厚岸牡蠣祭り！

とある公園で～～偶然にも開催されてた～厚岸牡蠣祭り～～

折角なので～視察する事に～～





通常なら一週間ぶっ通しで行うイベント！

今年は震災による津波で、ここ厚岸も被害を被り、かなりの牡蠣がやられたとか・・・


今年に限り三日間の開催との事です！



まずは～押しとく～？











公園のあちらこちらで牡蠣を中心に厚岸の食材を販売！

地元の方が、お酒と共に楽しむイベントのようですよ～

楽しそう～～





店頭では焼きまくり～～





良い匂いが漂います！







厚岸（あっけし）・・とは、アイヌ語で牡蠣のよくなる地！と言う意味らしい～～


ここ厚岸は美味しい牡蠣が育つんです～～






そして～マグロ君達もその中で最もにぎわってる店に飛び込み～～


一人一個～牡蠣を味見～～







厚岸の牡蠣は水温が低いため一年に一回しか産卵しません～～

そのため身にエネルギーを貯め～～ふっくら育ちます！

美味しそうでしょう～↑焼き牡蠣！


黄色いテント内で食べたので・・・色はへんですが・・・・何か？







その後、厚岸の漁協がやってる～こんな↑店をいつもの如く視察！











昨晩　食べた「大黒シシャモ」も売られてた～～






厚岸で・・・只今、ブランド化ちゅぅ～





その他～大黒シリーズは、毛蟹～サンマ～時鮭もあるよ～ん！








大黒サンマと同様～船上で活きたまま、規格以上の大きさの雄を選別し水揚げします。


刺身でもいける鮮度！・・・このシシャモの一夜干しは最高～～


機会があれば～食うべし！







その後～～厚岸から釧路に向かいます～～







　　　　　　　　　　　　　　　続く！







いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

厚岸漁港にて～

早朝～～厚岸漁港に来ています！

ようやく～快晴！雨にたたられた旅でしたが・・・







サンマ漁船が押し寄せる～厚岸！


まずは～押しとく～？









トラックに直接水揚げする船も～～






続々と帰ってくるサンマ漁船！









トラックに水揚げ～～








通常は↑こう言うのに水揚げし～～セリに掛けられます～～








更良いものは　船上で選別され～「大黒サンマ」として発砲スチロールに詰められ～


ブランドサンマとして高値で競られますよ～～








ぜ～んぶ！サンマ！











鮮度良すぎ～～ビカビカです！






そして～朝食は～サンマ煮付け定食！






背骨まで柔らかく～食べれます！






市場の食堂にて朝食をいただいた後！


サンマの競りを見ています！




そう～トラックごと競るんです～豪快に！







こっち側↑～落とす人！








こっち側↑競人







トラック競りは　ここだけやない？たぶん？








サンマを乗せたトラックがズラリ並び～～




次々に競っていきます～～


競り後～商談を済ませ～～









厚岸の　とある公園に来ました～～


今日は何やらイベントがあるとか・・・・




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　続く

厚岸の夕食は最高！

雨の中～～～標津から厚岸に移動中～～







厚岸に到着するや否や～あず・すーん・あず！



こんな工場を見学↑



まずは～押しとく～？










そう～只今サンマ最盛期！

10月初旬の話ですが・・何か？







この時間～～冷凍サンマのラインがフル稼働～～


早い時間は生サンマの選別～箱詰め～出荷をメインにやってますよ～～








そして～商談後～ホテルにチェックイン！


荷物置くや否や～あず・すーん・あず！








会食です！


いつもの店↑・・・・しかし未だ読めず！



来年までに・・・かな～うちなさい！







まずはビールで～～～





自家製～旬のイクラ醤油漬け～～～






そして～甘い～～エゾバフンウニ～～








この時季～なんと言っても秋刀魚でしょう～～






地元では一味醤油で食べます！


地場のサンマは別物！鮮度が違うので歯ごたえが違います！








そして～～塩焼！

2～3日熟成させてから焼いてくれました～～


刺身は獲れたて～～～焼きは熟成させ、脂をまわしてから～～～


さすが地元！一番美味しい食べ方を熟知しています！







日本酒に行くしかない！










そして～10月は本シシャモの時季でもあります～～


シシャモは雄が美味い！

卵に栄養をとられない為～身が美味い！


