モズク 第2章【旬】

　　　　　　もずく

【旬】
旬は冬です。
現在「モズク」として、大量に生産・流通しているのはオキナワ
モズクです。
これに対して、本種のモズクは、「細モズク」、「絹モズク」と
称されています。
食感は本種の方が上。流通量も少ない為、オキナワモズクより、
高値で流通しているようです。




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もずく 第1章【語源】

モズク

【語源】
モズクは、高さ15～20㌢になり、枝の直径はわずか0.5～1㍉ と極細
です。
この枝は不規則に分かれ、互いに絡み合って、ホンダワラ類の体に
付着して生息しています。
このように藻に付くことから「モズク」と名付けられたと言われま
す。
食用とされているものは大きく分けて3種類、
「もずく」、「おきなわもずく」、「いしもずく」です。
見分け方は簡単。正真正銘の「もずく」は非常に細く細かい！
オキナワモズクはかなり太めで目です。イシモズクは、その
中間ぐらいのです。



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餅ブームのマグロ家！

最近～餅ブームなんです～マグロ家！

正月はとっくにすぎたのに～

今更ジロウ～轟ジロウ！数寄屋橋ジロウ！
～ではありますが・・・(ミシュラン三ツ星）
餅、食いまくってます！
何か？


先日！某ブログでみた、餅の食べ方・・・早速やってみました～


チーズを載せて焼いた餅に・・・・キムチと海苔！

これ最高に美味いよ～！



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某ブログと書いたのは・・・誰のブログか？ようわからんように、
なってしもうたから・・・・・・
すまん！

ご一報下さい～！何も出ませんが・・・

この日は、マグロ妻が・・・プリン作った～

ものっごつうヘルシー～！
甘さひかえすぎ・・・！

今日はこれ位にしといたろ・・・

以上！




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フレンチの【松喜】で・・・・その3

前回からの続き・・・・フレンチ懐石　松喜　にて・・・

ここいらで赤ワインも投入！

これはどう？エエ奴？値打ちなし！

シャーベットで口なおしし・・・



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タンシチューです～赤ワインが合いますね～

柔らかくて最高～ここの看板料理でもあります。

そして　これがバターたっぷりのジャガイモの何とか・・・？
シンプルですが美味しい～約20分かけてムッシュが作ってくれました～

この料理はコース外で御願いしました～ムッシュお勧め料理だそうです～

これもコース外～今日のお勧め食材で一品頼みました～

手長海老の何とか～まったく覚える気なし


このソースは何だろう？ⅩＯジャンって奴かい？誰に聞いとん！

そして〆のデザート・・・・2種類あるのが嬉しい～！

この苺は少し押しつぶしてから使うんだって～
その方が甘みが出るとか・・・・

自家製のショコラケーキで・・・・ご馳走様でした～

ここは・・・お勧め～マグロ君の中では最高のフレンチです。

肩肘張らず、終始箸で食べれるのもマグロ君向き～

何よりムッシュのお人柄が最高～会話しながら・・・作るのを見ながら・・・

食べれるアラミニッツは大好きです～


言わんでもわかるでしょうが・・・・・
もちのろんで、仕事です！




フランス懐石　「松喜」

世田谷区経堂1－5－10
　　　　　　　
03－3439－0133　






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フレンチの【松喜】で・・・その2

前回からの続き・・・・

松喜に来ています～


天然平目の昆布〆～ねっとり感がたまらない～

昆布の旨みと平目の旨みがベストマッチ！


マグロの海苔和え～海苔の風味がマグロと合いますね～



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そして、いよいよ寿司～モチロン目の前で握ってくれます～

まずは本マグロのにぎり！

自家製〆サバ、昆布のせです。

トマトのにぎり。
これが絶品～前回も食べましたが、酢めしとワサビとトマトが
こんなに合うとは・・・・

この辺で白ワイン投入！

どう？これはエ～奴？まったくの無知！



ナスの煮浸しのにぎり～

大根のにぎり～これも絶品！

フォアグラのソテーを和風に煮た大根に載せています～最高！

お吸物・・・・

真鯛を使った料理です～

料理名は忘れましたが・・・・何か？


こんなものじゃ終わらない～まだまだ続くんだな～これが・・・・


フランス懐石　「松喜」

　　　　　　　　世田谷区経堂1－5－10
　　　　　　　
　　　　　　　　03－3439－0133　




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