ムツ（本むつ、黒むつ、赤むつ）第５章【漁師料理】

【産地ならではの漁師料理】
ムツ・黒ムツは刺身・煮付け、塩焼きなどで、アカムツ（ノドクロ）
は、煮付け、塩焼き、干物などで食されます。


漁師さんは、産卵直前の卵巣「むつこ」を好んで食べます。
煮付けが最高！ご飯がすすみます。


　　　　　　ムツ子の煮付け

また、クロムツは鍋が最高といいます。新鮮なものは、特に「エラ」
が美味いと・・漁師さんはいいます。

マグロ君としては、アカムツの肝を煮たものも捨てがたいですね～。
濃厚なあの味わいが忘れられません。


　　　　　　　　赤ムツの肝煮



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むつ（本むつ、黒むつ、赤むつ）第４章【ブランド】

　　　本当にノドが黒い「ノドクロ」（赤ムツ）

【ブランド・産地】
北陸地方のアカムツ（のどくろ）はブランド化されつつあると言える
でしょう。
特に石川県能登の「ノドクロ」は有名です。

ムツ（本ムツ）・クロムツについてはブランド化はされていません。


　　　　　黒ムツのにぎり寿司




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ムツの記事の途中ですが・・・！

ムツの記事の途中ですが・・・先日、つ・ついに500ipを越えました～

過去最高！これも、ひとえに皆様のご支援のおかげでございます～

本当に、ありがとうございます～！




ちょっと、窓際さんに近づいたかな？と思ったら～！

650ip越えてた・・・・完敗！

まだまだ修行が足りませんね～！参りました！




これからもかわらぬご支援御願いいたします！







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むつ（本むつ、黒むつ、赤むつ）第3章【うんちく】

　　　　　　赤むつ（のどくろ）
【うんちく】
アカムツ（のどくろ）は字の通り、体色が赤です。
ムツとクロムツは非常に似通っており、市場においても区別なく
流通しているあり様。
見分け方は、体色がやや茶色がかっているのがムツ（本ムツ）。
紫がかった黒色をしているのがクロムツです。

また、細かい話になりますが、側線の上に並ぶウロコの数が58枚以下
なのがムツ（本ムツ）。60枚以上がクロムツだそうです。

ムツ（本ムツ）とアカムツ（ノドクロ）は北海道以南の日本近海、
朝鮮半島南部から台湾北部の東シナ海に、クロムツは北海道南部から
駿河湾、新島にかけての太平洋沿岸域に分布しています。
水深２００～７００ｍの岩礁域が住み、小魚やエビ・カニ類、イカ類
などを食べます。非常に大食の魚です。
食い溜めができるように大きな胃袋を持っており、これは、餌の少な
い深海で暮らす魚の特徴です。



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次回、ノドクロ（赤むつ）の、喉の黒いとこお見せします～！


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ムツ（本むつ、黒むつ、赤むつ）第2章【旬】

　　　　　　黒むつ
【旬】
ムツと呼ばれる魚は3種類あります。「ムツ（本ムツ）」と「クロム
ツ」・「アカムツ（ノドクロ）」です。
旬はすべて冬です。

しかし、アカムツ（のどくろ）だけは別物。本ムツとクロムツはスズキ
目ムツ科ムツ属ですが、アカムツはスズキ目スズキ科アカムツ属の魚
です。

ちなみに、一昔前まで鮮魚売場で見かけた「銀むつ」と言う魚・・・
実は、あやかり「ムツ」で、今は「メロ」という標準和名で、販売
されています～！




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次回・・赤ムツ（のどくろ）の写真が登場します～


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