世の中のうまい話

タローは～ガラガラすぎて・・・入る勇気無し！

ブラつきましたが・・・これと言うのがなく～～

ハルチカに来てみた！新宿小田急ハルクの地下！

こんな店があるらしい～～

その中で～お客さんが多く居た～「あぶり清水」を選択～

串焼き屋さんらしい～

上州おしだね～～～↑

上州って・・・群馬県？？？聞くな

ちりとり鍋も気になる～けど・・・

なんか～鍋つつくって～面倒で気を遣う～

とりあえず～初なんで～全メニュー撮影～

熊本もおしてるの？？馬刺しあり～

お通しの草！

とりあえず～あみミレバ―は食いたい！

ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

上～あみチレ、下～あみレバー

かなりのぽっちゃり～食べごろちっく～

美味し！！！

美味いけど・・・ほぼ生～ええの？？食うてええ奴？？

怖くて聞けないので完食！

大丈夫～今も生きてる！（1年後）

・・・・で色んな部位を発注～～

タンやら～おっぱいやら～くちびるやら～

希少部位を優先に～

どれがどれか？は・・・・・・聞くな！

ここの豚串美味い～～

上州豚バンザイ！

煮込みを頼み～～

お新香で箸休め～

厚切りあぶりチャーシューを発注～

こうなれば～とことん上州豚～～

このチャーシューも上州豚？？？

ネギに酒盗のせました～チックな～＾

酒盗とか塩辛って万能だよね～～

調味料としても優秀～～

クリームチーズに酒盗は鉄板！

家呑み時も～自作します！

チーズオムレツに～

エイヒレで～吞む～～

焼豚足で〆！

これも・・・上州豚？？？

豚中心に食うたけど・・・全部が上州豚じゃない気がする～～～

2025年04月30日 05時29分00秒 | 八王子　食べ歩き

「しんぱち食堂」やら～「みのや」やらで～～

たま～に来ます～「しんぱち食堂」

焼き魚定食が食べたくなったら・・・

肉もある～プラス単品で食べる事はあります！

美味しい魚定食って～食える店皆無！

ここは炭火で焼いてくれるのが嬉しい～

焼きは最高なのですが・・・魚が安いのしかない～

高いの売れないし～チェーン展開では無理なのかもしれないけど・・

・・・・・・高くても良いから～良い魚置いて！！

そしたら～もっと来るのに・・・・そんな需要はないのでしょうか？

パットで発注～～

この店で食うのは～決まってる～ニシンです！

小さい！小さすぎる～でも、この店では一番美味いと思う！

この2倍！出来れば３倍のニシンが食いたい！

ハラスを追加で頼んでみた～初～～

一番人気らしいが・・・少ない・・いびつなカット

しかも～～トラウトとか～アトランティックサーモン～～

養殖物です！

ご飯は玄米を選択しがち～～

鮭も養殖の銀鮭のみ！天然の紅鮭とか置いて～高くて良いので！

良い魚を炭火で焼いて食いたい・・・・・！

高いけど・・・食える所がないだけに・・・・ビジネスチャンス！！ちっくな～

高い魚持ち込んで・・・焼いてくれへんかな？？

・・・・で、ここは良く来る～「みのや」

千と千尋の神隠しにデッサンされ～登場した店です！

本日は～カウンターに座ったので～厨房を激写！

生姜焼きを単品で頼み～～

意外に初かも？？

ハンバーグも単品で～

こちらは～ほぼ毎度～～

味噌汁は豚汁～～これが美味い！

ご飯は・・・何故か？？皿盛り！

毎度のロースカツ定食～～

ヒレカツもあるけど～この店はロースが好き！！

こんな感じで～毎度～～食い倒しております！！

　　　　　　　　　　　　　あんた食い過ぎ！

この店は～何も言う事なし！！お願いだから・・・長く続けて！

2025年04月29日 05時20分01秒 | 八王子　食べ歩き

焼鳥「高澤」に～ヒサのビサ～

高澤に～～ヒサのビサ！

１年ぶり位？？半年ぐらい？？？聞くな！

今回は和歌山から来てくれた～従兄とその子～

え～はとこじゃなくて・・・やしゃごじゃなくて・・・

なに子？？？？聞くな

高澤コースを発注～～

足りない分は追加しよう～～

まずは～鶏スープから～～

濃厚で美味し！胃にも優しい気がする～～

三人なんで～三本ずつ来る～～

むね肉あたり？？？　適当

鳥刺しかな～～

刺しだね！！間違いない！

つくねっぽい～

ビールからの～日本酒でやってます！

ネギ焼きが来て～

草！

よだれ鶏の・・・何とか～～

中華風です！

もも肉あたり～～ほんと！適当～

レバーペースト～～

ワインをください！

レバーは絶対に食いたい！

箸休めの漬物的な何か？？適当さは続く！

赤がｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

何これ？？聞くな

何かのジュース？？

手羽先チック？？？もはや～ちっく！

〆は選択制～親子丼か～

そぼろ丼か～

トリュフそぼろご飯～～

全部ください！

追加発注～～何せ∼育ち盛りの～～

はとこ？？やしゃご？？なに子？？？チックな高校生がいますので～

〆は～おやき？？最後まで質問！

美味しゅうございました！

この後～街中華の「ちとせ」に行って～

八王子ラーメンと～チャーハンとレバニラ食いました！

もはや～フードファイト！罰ゲーム！！

若いって・・・・・・・すごか～～～

2025年04月28日 05時25分53秒 | 八王子　食べ歩き

中町　天麩羅「たかはし」に～ちょいちょい～～

