世の中のうまい話

まずは赤星と～イカ人参～～

ボトルも一升瓶で入ってる～～

ここのイカ人参は美味し！二杯は食う～～

イカ人参は東北方面～山形？？？の郷土料理～

お通し！！の何か？よりも～イカ人参が来る方が早い！！

・・・・で、こちらも必ず食べる～ビーマンの馬肉詰め～

生のピーマンの食感が好き！

こちらも良く食べる～～ちくわに～ポテサラぶち込んで揚げました～的な～～

馬肉のユッケ～～

馬刺しより食いごたえあり～お得～～

その他　色々食べましたが・・・

来る頻度が高いため～撮影～かつあい！！

話は変わりまして～こちらも～普段使いしてる店～「みのや」

千と千尋の神隠し・・・にて、デッサン～映画出演～

兎に角～安くて美味い！

これでも最近～値上げしました！

必ず頼む～ロースカツ定食～920円！

ご飯～お新香～とん汁が付いてます！安すぎる！

この店はヒレカツよりロースがおすすめです！

生姜焼き～460円～単品と～

ハンバーグ単品～290円を頼み～～

単品は相方とシェア～あんたら食い過ぎ！

ハンバーグは～必ず頼む～

懐かしの～マルシンハンバーグちっくで好き！

モチのロンで～～ご飯大盛です！

あ～食った～～動けまてん！！

でも～吞んでないから～～カロリー控えめ、健康的やろ？？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そんな訳ない！

