十数年素通りしてきた店～大橋屋！
昨年末に初めて行ってから～通いつめ～ほぼメニュー食い尽くしました。
ここはカツ丼とタンメンが美味い！
カツ丼は～上じゃなきゃ～美味しくないよ！
・・・・と言う事で～上カツ丼を食いに来ました～
並のカツ丼はセットがあるのですが（うどん、蕎麦）
そのセットを上カツ丼に出来るか伺ったところ・・・NO！
ならば～～上カツ丼と～盛り蕎麦を単品で頼むことに～
並は丼で来ますが～上は・・・↑重ちっくな？
味は同じですが～肉が良い～～
ここの甘めの味付けが好きなのです！
一味たっぷしで食う～～
もり蕎麦！
ここの温かい蕎麦は～一回だけ食べましたが・・・イマイチだった！
茹ですぎなのか？？❓ふにゃふにゃ
たまたま茹で時間間違えたのかな？？？
しかし～冷たい蕎麦はコシもあり～美味いのです！
食い尽くしてやった！！！
美味しゅうございました！
メニューにはない～麻婆豆腐が美味いと言う情報を得てますが・・・
・・・・頼む勇気無し！
また、ここで麻婆豆腐食う気なし！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
旬 落合に～ちょいちょい～
10回目ぐらいかな？？
ただ・・・11～12月蟹の時季にしか来た事なし！
香箱蟹を目当てに来てましたが～
今回は～初の～～初夏！！
どんな料理が出るのか？？？ちょっと期待！！
コースです～
まずは～ビアで～～
御一緒したお方が赤ワインが好きという事で～ボトルイン！
どう？？ええ奴？？ 
ワインは無知
まずは～～手作りごま豆腐 ホタテのせ！
角度を変えて～～
鱧のにこごり～
上の玉子は鯛の子かな？
アワビのお吸い物的な？？？
初夏だね～～～
日本酒に移行～～桂月！
超辛口～～
え～ビールをチェイサーに～赤ワインと日本酒でやってます！
危険な奴！
ジュンサイ～～～初夏だ～
ジュンサイとツブ貝の酢の物～
アイルランド産天然本マグロ
～味噌とネギを忍ばせてます！
アイルランドのマグロは色が良い～～
味噌とネギ～～
コハダの酢漬けには～奈良漬けを忍ばせてます！
こう言うひと工夫が素晴らしき店！
平貝を炙って～～ウニのせて～海苔で巻いて～～
磯辺焼き風～～～これは冬も出た料理～
お造り～～
マツカワガレイ昆布〆～
石垣貝～～
ニシン～～
脂あって美味し！
平目～～エンガワのせ！
焼魚がきた～～
この魚は・・・・キング オブ 岩礁魚！
クエだ～～～
いちじくをどうにかした物！
初夏？？？聞くな
鱧いちじく 茄子の揚げ出し～～らしい～
ナスも鱧も～夏だ～～
漬物で箸休め！
瓜は～～初夏？？？？聞くな
〆は～～これ！
イナダの冷しゴマ茶漬け
冷や汁って奴やね～～夏だ～
イナダは～ブリの幼魚だYO！
美味しゅうございました。
蟹の時季だけに留まらず～～四季それぞれも来たくなりました。
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
日曜の昼は～ちとせ！がこの時期多し～
普段は夜 一食のマグロ君！
休日の昼はちょいちょい食べます！
この店！土曜定休日！故に～日曜日に来ま～す！
着席！大体食べ尽くしたけど・・・麺類は食べてない物多し！
なぜならびこ～ず！ここのラーメンが特別だから～
麺食うなら～ラーメン！だった！
ブラック八王子ラーメン！クセになる味なのです。
その～ラーメン～～～↑
とは言え～焼きそば系と冷やし中華、つけ麵は食べたから・・・
食べてない～ピリ辛冷麺にしよう～
ピリ辛と聞けば～ビールでしょう～呑むのね！
ビールと言えば～餃子でしょう～
やってます！！
日曜の昼～至福の時！
ここの餃子は手作りが売り～～
特別ではないですが・・・・普通に美味しい～～
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
ピリ辛冷麺！
こちらも～おいでたちが～ややブラック～～
野菜たっぷしでヘルシー＾
かき混ぜて食うといた！！
それほどピリ辛じゃなかったけど・・・美味しゅうございました。
〆はカツ丼！
あんた食い過ぎ！
ここのカツ丼が美味い～～はまってます！
付くスープは～ラーメンと同じスープ！
ブラックです！
ボリューミー～甘めで好きな味～～
今日も～食い倒れた！！！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
剣先烏賊（ケンサキイカ）、しろ烏賊（シロイカ）
【語源】
外套膜（がいとうまく）が剣のように鋭くとがった形をしている事より、剣先イカと呼ばれる。
外套膜とは胴の部分。ちなみに「やりいか」と言うイカもいるが、「槍（やり）」よりも多少太いので「剣」といわれる。
ケンサキイカのにぎり寿司
【旬】
旬は夏（６～７月頃）。しかし、５～６月の子持ちケンサキイカも捨てがたい。
剣先イカのかき揚げ
【うんちく】