そして～～↑は「大黒シシャモ」と言う～厚岸のブランドししゃもですよ～




地元の方に言わすと・・・・

・・・「寿司ネタなんかでシシャモを使うが、一夜干しが一番美味い」

　　　　　　　　　　説得力あり







今、漁港で揚がったばかりのスルメイカの刺身～～

最高に美味い！








そして～メインはキンキの鍋です！






キンキとネギと豆腐のみ～シンプルですが、キンキの上品な脂を堪能できます！








そして～アカホヤの刺身！







秋刀魚のにぎりと巻物～～








キンキ鍋の雑炊～～～これがたまらん！






いつもの事ですが・・・ものっごつー食いました！






そして～～腹いっぱいで眠れず！



明日も早いので～ホテルに戻り～～北海道限定のカフェオレ飲んで寝ます！





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく！










いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

標津サーモン科学館にて

イクラ工場から標津サーモン科学館に向かっています～（車で5分）

その途中で見た街灯～～～↑

やっぱ鮭なのね！





今年春～釧路で発見した街灯↑

やっぱ・・・鶴なのね！



次回からは　街灯に注目して北海道を周ってみます！





まずは～押しとく～？









・・・で、到着！






隣接するお土産屋さんを覗き～～






秋鮭最盛期～～





カジカ（鍋壊し）も～～







ソイ～～地元のお魚が格安で並びます～～


やっぱ物流費が高いんですね～～







カラフトマスに水蛸～～～↑







鮭の肝！関東じゃ～お目にかかれない・・・


バター焼き～美味いよ！








郷土料理「ざんぎ」～～鮭の唐揚げ的な～～～

お酒に合います！







ヒズなます～～鮭の頭の軟骨を酢漬けにした珍味！







そして～先ほどのイクラ工場で使った醤油タレで作った「トバ」

これが美味しいんです！


アイヌ文化は鮭文化～～～色んな料理がありますよ～～










サーモン科学館に入場～～



鮭の遡上を側面から～水族館風に見る事が出来ます！








あそこに↑に上るんです！がんばれ！









この辺りでよく食される高級魚～～北海縞海老↑





ここサーモン科学館では鮭の生体、アイヌ文化を勉強出来ますよ～







・・・で、知ってればかっこいい～～鮭知識！

「アマゴ」が海に出ると～～～サツキマスになります～～







「ヤマメ」が海に出ると～～サクラマスになります～～

これはマグロ君のブログにも書いたよね～～








「ヒメマス」が海に出ると～～～～～紅鮭になりますよ～ん！





なんちゅう～為になるブログや～！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　続く！












いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

北海道 標津のイクラ工場にて

・・と言う訳で～～羅臼より標津に来ています～～


工場に潜入～～





標津港に水揚げさてばかりの秋鮭をさばいています！

まだ活きている鮭もいるぐらい鮮度抜群！

漁港からこの工場までは車で5分！高鮮度の秘密はこの近さ！



まずは～押しとく～？








お腹から筋子を抜かれた親鮭はベルトコンベアに乗って奥に移動～～





貴重な筋子は別の部屋へ～～






親鮭のほとんどは～この機械でヘッドカットされ～









綺麗に洗浄され～～～





↑こんな感じに～～







そして箱詰め～凍結され～主に中国に出荷されるようです！


中国で加工され欧州へ～～

秋鮭は天然！脂も卵にとられ薄いので～～ヘルシー～


欧州ではジャパニーズサーモンとして人気らしいです！









そして～雄で品質の良いものは塩鮭にも加工されます～～





こんな感じの箱に詰められ～～年末ギフトで人気～～






そして～大事に抜かれた筋子はと言うと・・・・


二階の特別な部屋に持ち込まれ～～～






ほぐしてます！



ここは手もみで丁寧にほぐします！（機械じゃないよ）








手でほぐす事により、卵が傷つかずドリップの少ない美味しいイクラに仕上がるのです！








ほぐされたイクラは下から～～こんにちわ！







水圧で不純物を吹き飛ばし～～







丁寧に水洗い～～～









特製の醤油ダレに漬けこみます！






秘伝のタレは地酒の「北の誉」と～