2024年11月29日 05時23分42秒 | 八王子　食べ歩き

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「割烹　渡邊」にて～香箱蟹！

割烹　渡邊に～～かなり来てる～～

もう15年位通ってます！

割烹は～秋から春が良い～～

夏は食材が少ない・・・！ハモとか鮎とか・・・夏野菜！

今回は～晩秋？初冬？？その辺です！

白子の茶碗蒸しから～

モチのロンで～真鱈白子です！スケトウではありません！

ビアで～喉を濡らし～日本酒にいく～～

八寸ちっくな～

柿と栗と枝豆の白和え　鴨ロース味噌漬け、余市のアンコウ肝うま煮！

そして～今回のお目当ては～～こ奴！

香箱蟹！別名～セコ蟹とか～セイコガニ～

ズワイガニの雌です！

雄よりもかなり小ぶりですが・・・

身、内子、外子、ミソ～～全てが楽しめてリーズナブル～

割烹や寿司屋さんでほぐして～甲羅に入れてくれる～

剥かんでええのも～好き～～

身の下には～内子やら～外子やら～みそ！

今日は絶対に～好物の日本酒～シン・ツチダが呑みたい～～

持ち込みました！！！

クセがスゴイ古酒！！ぬる燗が最高に美味い～

続きまして～～これ！

アマダイの椀物～～

赤甘鯛です！

そして～お造り～明石の鯛とアオリイカ～

サワラ味噌漬け～～

立派な切身！西京味噌ではなかったです～

揚げ物は～～

サクラエビしんじょうを揚げました～的な～

海老の風味のクセがスゴイ！

そして～鍋！

クエ鍋です！

キングオブ岩礁魚！クエ～九絵・・・と書く～

高級魚！歯ごたえが素晴らしき～白身魚～

そして～～香箱蟹で～炊き込みご飯！

内子～外子～みそもイン！

美味いに決まってる～～

三杯食うといた！

デザートも自家製の～洋梨をどうにかした物！

八王子で割烹～料亭数あれど・・・ここが一番！

年内にもう一回、香箱蟹食いに来るぞ～～～

次回は～芹（せり）と香箱蟹で～コース化してもらおう～

2024年11月28日 05時56分13秒 | 八王子　食べ歩き

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

やきとり「勝春」に～再び～～今回は高い方のコース！

八王子で～新規の「勝春」に二度目～～

今回は～7,700円のコースで～

前回は～本日していた予約済にもかかわらず～フライングで飛び込んで～安い方を実食！

つい、数日前に来たばかりですが・・・・何か？

赤星でスタート！

自家製ピクルスがきて～

ハツから～～

焼酎ロックと～赤ワインを用意～～危険な呑み方！

皮～～

身が沢山ついた皮～～高級店ならでわ～

白レバーパテ　トリュフのせ～～

絶対に赤！！

バケットにのせて～～

赤と焼酎～～両方用意は～正解！

サエズリ　食道・・・・とメモってあったけど・・

サエズリって～～舌～タンじゃないっけ？？

クジラのさえずりは～舌だよね～

ググってみたら・・・・焼鳥は気道もしくは食道らしい～

メモってるの～～偉い！

日本酒に移行～～

珍しい酒らしい～～

むね肉～

茄子焼き～～と続き・・・

大根の鬼おろしは～箸休め～

せせり～～

良い肉は～見ればわかる～他店とはふくよかさが違う～～

赤星にカンバック！

ブロッコリーにミモレットチーズをかけました～ちっくな～

もも肉～～と　にくにくしい～コース！どり～

好物の～レバーｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

美味し！

タレで食わすのが～好み～

ゴマ油で食わす店多し！

そして～厚揚げ～

やっぱ～これが一番美味い！

厚揚げだけど・・・もちもちしてる～

食感とタレが美味い！

ささみ～～

しかし～～肉にくしいコースやな～

セギモ　砂肝？？

多分砂肝～～

セギモ・・・・とも言うのかな？？

〆は～焼きおにぎり茶漬け～～

美味しゅうございました！

しかしながら・・・串焼き「鈿」の方が好き！

間に挟む小鉢がよく～コースのバランスが良い～しかも安い～

マグロや～サワラ～魚や～野菜も上手く挟んでくれるので・・・

ここは～肉にくしいな～～

あと～〆も「鈿」の方が好きかな～

ま～好みなんで・・・

串焼き　鈿の記事は・・・・・・・・・こちらで！

2024年11月27日 05時45分26秒 | 八王子　食べ歩き

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

やきとり「勝春」に初～八王子の新店です！

焼鳥屋さんの新店が八王子に～～

しかも～横浜の「里葉亭」でキャリアを積んだ方が出店～

都心も含め～高級焼鳥屋は結構行きましたが・・・

・・・「里葉亭」が一番～だと思っています！

その「里葉亭」の記事は・・・・こちらで！

期待に胸を膨らませ～～イン！

因みに～～1年前の話です！

当blog・・・・一年遅れでのアップとなっておりますが・・・何か？

カウンターのみの店～～着席！

コースのみ～～本日は安い方～5500円を選択～

実は～次週に高い方のコース予約済なのです！

まずは～～ハツから～いきなし焼鳥から来るのね！

生姜がのって～～美味し～

ピクルスがきて～

自家製ぽい～～

せせり～

むね肉？？？聞くな

赤に移行～～

むね肉？？？だから聞くな！

一味たっぷしで～

え～と・・・・レバーやね！

レバー美味し！タレで食うのが良い～～