中町　天麩羅「たかはし」に～ちょいちょい～～

老舗の「天安」、美味かった「天源」と閉めてしまい・・・

・・・・・・・・・・八王子では唯一の天ぷら専門店！

故に～最近は頻度高く～出没～～

毎度の～しじみスープ始まり～～優しい～

肝臓に良さそう～～

白ビールの生から～～白穂乃香！

あん肝～

ここの対象が作るあん肝は～寿司屋以上に美味い！

セット！

草が来て～

新玉ねぎとワラビ～卵の天ぷらのせ～

卵を崩して～～～～最高～～～

自家製ピクルスが来て～

天ぷらは～王道の車エビから～

頭と共に～～

キスが来て～～

やっぱ～天ぷらは日本酒でしょう～

順番にやっつけていきます！雑賀から～孫一

アスパラがきて～

新じゃがの天ぷらに～鯛とマグロの酒盗のせました～チックな～

この変化球が嬉しい～

割ってみた～～ホクホク美味し！酒盗の塩気が最高～

イカの塩辛はあるあるだけどね・・・・

アオリイカ～

天ぷらにイカは必須～

ヤングコーンの天ぷら～

ひげが美味い！

もろこしの風味抜群！

黒牛に移行～～

マグロ君の生まれた～和歌山から攻めてます！

和歌山生れの兵庫育ちです！

天ぷらの王道ネタ～メゴチ～

天ぷらでしか食うた事ないかも

長野の～水尾に移行～～

アボガド天～ウニのせ～～トビッコものってる～

こう言うの食わす天ぷら屋さん少ない！

因みに～トビッコって・・・何の卵か知ってる？？

川中島に移行～～

トビッコの親は・・・・・・・・・・飛魚です！

はまぐり～

ただの蛤じゃない～

地蛤です！高級品～～

殻から察するに・・・・茨城産かな？

万願寺トウガラシがきて～

茄子！

穴子の天ぷらは～江戸前の必須～

モズク酢で小休止！

沖縄モズクじゃなく～細かいマモズクかな？

そして～〆は～特注の～天丼～

全コース～大将の手打ち蕎麦で〆なのですが・・・

マグロ君は天丼か天茶、天ばらで〆たいと我儘！

毎回～用意してくれます！

大将～～ありがとう～

蕎麦も食うけどね・・・・！

　　　　　　　　蕎麦で〆てるやん

〆は蕎麦でもええけど～天丼食いたいやん！米食いたいやん！

天丼の甘ダレ～味わわんと・・・・・勘弁ならねぇ～

鰆（サワラ）

2025年04月27日 19時53分47秒 | Weblog

鰆（サワラ）

　　　　　　　サワラの炙り刺身

【語源】
さわらの「さ」は「狭い」と言う意味で、わらは「腹」、体が細長
く、腹が狭くみえた為。別名のサゴシは「狭い腰」からきたもの。

　　　　　　　　サワラの木の芽焼き

【旬】
「鰆（サワラ）」は魚辺に春と書くことから、代表的な春の魚であ
るといえる。
しかし、地域によって異なる。関西地方・瀬戸内では５～６月の
春が旬だが、関東地方・駿河湾、西伊豆などでは12月以降の冬が
旬である。特にこの時期のサワラは「寒サワラ」と呼ぶ。

　　　　　　　　　　サワラ幽庵焼き

【うんちく】
沿岸の表層（水面近く）に生息する。但し、秋から冬にかけては
外海のやや深いところに移動。イワシ類、サバ類などを主に食す。
産卵は春から初夏。内湾では春から秋にかけて、外海では秋から
冬のかけて、定置網・流し網などで漁獲される。

近年、瀬戸内海では漁獲量が激減している為、種苗放流の研究が
行われている他、漁獲制限もされている。寂しい話ですね・・・。

特に関西地方では春の味覚として白味噌に漬け込んで焼く、西京焼
きが好まれる。

　　　　　　サワラの西京焼き

50cmほどの若魚は「サゴチ」と呼ばれ比較的安値で流通している。

サワラの卵巣は、珍味「カラスミ」の代用品としても使われる。
ちなみに、本物のカラスミは「ボラ」の卵巣。

「瀬戸の海や浪もろともにくろぐろと　い群れてくだる春の鰆は」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　若山　牧水

サワラの切身　/　魚屋さんではこの形で売られている事が多い

　　　　　　　　　サワラの押し寿司

【ブランド・産地】
ブランド化はされていない。漁獲量は長崎県がダントツ。ついで
島根、福井と続く。
特に上品質と言われているのは、4～5月、産卵のために瀬戸内海に
入る鰆（サワラ）。絶品である。

【産地ならではの漁師料理】
漁師さんにサワラの美味しい食べ方をたずねたところ、「サワラは
刺身にかぎる」と即答。マナガツオと並んで漁村では「刺身の王様」
と言っているとか。
食べてみたところサバの仲間にしてはクセがなく、鯛や平目とは
一味違う美味さ・・・。納得の味でした。焼酎かな・・・？

　　　　　　　　サワラの炙り寿司

【栄養と効果・健康】
栄養素は鯵、鯖、鰯などの青背魚と似ているが、特に脂肪が多く、
高エネルギー。しかし、動脈硬化を予防するDHAの量も多いので
食べすぎを気にする必要はない。また、血圧を下げる働きをする
カリウムを多く含むのも特徴。

　　　　　　サワラの幽庵焼き

　　　　　　　サワラのタタキ

　　　　　　　　　　　　サワラの天ぷら

サワラの情報ドシドシお待ちしています。

　　　　　　　　サワラのタタキ

　　　　　　　　　　　サワラの酢〆

　　　　　　　　サワラの巻き寿司

　　　　　　　　　　サワラタタキの酢の物

　　　　　　　　　　　　　　サワラの焼き漬け

　　　　　　　　　　サワラの酒盗

　　　　　サワラ炙りのにぎり寿司

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