北海道歯舞でとれた良質昆布を使った醤油をブレンド！









規定時間漬けこんだ後～しっかりと液切りをし～～





箱詰め～～









何人もの目で異物混入をチェック～～！








真空パックし～～～









箱詰め～～～そして凍結されます～



マ印　陣内のイクラ～～～これは美味いよ～～～




　　　　　　　　　　　　　　　　　続く！









いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

羅臼漁港にて～～

翌日早朝～～


羅臼の宿「まるみ」・・・部屋からの眺め～～







ものごっつー絶景やないか～い！






気付いた時には・・・チェックアウト！


まずは～押しとく～？











そして・・部屋に付いてる岩盤浴～～～ここからの眺めも最高やないか～い！



気付いた時にはチェックアウト！

結局～まったく使用せず！



もったいなすぎる～～






・・・で、チェックアウト済ませ～羅臼漁港に来ています！






昨晩から雨～と言う事もあり水揚げが少ない！






漁船～～





そう～ここ羅臼～只今、秋鮭の最盛期！


10月初旬の話ですが・・・


・・・何か！問題でも？






幻の鮭児（ケイジ）も～～






羅臼漁港のタグが付いてます！







これ・・・全部ケイジ↑

この日は1キロ　1万5千～2万円位でした～～

一尾・・・・3～4万円ですね～～東京に付いて店に並ぶともっと高くなるよ！







そして～～こちらが・・・「目近（メジカ）」






秋鮭なんですが・・・・川を上るまでまだ時間があるので身が美味いとされている鮭です！




ケイジ～メジカの詳しい事知りたい方は・・・・こちらで








エゾメバル～～～





オオカミウオなんかも水揚げあり～～


この後、商談を済ませ～～朝食・・・と思ったのが朝9時頃！


朝食を食べれる食堂は10時にならないと開かないらしい～～










・・という事で～～「まるみ」に戻って来ました～～


チェックアウトしたのに強引に帰還！


お店の方～快く承諾していただいて・・・


・・・ありがとう～








たいへん美味しい～朝食でした！


・・・と、いつも通りの波乱含みの旅～～


この後・・・標津に向かいます～～

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　続く！










いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

２０１１秋の北海道 紋別～羅臼

え～羽田空港です～～バスにて飛行機に向かっております～







何故ならビコーズ～～ローカル線だから・・・・？



まずは～押しとく～？









・・・で、到着～～オホーツク紋別空港！

一日一便！近い内になくなるらしい～～～

なくなったら困るな～～～









・・・で、こんな会社にお邪魔し～～じっくり商談！







これから～羅臼に向かいます～～







初日から長～い旅になります





何か？の湖を数多く横目に通り過ぎ～～






何か？の湖↑

　　どんどん適当になっていく説明！







紅葉で綺麗はずの羅臼峠に入る頃には真っ暗！


そう～１０月初旬の話ですが・・・何か？


絶景をおがむ事無く～暗闇の峠を激走！


途中～鹿にキタキツネにタヌキ！リス！に出会い～

天然サファリパーク状態！

熊が出れば～コンプリート的な～～





霧も濃く・・・・危なかった！


教訓！
　　　夜の峠越えはやめましょう～











・・・で、今回の宿～～「まるみ」






いつもの「峰の湯」が　満室でとれなかったらしい～





玄関↑






いきなり熊の親子がお出迎え！


これにて・・・コンプリート的な～







到着したのが夜８時過ぎ！


早くしないと夕飯食いっぱぐれる～～






↑アザラシの皮の敷物が・・・・・って　言うてる場合やない！






部屋に飛び込み～～荷物だけ置いて～～食堂へ～～









何やこれ↑

部屋に岩盤浴の施設が付いてる～～なんて言うてる場合やない！









食堂にて・・・花咲ガニと毛蟹が二人で１尾づつ～～


申し遅れましたが・・・今回は４人の旅です！







豪華な食卓～～～


しかし～～そこは魚のプロ集団～～

素直に感動せず・・・・・・分析！　嫌な奴ら









分析ちゅぅ～






分析し倒しています！






↑これは～クロガレイやね！








三平汁的な物も嬉しい～～