ゴマ油で食わす店も多い中～～

赤をお替り～～

次はこれ～～

焼鳥を赤でいただくのが・・・好き！

茄子が来て～～

椎茸をどうにかした物？

ナンコツ？？？聞くな

鬼おろしが～箸休め～～

カブかな？？

砂肝～～

厚揚げ～～

これ独特の食感～一番、美味かったかも～～

日本酒に移行～～

砂肝お替り～～

コース外～～ふぁ～～～～

〆がないコースなので・・・・もう一本！！

美味し！

レモンサワーで〆といた～～

里葉亭名物の～～カレーピラフ～～食いたかったけど～やってないようでした！

次週の～高い方のコース・・・楽しみにしてます～～

2024年11月26日 05時33分23秒 | 食べ歩き・グルメ（関東その他）

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「昇龍」にて～二次会！熊谷です！

熊谷駅すぐの～金ちゃんにて～4人で呑みにけーしょん！

焼鳥やら～

こんなんやら～～食い倒し！呑み倒し！

〆の焼と丼も食い散らかしましたが・・・もう一杯！！

4人から～本日泊りの二人で～～徘徊ちゅぅうう～～

ビアBarチックな所に入ろうとしたら・・・ラストオーダー終わってた！

徘徊してると・・・・

出会った眩しい看板！昇龍～

中華屋さんでもう一杯だけ吞もう～

着席！深夜にもかかわらず・・・ほぼ満席！

王道の街中華ちっくな～～

〆はラーメンやな～まだ食うの？

何にしよう？？

営業時間の終わりが記されていない～～～

回鍋肉とビールをください！　食うのね！まだ！

餃子もください！　あんたら食い過ぎ！

どちらも美味い～特に回鍋肉は絶品！

ビールがすすむ～～

・・・で～〆～～

お店の方にお勧めを伺ったところ～味噌ラーメンを押されたので～

素直に味噌！

野菜たっぷしで～美味し！

相方は塩！　あまのじゃく！

美味しゅうございました。

深夜までやってる～こう言う街中華があると良いよね～

腹いっぱいで・・・・寝れまてん！

2024年11月25日 05時16分02秒 | 食べ歩き・グルメ（関東その他）

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

ハッピー酒場「金ちゃん」に初～熊谷です！

休日前！仕事で・・・熊谷に来ています！

仕事仲間と夜～呑ミニケーションする為に～

本日～泊りで～明日は公休～呑み倒そう～～

・・・で、ホルモン屋さんが美味しい店多いと聞いていましたが・・・

素通りし～～～

本日、御一緒する方の馴染みの店～～「金ちゃん」へ～

イン！

昭和の雰囲気漂う～～良き店～～

テーブルに着席！！！4人でやってます！

まずは～ビアで乾杯～～

金ちゃん～ランキングは～全部食う予定！

とりあえずメニューを全撮影～

焼き鳥、串焼きメインで～～

魚も充実～～

そそるツマミ多し！

飲み物も何でもある～～

二杯目迷うな～～

カクテルまである～～

撮影完了～～

まずは～この店の名物～

ネギどっさりもつ煮込みから～～

一味もどっさりで食うといた！！

続きまして～牛筋煮込み～～赤！

赤と白があるらしい～～違いは知らんけど～～

この店～煮込みが名物らしい～

こちらも一味どっさりで～～

酒がすすむ～～美味しい～

その後は～黒板にあった～ランキング～全部発注～～

最初に来たのは～二位のささみ（梅）

珍しい物好きの仲間が～お決まりの～発注～

ガリガリ君サワー～

ガリガリ君がそのまま～入ってる～～

あたらしい～氷入らず、ソーダ入らず！！

5位の皮と4位のネギマがきて～

3位のカシラも来た～～

レバ好きが見つけてしまった～名物のレアレバーは食わにゃ～

しかも～本数限定～～～いそげ～～

・・・・でレバー来た！

半生感が良き！

・・・でまんをじして～～1位の月見つくね～

美味いに決まってる奴！

チャンジャも頼み～～

日本酒がすすむ～～

マグロもください！

唐揚げも～～

長芋鉄板焼きを喰らい～

やってます！

栃尾揚げ？？？

〆は～～田中農場の玉子かけごはん！！

ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

黄身の色が濃い！

美味し！！

〆をもう一品ください

焼鳥丼！

ネギマにツクネがのって～～680円！安い！

全部美味しかったですが・・・・これが一押しかな～～

呑み倒しました・・・・さ～もう一軒行って帰ろう～～

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

梶木（カジキ　）・メカジキ

2024年11月24日 23時59分57秒 | Weblog

　頭とはらわたを取り除いた状態。

梶木（カジキ）
【語源】
カジキは漢字で「梶木」、「加敷」とも書かれ、もともとは
船底材の両側に取り付ける棚板の事。槍のように尖った長い
上顎（うわあご）で、この板を突き破る事がしばしばあった
ため、「カジキ」と呼ばれるようになったとか。

2024年11月24日 05時50分12秒 | 今日は何の日？お魚編

　　　　　　　　カジキマグロのカツ

　　　　　メカジキの頭とシッポ（角は切られてます）
【旬】
カジキは、マカジキ科とメカジキ科に分けられ、マカジキ、
メカジキ、クロカジキ、シロカジキ、バショウカジキ、フウライ
カジキなどの種類が存在します。
しかし、一般的に流通しているのはメカジキ。メカジキの旬は秋
から冬。

