世の中のうまい話

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心!都心も地方もたま~に

八王子「cii-cii-yaa」は タコス屋?

2014年02月28日 07時07分16秒 | 食べ歩き・グルメ(八王子編)


二度目です!

「チンチンヤーン」と読むとか?読まないとか?どっちやねん!






そう~ここは・・・タコス&テキーラ~



まずは~押しとく~?
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・・・と言う事で~まずはビールで乾杯~何でやねん

しかも呑みかけ!


このビール・・・特殊な珍しいビールらしい~~

          肝心な所アバウト!






トルティーヤチップでやってます!

メキシコっぽい~~






・・・・で、タコス!

オーソドックスな~ひき肉とサルサソースの奴!





・・・と~~チキン&パクチーソース~!


数種類から選択できます!この店!







・・・・で食ってます!


たま~に食べたくなるよね!タコスって!







1セットで二個分!具はかなり余りますが・・・・何か?







メキシコに関係ないオムレツを頼み~~


玉子大好き!






ブリトー~~~


これもメキシコちっくな?






ピリ辛で美味しゅうございました。


ビールがすすむね! テキーラは?


特殊な聞いた事ないビールが売りのこの店!

しかし~~なんでコロナビールがないの?


メキシコ風じゃないの?



タコス食いたくなったらまた来ます~~








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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】






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ラーメン「煙」・・・・福生!

2014年02月27日 06時26分05秒 | 食べ歩き・グルメ(福生・西東京編)


福生の駅を真っすぐ~~シュッと右に入り~更に右に~~

細い路地に位置する隠れ屋的 お店!






らーめん「煙」です!


見つけてしもうたからにはくわにゃ~~!



まずは~押しとく~?
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↑メニュー~~

しろいぶしと くろいぶしが・・・・


ネットで検索すると~白がおすすめらしい~





・・・で、しろ!







・・・で、くろ!

     両方行くのねいつもの如く!


燻し~スモークがきいてます!


白の方が上品な感じで好き!






いぶしチャーシューとチーズご飯チックな物も頼み~~

喰らう!食いすぎあんた!





スープにはこだわってるらしい↑

あと・・・漬け麺でコンプリート↑







最後はシロのスープをブチ込み~~リゾット風に~~


この食べ方が王道らしい~~


三回食べたら癖になるラーメンかもね~~~


また来ます~~






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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】






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白魚(シラウオ)・シロウオ

2014年02月26日 06時42分28秒 | Weblog

シラウオ(白魚)・シロウオ


        白魚の天ぷら




【語源】
シラウオの名前は見ての通り、生きている時は透明ですが、死んで
しまうと白くなることから付いたようです。

よく似た魚にシロウオ(素魚)があります。

こちらはスズキ目ハゼ科に属し、吸盤状腹ビレがあります。
(シロウオは腹ビレがないと言った方がわかりやすいかも?)
また、白魚より、やや小ぶりです。


全国的にシロウオをシラウオと呼ぶ事もかなりあるようです。
例えば、博多の室見川で生きたまま二杯酢で食べる「おどり食い」は
、シラウオと呼んでいますが、実際はシロウオなんですよ~。
ややこしいですね~!



      白魚のにぎり寿司



          白魚とウニの和えもの


【旬】
旬は文句なく春(初春)です。
「月は朧(おぼろ)に白魚の篝(かがり)もかすむ春の宵」・・・・
歌舞伎「三人吉三」の名セリフとして有名です。
この「白魚のかがり火」とは、隅田川(当時は大川)に小舟を浮かべ
、魚を集めるためにかがり火をたいたシラウオ漁の情景です。

江戸時代、シラウオ漁は隅田川下流の佃島辺りが産地でした。
大川・かがり火・シラウオ漁は、江戸に早い春を告げる風物詩だった
のです。

また、ひな祭りにシラウオのすまし汁・・・と言うのが江戸の風習で
ありました~!ひな祭りも春ですよね!






【うんちく】
シラウオは北海道から九州まで、ほぼ全国各地に分布しています。
内湾や河口の汽水域が住みかで早春に産卵期の為、川をのぼります。
メスは河床に産卵し、この卵に雄が精子をかけます。
産卵後親魚は疲れ果てて短い生涯を閉じ、受精した卵は1週間から
10日で孵化します。
稚魚は、動物プランクトンをエサにして成長し、やがて川を下って
河口付近や内湾で暮らすようになります。
そして、1年で成熟して翌春には次の代の親魚として川をのぼり
ます。


      白魚のかき揚げ
【家康と白魚】
シラウオは徳川家、江戸佃島と深い縁で結ばれています。

シラウオの頭部に見られる模様が徳川家の葵の紋に似ている為、徳川
家を象徴する魚として、家康に保護されたと言う説。

もう一説は、三河時代から家康の大好物だったシラウオを佃の漁師が
献上したところ、江戸でもシラウオが獲れることを知って大喜びし、
その後保護したという説があります。