結構いけた！


珍しく～蟹も完食！

花咲ガニって美味いね！（改めて）


真剣にむきあって食ったの・・・初めてかも！



この後～ひとっ風呂浴び・・・・缶ビールにて～部屋で呑ミニケーション！


明日も早い～～そろそろ寝ます～～




　　　　　　　　　　　　　　　　　　続く！














いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

命がけのオフ会（すずもと編）

洋酒考の酒と言う酒を呑み干した翌日昼～～






とんかつの「すずもと」が、被害にあってます！

至急～応援要請す！



まずは～押しとく～？









↑「すずもと」をウルトラセブンより強力なエメリューム光線で

　　　　　　　　　破壊しようとするスパナさん！


どうか～それだけは・・・

オデコから発射される寸前で、思いとどまっていただき～～～入店！









席に付くや否や～あず・すーん・あず！






ビール！

やっぱ呑むのね！






お新香と～～




川エビの唐揚げで～～～やってます！






余談ではありますが～～この川エビにて～～

～～～～「すずもと」の全メニュー～制覇しました


祝！コンプリート！







食いもんが出てくるまでの間・・・ソースをがぶ飲みするお二人


せめて、器は残してやって！







ランチメニューのカツライスを頼み～～






ランチ限定のチキンカツ定食と～～これ又ランチ限定のカレーを頼み～～


ご飯とみそ汁～～カレーは後で持て来るように強引に申しつけるお二人！


何故ならビコーズ～～～呑み倒すから！







夜限定メニューの海老フライを強引に発注！


呑み倒してます！






夜メニューのオムレツを脅して発注し～～


呑み倒されてます！





食い倒してもいます！







え～と・・お皿は食えませんＹＯ！

ましてや～～テーブルは～～ご勘弁を～～









呑み倒した後～～ご飯セットと～～





カレーを平らげ～～






「辛くて美味い～～」緑の汗を流しながら上機嫌なスパナさん！




その後～～八王子から新横浜へ移動したらしい～



気付いたら・・・↓新横浜の「えん」と言う店にいたマグロ君！


どうやら毒爪で眠らされていたようだ・・・






新横浜の↑こんな店で～～昼間っから～二次会！






まだ入るのね！？ビール！






そして～不幸にも拉致されてしまった生贄～コバト氏↑


そう～立川のホテルで　どえらい目にあったお方！

その模様は・・・ここ！とここ！




東京は方角が悪い～～～早よ～広島に帰りなさい～～






日本酒を導入するのね！この後におよんで↑









そして～その頃になると・・・平塚からスコッチキャットさん（左）も合流～～

お～救世主か～？女神か～と思っていたら・・・


スコッチキャットさん・・・日本酒を3本ずつ発注～～


呑みのペース3倍バイ！

思わずイケメンがやってるＣＭのように「やった～やった～三倍バイ」と・・・・

踊りたくなってしまう程テンバル～マグロ君とコバトさん！






この後・・・マグロ君は解放されましたが～～


コバトさんは横浜まで拉致されて行きました～～



売られて行く子牛のように・・・・ドナドナ～どな～どな～～



アディオス～～行けばわかるさ～～血～吐くまで呑みなはれ～～


気付いたら・・・箱根かもね！





その後・・・こばとさんがどうなったか？は・・・こちらで！





・・・で、お土産もろうた！

牡蠣海苔・・・小マグロに大人気！





けずり節～～～～炙っていただきました！

やしろあきを聴きながら・・・・






広島のピオーネ～～～朝食にいただきました！


ありがとう～～


まむたんが～二年間～世界一周！侵略の旅に出るとか～～



無事を・・・心よりお祈り申し上げております！










・・・・現地のね！









まずは～アジアの民～～～～臨戦態勢をとりなさい！


その後、欧米もね！




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　完！








いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

命がけのオフ会 （チベッタ編）

鶯締庵にて～～昼食を食べ終わったは夕方6時過ぎ～


夕食までわずか二時間～～～その空き時間どうしよう～～？

とりあえず姉妹のエネルギーを放出しないと～～恐ろしい事に・・・







・・・で、やってきたのがダーツ！

　　　　　　　　　　　マグロ君！最近始めました！


まずは～押しとく～？