マカジキは非常に高級品として珍重され、料亭や高級寿司屋など
で消費されています。マカジキの旬は春。
産地では「桜カジキ」と呼んでいます。

　　　　　　メカジキの煮付け

【うんちく】
「カジキマグロ」とも呼ばれるが、マグロとはまったく無縁。
流通しているカジキの中で大半をしめるメカジキは、最も獰猛で
時には鯨をも襲うと言われています。

メカジキとマカジキを見分けるのは簡単。メカジキの身の色は
桃黄色で脂質を多く含んでいます。一方、マカジキは淡紅色。
赤みが強い。脂分は薄いが、旨みが強い。

　　　　　メカジキの腹側のブロック

【ブランド・産地】
ブランド化はされていない。特別な産地もないが、メカジキの
漁獲量がダントツに多いのは宮城県気仙沼。

　　　　　　　メカジキの照り焼きトマトのせ

【産地ならではの漁師料理】
メカジキは和・洋どちらの料理方法にもマッチする。
塩焼き、照り焼き、煮付け、バター焼き、フライ、ムニエル。
鮮度の良いものは刺身・寿司でも美味い。

産地の方は、脂のすこぶるのったメカは塩焼きが一番と言います。
「魚の旨み・風味を最も感じるのが塩焼き。基本だろ」と・・・。

また、煮付けも最高。コツは少し濃い目に炊く事とか・・・・。

塩焼きはビール・・・！　煮付けはご飯ですね・・・!

珍味中の珍味としては、メカジキのハラワタ（内臓）を塩漬けに
する塩辛。これは鰹の酒盗にひけをとらない美味さとか・・・。
残念ながら今回は賞味する事はできませんでした。

　　　　　　　メカジキの甘辛煮

【栄養と効果・健康】
血圧上昇を促すナトリウムを体外に排泄するカリウムを豊富に
含んでいます。また、ビタミンD、ビタミンEも豊富。
血液をサラサラにするDHAも多く含んでいます。
バランスの良い健康食品ですね。

尚、平成15年に水銀の含有率が高い事で話題になったが、妊婦の
方以外は、気にする必要はないとの事。
妊婦の方は週に3回以上（1回60～80㌘として）は食さない方が
良い。意識してもそんなに食べれる量ではないですよね。

　　　　　　　　メカジキの煮付け

カジキの情報ドシドシお待ちしています。

　　　　　　　　　　メカジキのカマの煮付け

　　　　　　　　　　　　メカジキの串焼き

　　　　　　　　マカジキのにぎり寿司

　　　　メカジキのフライサラダ

　　　　　　　　　マカジキのにぎり寿司

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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

11月24日は「和食の日」

11月24日は～～「和食の日」です～～

「いい(11)に(2)ほんしょ(4)く」という語呂合わせであることが由来らしい～～

もはや～～和食がない！！日本食やん！

ま～和食＝日本食・・・やけどね・・・

強引すぎる～～ネーミング！！！

一般社団法人　和食文化国民会議によって制定された記念日だとか・・・・

固い！固すぎる団体～～そんな国民会議あったん？？

和食は2013年12月に～ユネスコの世界遺産に登録されました～～

すごい！すごすぎる！！！！日本バンザイ！！！

しかしながら｜｜世界三大料理は　フレンチ・中華・トルコ料理！

トルコて～～～～

ここは～～日本食と交代やろ～～

ま！今日は和食食いましょう～～

寿司～蕎麦～うどん～刺身～天ぷら～すき焼き～お好み焼き～たこ焼き！

ソース焼きそばに～～かつ丼～天丼～～うな重・・・・なんぼでもある！

毎日違う物食えるね！　すごい！日本バンザイ！

中国行ったら～～毎日中華！フランス行ったら毎日フレンチ～～

三日で飽きる～～ギブアップ！！

日本食って～～本当～～すごいね！

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

目光（メヒカリ）・アオメエソ

2024年11月23日 23時56分43秒 | Weblog

目光（メヒカリ）・アオメエソ

　　　　　　メヒカリの一夜干し

【語源】
一般的に「メヒカリ」と呼ばれていますが、「アオメエソ」が
標準和名です。
青緑色に光る目が由来です。
この目は鮮度のバロメーターでもあります。
赤く充血したものは鮮度が悪いもの・・・・透明感のある物を
選んでくださいね。

