もずく
【旬】
旬は冬です。
現在「モズク」として、大量に生産・流通しているのはオキナワ
モズクです。
これに対して、本種のモズクは、「細モズク」、「絹モズク」と
称されています。
食感は本種の方が上。流通量も少ない為、オキナワモズクより、
高値で流通しているようです。
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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】もずく【旬】
旬は冬です。
現在「モズク」として、大量に生産・流通しているのはオキナワ
モズクです。
これに対して、本種のモズクは、「細モズク」、「絹モズク」と
称されています。
食感は本種の方が上。流通量も少ない為、オキナワモズクより、
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モズク
【語源】
モズクは、高さ15～20㌢になり、枝の直径はわずか0.5～1㍉ と極細
です。
この枝は不規則に分かれ、互いに絡み合って、ホンダワラ類の体に
付着して生息しています。
このように藻に付くことから「モズク」と名付けられたと言われま
す。
食用とされているものは大きく分けて3種類、
「もずく」、「おきなわもずく」、「いしもずく」です。
見分け方は簡単。正真正銘の「もずく」は非常に細く細かい！
オキナワモズクはかなり太めで目です。イシモズクは、その
中間ぐらいのです。
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最近～餅ブームなんです～マグロ家！
正月はとっくにすぎたのに～
今更ジロウ～轟ジロウ！数寄屋橋ジロウ！
～ではありますが・・・(ミシュラン三ツ星）
餅、食いまくってます！
何か？
先日！某ブログでみた、餅の食べ方・・・早速やってみました～
チーズを載せて焼いた餅に・・・・キムチと海苔！
これ最高に美味いよ～！
クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！
こっちも、クリックぷり～ず！
某ブログと書いたのは・・・誰のブログか？ようわからんように、
なってしもうたから・・・・・・
すまん！
ご一報下さい～！何も出ませんが・・・
この日は、マグロ妻が・・・プリン作った～
ものっごつうヘルシー～！
甘さひかえすぎ・・・！
今日はこれ位にしといたろ・・・
以上！
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今更ジロウ～轟ジロウ！数寄屋橋ジロウ！
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先日！某ブログでみた、餅の食べ方・・・早速やってみました～
チーズを載せて焼いた餅に・・・・キムチと海苔！
これ最高に美味いよ～！
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なってしもうたから・・・・・・
すまん！
ご一報下さい～！何も出ませんが・・・
この日は、マグロ妻が・・・プリン作った～
ものっごつうヘルシー～！
甘さひかえすぎ・・・！
今日はこれ位にしといたろ・・・
以上！
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前回からの続き・・・・フレンチ懐石 松喜 にて・・・
ここいらで赤ワインも投入！
これはどう？エエ奴？
値打ちなし！
シャーベットで口なおしし・・・
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タンシチューです～赤ワインが合いますね～
柔らかくて最高～ここの看板料理でもあります。
そして これがバターたっぷりのジャガイモの何とか・・・？
シンプルですが美味しい～約20分かけてムッシュが作ってくれました～
この料理はコース外で御願いしました～ムッシュお勧め料理だそうです～
これもコース外～今日のお勧め食材で一品頼みました～
手長海老の何とか～まったく覚える気なし
このソースは何だろう？ⅩＯジャンって奴かい？誰に聞いとん！
そして〆のデザート・・・・2種類あるのが嬉しい～！
この苺は少し押しつぶしてから使うんだって～
その方が甘みが出るとか・・・・
自家製のショコラケーキで・・・・ご馳走様でした～
ここは・・・お勧め～マグロ君の中では最高のフレンチです。
肩肘張らず、終始箸で食べれるのもマグロ君向き～
何よりムッシュのお人柄が最高～会話しながら・・・作るのを見ながら・・・
食べれるアラミニッツは大好きです～
言わんでもわかるでしょうが・・・・・
もちのろんで、仕事です！
フランス懐石 「松喜」
世田谷区経堂1－5－10
03－3439－0133
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値打ちなし！シャーベットで口なおしし・・・
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そして これがバターたっぷりのジャガイモの何とか・・・？
シンプルですが美味しい～約20分かけてムッシュが作ってくれました～
この料理はコース外で御願いしました～ムッシュお勧め料理だそうです～
これもコース外～今日のお勧め食材で一品頼みました～
手長海老の何とか～
まったく覚える気なしこのソースは何だろう？ⅩＯジャンって奴かい？
誰に聞いとん！そして〆のデザート・・・・2種類あるのが嬉しい～！
この苺は少し押しつぶしてから使うんだって～
その方が甘みが出るとか・・・・
自家製のショコラケーキで・・・・ご馳走様でした～
ここは・・・お勧め～マグロ君の中では最高のフレンチです。
肩肘張らず、終始箸で食べれるのもマグロ君向き～
何よりムッシュのお人柄が最高～会話しながら・・・作るのを見ながら・・・
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フランス懐石 「松喜」
世田谷区経堂1－5－10
03－3439－0133 いつも、応援ありがとうございま～す。こっちも、クリックぷり～ず！プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
前回からの続き・・・・
松喜に来ています～
天然平目の昆布〆～ねっとり感がたまらない～
昆布の旨みと平目の旨みがベストマッチ！
マグロの海苔和え～海苔の風味がマグロと合いますね～
クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！
こっちも、クリックぷり～ず！
そして、いよいよ寿司～モチロン目の前で握ってくれます～
まずは本マグロのにぎり！
自家製〆サバ、昆布のせです。
トマトのにぎり。
これが絶品～前回も食べましたが、酢めしとワサビとトマトが
こんなに合うとは・・・・
この辺で白ワイン投入！
どう？これはエ～奴？まったくの無知！
ナスの煮浸しのにぎり～
大根のにぎり～これも絶品！
フォアグラのソテーを和風に煮た大根に載せています～最高！
お吸物・・・・
真鯛を使った料理です～
料理名は忘れましたが・・・・何か？
こんなものじゃ終わらない～まだまだ続くんだな～これが・・・・
フランス懐石 「松喜」
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天然平目の昆布〆～ねっとり感がたまらない～
昆布の旨みと平目の旨みがベストマッチ！
マグロの海苔和え～海苔の風味がマグロと合いますね～
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まずは本マグロのにぎり！
自家製〆サバ、昆布のせです。
トマトのにぎり。
これが絶品～前回も食べましたが、酢めしとワサビとトマトが
こんなに合うとは・・・・
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まったくの無知！ナスの煮浸しのにぎり～
大根のにぎり～これも絶品！
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こんなものじゃ終わらない～まだまだ続くんだな～これが・・・・
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