そこで　見てしまった～～ものごっつー恐ろしい光景！


↑まむたん～投げても投げても的に当たらん・・・！

一歩ずつ前へ出て行った結果・・・↑ここまで来てしもうた！

もう～手を伸ばせば的に届きますよ～～チックな～




それでも当たらん　まむたん！


これは・・・故意？　　　恋じゃないＹＯ！間違いなく！


それでも故意は故意！・・・松山千春ちっくに唄いだすダーツ定員！






新手の侵略方法？



ルール無用で刺さるまで投げ続ける姉妹！

　　　タイガーマスクの悪党のように・・・





１時間半で2ゲームしか出来なかった！




最悪の回転率なお店！

しかも～ダーツの矢が2～3本　投球中に消えた！消える魔球的な？

　　　　　　　喰らったの？なんて間違えても聞けない！




翌日・・・このダーツバー～～なくなってました！あい！







そして～～やって来ました夕食に～～


チベッタにコジラ・・・！いえ！姉妹上陸！








オードブル盛り合わせ的な物を頼み～～







事前にマグロ君が用意したシャブリ！ドゥフェAC2009



まむたんのオデコに彫っても覚えられないので、ご用意させていただきました！





ジャガイモとアンチョビ～青海苔をどうにかした物を喰らい！


シャブリは秒殺！






お店が隠し持ってた美味しい白を貢がせ～～







ホタテのグリル的な物を喰らい～～





このホタテ・・かなり気に入ったらしい～～↑



殻まで食ってた







赤を強奪後に・・・・






ポルチーニのクリームパスタを発注～～








ソースも喰らい尽す為～～パンも発注～～～





え～と！皿は食べ物ではないので・・・・





カプチーノで〆ました！

カップは喰らうな！








その後～～洋酒考にて～～カクテル三昧！

しかし～まったくシラフなお二方！


あんたら～強すぎ！







もう既に～ぐでんぐでんなマグロ君をみて～～

「今日はこれ位に

　　　　　しといたら～」


・・と、上着を脱いでもう一回着なおす池乃めだか的な捨て台詞を

はいて～八王子の潜伏ホテルへ消えていったふ・た・り～


負けるなマグロ君！戦えマグロ君！

お前がやらねば誰がやる！



　　　　　　　続く！





追伸・・・チベッタのお方がひとり～石になりました！








いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

東京上陸・・・注意されたし！ 命がけのオフ会（鶯締庵編）

緊急事態発生！

な・なんと～～広島より～あのオンナ達が～関東地方に上陸するとの情報が・・・


どうやら～横浜方面よりの侵入が有力らしい～～

9月下旬の話ですが・・・何か？


よりによってマグロ君の28才の誕生日前に上陸とは・・・・


上陸当日！時間は15時頃、場所は八王子らしい～


八王子近辺の小学校は早めの下校を決行～～臨戦態勢の中～～



マグロ君は八王子駅に配備され、待つ事45分！

予定よりゆっくりとした動きで精力を拡大した姉妹が・・・・









・・・・ついに上陸しました！↑すぱな＆まむし！


　　　　　　　　　　前置き長すぎ！（リキ入れたので後半　手～抜きます）



まずは～押しとく～？










上陸後～真っ先に被害にあったのは・・・・鶯締庵








メニューをメドウサの如く見入る姉妹！


その間～立派なお庭の生き物たちが、我先にと移動ちゅぅ～

アディオス！生き残れよ！






とりあえず～早く酔わして～～弱わらせないと・・・・


　　　↑八王子防衛隊長マグロ君の使命です






こんなんから～～食い散らかし～～








このお皿は月の満ち欠け的な～～～？

なんて言う訳のわからんトークで、なだめながら～～～






お二人様～～喰らっております！






喰らい続けております！









松茸に　やや上機嫌～～～








え～と・・・その土瓶は食えませんが・・・・








中身だけ食ってね！












早く酔わすため～～日本酒導入～～～



徳利は綺麗だけど・・・食えません！








え～と・・・葉っぱは食えません！


中身を食ってください！










中からギンダラ登場～～









更に～～日本酒導入～～～


まったく酔わない二人！


逆にマグロ君が酔っ払い的な～～～



え～お花は・・・普通～食わないんですが・・・







喰らってます！







夕方の4時から昼ごはん！







夜ごはんは8時に予定！！



食えるんか？と言うような心配は無用的な勢い！









デザート～～～～

お皿は食っちゃ～ダメ！