【旬】
旬は、秋から初冬。最も脂がのり、美味しいとされています。
しかし、漁は夏に盛んに行われているようです。

【うんちく】
似た物に「マルアオメエソ」と言うのがいます。
見た目は非常に似ており、アオメエソよりやや太めで目が小さい事が
特徴。同種であると言う学説もあるほど。
流通上では区別なく「メヒカリ」で、出回っているようです。

一昔前は、蒲鉾やさつま揚げの原料にしかならず、二束三文だった
この魚。今や高級魚。
確かに味の良い魚ですよね～！

水深200～600mの大陸棚に生息する深海魚です。

　　　　　　メヒカリの丸干し
【ブランド・産地】
この魚・・・「メヒカリ」自体がブランド化されたと言って良い
でしょう。
関東地方の以北で主に漁獲されますが、最も有名なのは福島県の
小名浜港です。

　　　　　メヒカリの唐揚げ

【産地ならではの漁師料理】
一般的には一夜干しが有名。天ぷらや南蛮漬けも美味しいです。
漁師さんは刺身でも食べるようです。
鮮度抜群の産地でのみ味わえる食べ方でしょう。

しかし、一番のお勧めは唐揚げ。
鱗を丁寧にとり、小麦粉をまぶして、サラダ油でカラッと揚げる。
味付けは塩のみ。
コツは腸（はらわた）を出さず、まるまま揚げる事です。
腸の苦味がアクセントとなり、答えられない美味しさ。
熱々を頭から行ってくださいね～！

これも、鮮度が命になりますね。

　　　　　　　　　メヒカリの南蛮漬け

【栄養と効果・健康】
たんぱく質が豊富で、脂質も高い魚です。
脂質が多い分、DHAも多く含み、血液中の中性脂肪やコレステロール
を抑え、高脂血症を予防したり、高血圧を抑制する効果が期待できます。