     白魚のにこごり

いずれにしても家康はシラウオが好物で、権力を誇示する一つとして
シラウオを御止魚(おとめうお)、つまり「献上魚するもの以外は
獲っていけない」と命じたのです。



シラウオ漁を許されたのは佃と京橋の二人の漁師のみでした。
この漁師たちには様々な特権を与えられています。
両者の縄張りを決め、独占的な入漁権。舟の舳先(へさき)には
「御本丸」などと書いた提灯を掲げて、他の漁舟を蹴散らしたそうで
す。さらに、獲れたシラウオは葵の御紋の御膳白魚箱に納め、天下御
免と江戸城に駆け上がったのです。
この時、大名行列を横切ることさえ許されたといいます。
さらに、両者には屋敷が与えられ、当時干潟だった土地までいただき
、そこを埋め立ててできたのが佃島です。

佃煮は、このシラウオを始めとする小魚を佃で煮付けた物が始まりと
言われています。


【ブランド・産地】
ブランド化まではされてませんが、主な産地は青森県小川原湖(おが
わらこ)です。
シラウオにはワカサギの様に、海へ降下するものと、海に行かず越冬
するものとの2種いるようですが、ここ小川原湖では前者の方が多いと
言われています。
主産地のもう一つは、島根県の宍道湖です。
こちらは、海に出ない後者の方が多く、宍道湖七珍の貴重な一珍と
されています。


  踊り食い・・しかし、実はこれはシロウオです。

【産地ならではの漁師料理】
吸い物、卵とじ、酢の物、かき玉汁、刺身、フライなどの料理があり
ますが、なんと言っても、生きたものを二杯酢や、卵と醤油で、
食べる「おどり食い」は最高です。
少しかわいそうな気がしますが、あのコリコリした食感と天然の甘み
、そしてほのかな苦味のバランスが絶妙です。

しかし、踊り食いをうたっているものの、ほとんどは、シラウオでは
なく、シロウオだとか・・・・!

本物を賞味できるのは漁師さんの特権かもしれませんね~


      白魚の卵とじ


【栄養と効果・健康】
小さいですが栄養価の高い魚です。
頭、内臓もすべて食べる為、ビタミン・ミネラルを豊富に摂取でき
ます。
鉄分・リン・カルシウムが特に多く、お子さんや骨粗鬆症の方に
最適な食材です。

ビタミンでは視力低下を防ぐ、ビタミンAが多く、DHA、EPAも豊富。

注意が必要なのは、内臓も食す為、コレステロールが多いという事。
食べすぎ注意の食材ですね!










           白魚のかき揚げ
















           白魚のにぎり寿司





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八王子「割烹 渡邊」に ちょいちょい~

2014年02月25日 06時52分58秒 | 食べ歩き・グルメ(八王子編)


また来ました~~常連化してます!





割烹「渡邉」

八王子の割烹では一番でしょう~



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まずは~生で~~


↑完璧な映像~自画自賛






銀杏をいただき~~





↑来ました!





車海老に~~





落ち鮎(子持ち鮎)の甘露煮的な~~






イクラの西京漬け・・・これが絶品!

最近~何でも漬けるのね! イクラはマグロ君も初体験!







↑鴨です!







↑野菜的な~~野菜は覚える気ゼロ!






クエの刺身~~高価で貴重~~





歯ごたえが最高やね!加えて上品な脂~~






ハモと松茸~~美味くない訳がない!


秋の話ですが・・・・何か?








ブリの照り焼きです!

腹の部分!脂ののってる部位!






し・か・も~



富山県、氷見のブリです!


あの高級ブランド!





揚げ物~~~





セコ蟹の湯葉巻き揚げです!


セコ蟹とは~ズワイガニの雌!小ぶりで卵をもってますよ~~


美味しすぎる!






何か?の炊き合わせ!







この店オリジナル~ちりめん山椒ご飯で〆ました~~









デザートは水ようかん~~



たいへん美味しゅうございました!



当分 通うね!









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八王子~鮨「小山」です!

2014年02月24日 06時51分55秒 | 食べ歩き・グルメ(八王子編)


鮨「小山」です~~

やっぱし一口呑んでますが・・・何か?







まずは~~石鯛の刺身から~~




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続きまして~カワハギです!





肝・・・巻いてます!






カマスの焼き物が来て~~





冷酒!





↑こんな奴!





イクラの茶わん蒸し~~



この魚の展開・・・そう~~秋真っただ中ですが・・・


・・・・何か?問題でも?






スミイカからスタート~~

いつも通り塩で~~





ミル貝に~






サバの棒寿司! これは食いたいね必ず!






チダイの酢〆~~





キスの昆布〆~~






天然の本鮪~中とろ!






ウニ~~~





キンメダイ~~






穴子と~





玉子、カンピョウ巻きで〆ました~~


カンピョウ巻き・・・撮り忘れた!



しかも~~この日、どなたと ご一緒したのかも・・・・?


接待ラッシュ&小山ラッシュで記憶なし!



しかし~~ここは美味い!






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