とりあえず昼飯～～完了～～～


二時間後には・・・夕飯ですが・・・何か？


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　続く！


Ｐ・Ｓ　↑の姉妹の映像～～こすったら、黒いモザイクとれますが・・・・

・・・・・・・・・・・・・・・石になっても知らんよ！







いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

すし 「千成」へ～～ヒサのビサ！

ヒサのビサに～鮨　千成に行ってきました～～






持ち帰りのチラシ寿司は良く消費してましたが～


店内で食べるのは久々～～



まずは～押しとく～？









いつもの如く～カウンターに陣取り～～スタート！







まずはお通し的な～～～




この季節珍しい～白魚～～


9月の話ですが・・・何か問題でも？










そして～塩辛と～～






厚焼き玉子～～～







コハダと奈良漬けで・・・・やってます！








ビールを一杯消費後～～早々と焼酎に移行～～

寿司に突入せよ！







いきなし～トロから～～（めばちマグロです）







ウニ～



旬のサンマ～～～9月の話です！







赤貝～～～






平目の昆布〆～～～と・・・・

・・・・・寿司の王道の食う順番とは程遠い選択！









サンマが美味かったので～～二度目の発注～～







青柳に～～






ホタテ～～～






そして～またウニ！







穴子を喰らい～～







三度～～サンマ！






〆サバをいただき～～～







赤身！






かんぴょう巻きで〆るはずが・・・






山ゴボウも消費し～～～










味噌汁で〆ました！相方が食ったアサリ汁！









マグロ君はいつも～なめこ汁！







・・・でトドメに～～～イカウニ巻き食っといた！


ぜんぜん〆てないし


今日も食べ過ぎなマグロ君！


もう一回だけ！今年だけ許して・・・健康診断の結果！












いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

なめたがれい・ばばがれい（母母鰈）

なめたがれい（ババガレイ）

【語源】
標準和名は「ババガレイ」で「婆鰈」。市場では「母母鰈」と書か
れます。
これは、体表が粘液で覆われ、汚らしい為と言われていますが、定か
ではありません。

ババガレイよりも、名が通っているのは「ナメタガレイ」。
特に東北地方ではこの名で呼ばれているようです。
これも、体表に粘液がべっとりついているため、まるでなめられた
様だから・・・・・だそうです。
もう一説は、「美味しくて美味しくて皿までなめたから」と言う説
もあります。

　　　　　ナメタガレイの煮付け

【旬】
旬は冬です。特に北海道者は冬が美味。初春も美味しいですが、
三陸物に限ります。3月ぐらいまでは美味しいです。



　　　　　　ナメタガレイの煮付け

【うんちく】
水深50～500㍍の砂泥底に生息し、海老類、ヒトデ、多毛類などを
食します。三陸から北海道の太平洋側に多く生息しています。
産卵期は3～4月。主に三陸沖で行います。

この為、真冬の北海道物は身が最高に美味しく、初春の三陸物は
大きく育った卵を楽しむ事が出来ます。

三陸地方では年越しや正月料理として食べる習慣があり、今現在で
も食卓に並ぶようです。この為、この時期、三陸地方ではナメタガ
レイが急騰するとか・・・・！

その昔は、肥料として扱われてきた「ババガレイ」・・・・！
現在は高級魚として流通しています。



【ブランド・産地】
漁獲量が多いのは北海道。
特にブランド化は、されていないようですが北海道釧路のナメタガ
レイは最高級品であると言われています。
最近では活〆の状態で流通している良品もあり、刺身商材としても
扱われつつあります。




　　　　　卵がたっぷり・・ババガレイの煮付け

【産地ならではの漁師料理】
ナメタガレイと言えば、やはり煮付けでしょう。
「鰈の王様」「煮魚の王様」と呼ばれるほど・・・・・！

三陸の志津川町では、正月料理としてナメタガレイを食します。

伝統的な料理は「ひらもの」と呼ばれ、天日干ししたナメタガレイを
様々な野菜と一緒に醤油味で煮て、「歳とり魚」として食べる風習が
あるとか・・・！

しかし、最近では単なる煮つけで終わらせる家庭が増えているよう
です。ちょっと寂しいですね～！



【栄養と効果・健康】
高たんぱく・低脂肪の食材。消化吸収が良いのでお年寄りやお子さん
に最適の食材です。
カルシュームとビタミンDを豊富に含んでいますので、成長期のお子
さん、骨粗鬆症の改善にも最適のお魚。