ハラワタごと食す、唐揚げや一夜干しの食べすぎは、尿酸値の高い方
は注意が必要かも。

ビタミンでは若返りのビタミンと言われるEがやや多めです。

　　　　メヒカリの天ぷら

　　　　　　　　　　メヒカリを使ったフレンチ

2024年11月23日 19時47分10秒 | 今日は何の日？お魚編

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

11月の第4土曜日～本日11月2３日は～「鳥取県　松葉ガニの日」です～「あんこうの日」でもあり「牡蠣の日」でもあります～

11月第4土曜日・・・本日11月25日は「鳥取県　松葉ガニの日」です～～

何故この日なのか・・・・？？？？

この日に鳥取県では　松葉ガニ漁が始まるからです～～

　　　　　　ズワイガニの刺身

まずは～押しとく～？

松葉ガニって～～結局はズワイガニ～～山陰でブランド化された名です！

越前ガニも間人蟹（たいざがに）も同じズワイガニですよ～～

越前蟹は～福井県で　たいざ蟹は～京都です～～

色、大きさ、形～などなど～ズワイガニを選別し～最上級のものに

これらブランド名が付けられます！

しかし～ブランド蟹は高い～～

1パイ～数万円しますよね～

食える人良いけどね！！！

だから～～今日はズワイガニ食えばええやん！！

　　　　ズワイ蟹のにぎり寿司

ロシア産で充分～～

ロシア産と言っても　北海道に近い海で獲ってるわけやから～～

北方領土が帰ってきたら・・・・もっと安くなるのにな～～

蟹だけじゃなく～鮭もウニも～～～

ズワイガニの選び方は～～ずばり～何回凍結してるか？です！

茹でてから凍結してないものは美味い～～風味が違う！

一回凍結した物（ワンフローズン）も風味よし！！！

二回凍結（ツーフローズン）は風味なし！

当然ですよね～～～

生を買って～己で茹でるのが～最高ですけどね～～～～

　　　　　　ズワイガニを使ったイタリアン

いつも応援ありがとう～

2024年11月23日 05時44分29秒 | 今日は何の日？お魚編

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

11月23日は「牡蠣の日」～「あんこうの日」でもあります！

11月23日は牡蠣の日です～～～

「あんこうの日」・・・・でもあります！

この日は勤労感謝の日でもあり、祝日です。

これは全国漁業協同組合連合会（＝漁協）が制定したそうです。

制定されたのは2004年。

漁協主導による「牡蠣（カキ）の日制定実行委員会」

（委員長：服部幸應　学校法人服部学園服部栄養専門学校校長）

により制定されたとのこと。

まずは～押しとく～？

　　　　　　　　　　牡蠣飯

この日は、古くは新嘗祭（にいなめさい）として収穫に感謝する日であり、

現在は勤労感謝の日として「勤労を尊び、生産を祝い、国民互いに感謝し合う」日です

この日にグリコーゲンをはじめとする栄養分豊富なカキを多くの人に食べていただき、

日頃の勤労の疲れをいやしていただきたいという意味からこの日と決定したらしい～～

　　　　　　牡蠣のにぎり寿司

また、カキの需要は、鍋物商材、贈答用等として12月にピークを迎えることから、

この直前の祝日である同日としたようです！

ゴロ合わせやない～深い制定！！！

初のパターンやないか～い！

　　　　　　　牡蠣のバター炒め

とにかく今日は牡蠣を食いましょう～～～

どて鍋～フライ～バター炒めに～生ガキもええね～～

　　　　　　　　　牡蠣の天ぷら

　　　　　　　　　牡蠣のどて鍋

　　　　　　　　　牡蠣のクリームパスタ

　　　　　　厚岸の牡蠣フライ丼

　　　　　　　厚岸の牡蠣ラーメン（味噌）

2024年11月22日 05時43分19秒 | 今日は何の日？お魚編

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

明日、11月23日は「あんこうの日」

下関漁港はあんこうの水揚げ日本一。

らしいです～～～↑

意外じゃないですか～～？

茨木でも福島でも北海道でもなく・・・・山口県下関！

まずは～押しとく～？

　このことをより一層、地元へ浸透させ、あんこうの消費拡大へとつなげていくことを目的に、

11月23日を「あんこうの日」として制定したようです。

↑浸透しとるんか？

2010年（平成22年）に山口県下関市の下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会が制定。

11月23日に下関漁港で「下関さかな祭」が開かれ、下関漁港は鮟鱇（あんこう）の水揚げが日本一であることから。

また、鮟鱇の可食部分7ヶ所を「7つ道具」といい、「1+1+2+3」が「7」になることから。

10月22日もあんこうの日～こちらは茨城県が制定～

年二回ある～アンコウの日！

とにかく～～今日はアンコウ～～食おうやなか～～い

鍋！・・・・・・・・鍋！・鍋！

鍋しか浮かばんし～～～

　　　　　アンコウの肝

【七つ道具】
アンコウは捨てるところがほとんどなく、食べつくせます。
有名な吊るし切りによって、七つの部位に分ける事ができます。

肝（肝臓）・胃袋（水袋）・皮・ヒレ・卵巣（ヌノ）・身（トモ）
・エラの七つです。
ただし、ほお肉（ヤナギ）を七つ道具に加える事もあります。
その場合、エラを数えないとか、ヒレを数えないとか・・・！
ややこしいですね～！

