

やっぱここのピザは最高～～美味し！

種類も豊富だし～～～種類もほぼ全部食べたかな～～

デザートに～～

焼きリンゴを喰らい～～

相方はイチゴのアイスの何か？

エスプレッソで〆といた！

同じ八王子でも～～めじろ台駅！

ちょっと行くのが不便ですが・・・通ってしまう店です！

2022年01月28日 23時25分09秒 | 料亭・割烹・日本料理　食べ歩き

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「平成　楽吉屋（がっきちや）」　八王子

「平成楽吉屋」に～～初～～八王子です

階段降りたら～～店！！わかりづらい～～

結構～～最近できた店ですが・・・なかなか来れなかった～

評判は～悪くないようです～～割烹らしい～

まずは～～メニューを撮影～～

何食おう～～？？？

クエしゃぶとか　やるんだ～～

お値段も～そんなに高くない～～

魚中心ですが～～肉もあるのが嬉しい～～

高尾養鶏場出汁巻き玉子～～そそる～～地産地消～

海鼠腸（このわた）やら～カラスミやら～～ホヤ～～珍味も充実！

厚切り牛タンは大好物です

味噌に漬けず塩で焼いてほしい～～

鴨・・・もある～～

メニュー～～もう飽きた？？

コースもお手頃～～

今日は～～アラカルトでいただこう～～

まずは～～エビス～～琥珀？？聞くな

お通し～～～

え～～上は・・・・草？だから聞くな

白子に～～

あん肝煮～～

まずは～高尾の～～卵を使った～～出汁巻き～～を頼み～～

冷酒に移行～～

旬の～野菜天ぷら～～

塩でいただいております！

刺身は～～特別な物しか～頼みません！

↑これ何だかわかる？？？

思わず頼んでしもうた！

そう～～ニシンの刺身～～

そそられた～～～～脂のって美味しゅうございました！

鴨もください！！

良き焼き加減～～

熱燗でしょう～～～

相方はジュース！なんでやねん！

厚切り牛タンの味噌漬け～～～

確かに～～厚い～～

生七味でいただきます↑

美味い！！！でも塩焼きの方が好き！

馬もください！！！

馬刺し～～・・・・には～～

芋焼酎でしょう～～

↑これでやってます！

お新香を発注～～

気になってた～～そして～～あれば必ず頼む～～

牛スジ煮込み～～で〆といた！！

結構あっさり～～上品な煮込み～～割烹っぽい～

なかなか良い店～～

お値段も手ごろだし～～種類豊富なのが良いね～～

また来るでしょう～～