また、タウリンも多く含んでいるため、肝機能を高めたり、心臓の
働きを正常にする効果を期待できます。

生活習慣病予防には最適の食材と言えます。

ナメタガレイの切り身









いつも応援ありがとう～




こっちもね
















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「又達」にて～ほぼメニューコンプリート達成！

中神辺りにある～～「又達」に又来ました！洒落じゃないよ！


中神って・・・昭島なん？誰に聞いとるん！






エビスで乾杯～～～





アジの南蛮漬けを頼んだところ・・・残りわずかな在庫の為、無料でもろうた！


幸先良いスタート！




まずは～押しとく～？







ここのニシンの甘露煮は最高に美味い～～～


毎度食ってます！







鴨ロース塩焼に初挑戦！






蔵王地鴨らしい～～～







味もべりーぐっど！

お酒が進みます！









厚焼き玉子をいつもの如く頼み～～～







初の唐揚げ～～～～








蕎麦屋で大人呑みするつもりが・・・・


がっつり食ってしまうマグロ君！









・・・・で、↑このキュウリが安くて美味い！お勧めです！









↑・・・だそうです！　　かなりの手抜き！









この蕎麦味噌を食うと・・・




・・・日本酒が恋しくなります！




熱燗でやってます！








そして～馬刺しを頼み～～







これも、グレード高いんやないか～い！



これでツマミ系は　ほぼコンプリート！



後は鍋を攻め落とせば・・・攻略～～


涼しくなったら～攻め込もう～～～


え～～９月上旬の話ですが・・・何か？　　出た










〆は天ぷら蕎麦いっといた～～







ツユも麺も美味い！






天ぷらもいけてる～～～

胡麻油がもう少しきいてると言う事ないのですが・・・








蕎麦アイスで〆といた！








又達～～～八王子、昭島近辺では一番美味いんやないか～い～


行くべし！






いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

小マグロ～「すずもと」デビュー～＆コンプリート！

とある休日のお昼～～「すずもと」に来ています


店舗撮影中～～～次男の飛び出し～～


そう～～小マグロ・・・すずもとデビューです！






改めまして～～店舗映像確保！邪魔をするな！







店内はお昼時と言う事もあり～混雑！


お願い！大人しく待ってて！







高級トンカツと吹き込んであるので・・ハイテンションな小マグロ共！




まずは～押しとく～？







待ち切れず～次男！ヘッドバンキング！






ソースやタレを守るに精一杯のマグロ君！


駄目！なめちゃ～～






まず来た　お新香が犠牲になりました！







そして～～今回のマグロ君の目的の一品！

メンチカツ！お昼限定商品！







断面はこんな感じ～～～


肉に味がしっかり付いていて、ソース要らん感じ・・・

予想してたのと違うかったんでやや残念！


特色あるメンチです！　　もう一回食うと癖になるかも～～的な～～







そして～次男、三男はチキンカツ！

これもランチ限定！






これは～～美味いぞ～～～めっさ柔らかい！


ランチはカレーか、このチキンカツやね！　結論！


鈴本のカレーは・・・こちらで！




長男は固く～トンカツ食いよった！






ここのカツの美味さに小マグロ感動～～


無言で夢中で消費ちゅぅ～


食ってる時だけ静か！







完食！


すずもと・・・あとオツマミの川エビでコンプリートやね～～









いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

かぶら屋 静岡店にて～沼津の王将にも～その3

セノバの魚屋をメッサみた後～～

冨士方面と伊豆長岡方面をグルングルンしてきました！






そして～～夜は情報交換！仕事です！




そう～この抹茶ハイは・・・・「かぶらや」に来ています！

静岡にもあるのね！




まずは～押しとく～？







ここのポテトサラダ・・・好き！





ナスの南蛮漬けに～～







この店メインの焼き鳥ならぬ焼き豚（トン）を堪能～～


店舗で串打ち製造してるので～～美味いんです！






黒はんぺんフライも美味い～～





豚レバー～～






連日のおでん！

おでん街にも負けない美味さ！









何これ↑？　　聞くな！







食いまくってます！





食い散らかしてます！








翌朝～～セノバの魚屋を更に見倒した後・・・・


沼津方面をグルングルン～～～東京に帰りました～～











・・で、沼津辺りで食べたお昼！


餃子の王将～～


久々や～～～







特別な辛味噌を発注し～～準備万端！







相方が食べた天津飯（関西風）とラーメンのセット！







マグロ君は・・・王将では大体これ↑


天津飯（甘酢）～～～タレたっぷり！






そして～～中身はチャーハン！（ふつうは白飯だよ～ん）






特注のオーダー～～～


ヒサのビサに美味かったです！


王将行ったら・・・頼んでみて！




　　　　静岡二泊三日の旅・・・・完！









いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】