　　　　　蒸しアンキモのポン酢醤油

　　　　　　　アンコウの鍋とアン肝を溶いただし汁

　　　　　　　あんこう鍋～味噌ベースあん肝溶き

　　　　　　　　あんこう鍋の後の雑炊

いつも応援ありがとう～

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

袖烏賊（ソデイカ）・タルイカ

2024年11月21日 20時19分24秒 | Weblog

袖烏賊（ソデイカ）・タルイカ

【語源】
ソデイカの語源は、3番目の腕に、広い袖のような膜があるからと
言う説とまるで袖のようなヒレが胴全体を覆っているからと言う
2つの説があります。

また、タルイカと言う呼ばれ方もします。
これは樽のように大きいから・・・・。

その他、赤イカ、ウシイカと言う地方名もあります。

2024年11月21日 05時42分17秒 | 今日は何の日？お魚編

【旬】
ソデイカの旬は秋。この時期、ソデイカ漁も最盛期をむかえます。

ソデイカのステーキ

【うんちく】
食用の烏賊としては国内最大です。
大きいものは胴だけで1メートル、重さ20k以上の物も・・・。

元来、紋甲烏賊の代用として流通しましたが、今やお魚な売場で
メインの商材となりつつあります。

このタルイカは温暖な黒潮反流域に住み、群を作らない一匹狼です。

【ブランド・産地】
ブランド化はされていません。
主な産地は暖かい沖縄。対馬暖流にものって、山陰や北陸地方でも
水揚されています。

　　ソデイカのごま和え
【産地ならではの漁師料理】
このイカの主な食べ方は刺身や寿司。生食です。

しかし、産地ではゴマ和えをすすめられました～。
作り方は簡単！
ソデイカの身を削ぎ切りに薄く切り、サッと湯通しします。
水分を切り、黒ゴマ、醤油、砂糖、酢で作ったタレに和えるだけ。

ねっとりした食感のソデイカの身とゴマの風味がベストマッチ。
答えられません。ご飯のおかずにぴったり。お茶漬けもいけますよ。

そして、もう一品はマグロ君のお勧め・・・・。
ソデイカのミミを使った天ぷら。
この天ぷらを食べると「今までのイカ天は何だったんだ～」と
言うくらい美味い。なかなか手に入りませんが、お魚屋さんで
たまに見かけます。
そして最大の魅力は価格。おそらく、ビックリするほど安いですよ～

何せ、粗、捨てるところですから～。

【栄養と効果・健康】
かつてイカはコレステロールの固まりだから「有害」と言われ
ていた時期がありました。
コレステロールが多いというのは確かですが有害ではありません。
それは、コレステロールを抑制し様々な薬効を持つタウリンを、その
倍以上含んでいるからです。
問題はこの両者の比率だったのです。
加えてイカのタンパク質は他の魚類と比較すると量は少ないですが
非常に良質で、ミネラルや必須アミノ酸が豊富。
しかも低脂肪。ダイエット効果も見込める健康食品なんですよ～。

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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

11月21日は～「かきフライの日」

　　　　　　　牡蠣フライ

11月21日は～「かきフライの日」です！

香川県三豊市に本社を置き、各種の冷凍食品の製造販売を手がけられている会社

「味のちぬや」さんが制定したらしい～

「海のミルク」と呼ばれ、栄養価の高い牡蠣（かき）を多くの人に食べてもらうのが目的だとか。

日付は牡蠣のシーズンとなる11月。そして21を「フ（２）ライ（１）」と読む語呂合わせから～

「ラ」は　どこいったんや～～

まずは～押しとく～？

　　　　　　厚岸の牡蠣フライ丼

このパターン～～「海老フライの日」と　同じやないか～い！

ちなみに「海老フライの日」は6月21日！！

海老フライの日は・・・・・・・・・ここで！

ま！とにかく！今日はカキフライを食いましょう～～～

二日後・・・11月23日に「牡蠣の日」が控えてますが・・・・

・・・・何か？問題でも？

2024年11月20日 05時14分25秒 | 八王子　食べ歩き

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「キッチン　俺んち」で～満足できず～「あら井鮨」へ～はしご！

「キッチン　俺んち」にて～

ハンバーグやら～ステーキやら～

ビーフシチューまでも～食い倒し～

赤ワインは1本呑み散らかし～～ましたが・・・

なんとなく・・・満足感が低いため～

来ました！毎度のあら井鮨！

帰宅途中に位置する店～

ボトルは芋と麦～常備！

とりあえず～カツオで～～いきなり～日本酒！

既に～喉は濡れてますので～

脂のって美味し！

ゲソをもらい～

酢味噌で～～

カンピョウをツマミに～呑み倒し～

ギョクで呑み散らかす～

にぎりは～～サンマから～

芽ネギが嬉しい～～～

インドマグロの赤身をいただき～～

に～う～～

毎度の〆は～

シーチキン巻き！！

ここはこのシーチキン巻きが特に美味し！

お替り～～もう一本！！

動けまてん！！そりゃそうだ！

ステーキから寿司まで～～フルコースやった！！

そんなに食うなら～～大食いチャレンジすればよかった！！