イカの種類は世界で３００種以上、日本近海だけでも８０種位は生息する。その中でもこのケンサキイカは「イカの王様」と称され、一、二をあらそう美味と評価されている。
また、ケンサキイカで作る干しするめは「一番するめ」と呼び、古くから最高級品とされてきた。
ちなみに、スルメイカで作るものは「二番するめ」。
このケンサキイカには地方名がたくさんあります。「アカイカ」、「シロイカ」、「ゴトウイカ」、「メヒカリ」などややこしい。築地では「シロイカ」が良く使われているとの事。
剣先イカのゲソ揚げ
剣先イカの一夜干し
【ブランド・産地】
長崎県壱岐で獲れる剣先イカは最高。壱岐市勝本町では約５００隻の漁船が手釣りで剣先イカを狙う。
手釣りでの水揚げ量は日本一。
また、この地域の沖は砂場の海底が多く、潮まわり、水温も剣先イカの産卵場に適しているとの事。
５～６月には大量の子持ち剣先イカが獲れる。
この壱岐で水揚された剣先イカの中で３５cm以上の大型のものを「壱岐剣（イキツルギ）」と言う名でブランド化しているようです。
剣先イカの姿造り
【産地ならではの漁師料理】
壱岐の郷土料理剣先イカを使った「イカよごし」を紹介いたします。
まず、剣先イカの内臓、軟骨を取り除き、胴部分をさっと茹でます。大根、にんじんを細切りし、塩もみしてから水洗いし、水気を取り除きます。ミズナを茹で食べやすい大きさに切っておきます。
これらを半ズリの白ゴマと味噌、酒、砂糖を混ぜ合わせたゴマ味噌で和えるだけ。
剣先イカの身がよごれて見えるためにこの名で呼ばれているとか。
本物は更に墨袋の墨を完成品に混ぜ合わせます。甘みと風味が更にましますが、見た目が悪いので最近の人は墨を使わない事が多いそうです。
素朴な料理ですが、忘れられない風味をかもしだします。
呼子のケンサキイカのゲソ焼き
呼子のケンサキイカのゲソ天ぷら
呼子のケンサキイカ姿造
イカよごし
【栄養と効果・健康】
以前はコレステロールが多く高脂血症の人はひかえるべきとされていましたが、豊富に含まれるタウリンが血液中のコレステロールを下げたり、血圧を正常に保つ働きがある事が近年分かりました。
むしろ、イカは適度に食べた方が良いと言われています。
剣先イカの情報ドンドンお待ちしています。
剣先イカのお刺身
剣先烏賊のゲソの天ぷら
ケンサキイカの活造り
呼子のケンサキイカ
いつも応援ありがとう～
にほんブログ村
ブログ王ランキングに参加中！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
本日、7月24日は、土用丑の日です～。鰻は何を？どこで食べるか？
決まりましたか？
鰻の「うんちく」を知って食べると、また、違った楽しみ方ができるかも・・・。
土用の丑の日に鰻を食べるようになったのは、売り上げ不振の鰻屋さんが困って
いるのを見かねて、あの有名な平賀源内が・・・・・・・・・・・
「土用の丑の日には鰻を～」というキャッチコピーを発したのに始まったとか。まずは～押しとく～？
ブログ王ランキングに参加中！
鰻を食べまくりましょう～
ここ数年高値が続いてます～～～
今年も高い～～
気にしないなら～～中国産！こだわるなら国産！
何でも高いね～～～魚は～～～
高いからこそ・・・・丑の日ぐらいは、はりこんだれ！
関西弁！もしや通じへん？この言葉？
思い切ってタイマイはたいて買おう～～～って事！
ウナギって・・・美味いよね～
そして～～7月３０日は～～「梅干しの日」です！
食いあわせ？？？？？しかし～誤解なんです～～
元来、相性良いんですよ～詳しくは・・・・で！
梅干しうな丼！！結構いけるかも～
【食いあわせ】
昔からウナギと梅干は一緒に食べると、体に変調をきたす。
「食いあわせが悪い」と言われてきました。
しかし、これはまったくの誤解。相性抜群なのです。
うな丼に練り梅をのせて食べると、さっぱり美味しい、食べすぎに注意と
言いたいくらい旨い。
本当に、ウナギと食いあわせが悪いのは「銀杏（ぎんなん）」なんですよ。
梅の実と銀杏が似てる為に、どこかですり替わったと考えられます。
しかし、昔の人の言い伝えは軽視してはいけません。
銀杏（きんなん）だけは、ウナギと一緒に食べないよう、気をつけましょう。
注目！
【市販鰻の美味しい温め方】
熱湯を鰻にぶちかける・・・！
１．水分をしっかりとふき取り、アルミホイルで
包む！
２．小さじ2～3杯の日本酒をぶっかける。
３．アルミホイルを封し、魚焼グリルで3～4分蒸焼き
にする。
４．アルミホイルを開け・・・鰻のたれを塗りなおし
表面がこげない程度に、魚焼グリルで炙る。
（2分ほど）
以上～この作業で、鰻屋さんの焼きたて鰻に近づきますよ～
お試しあれ！
いつも応援ありがとう～
ブログ王ランキングに参加中！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
