括岩蔦（くびれづた）・海葡萄（うみぶどう）
【語源】
一般的に「うみぶどう」で名が通っていますが、「くびれ
づた」が標準和名です。
語源は見た目通り。ブドウの房に見た目が似ている為。
見て納得ですよね～
【旬】
旬は文句なく夏です。
【うんちく】
沖縄では、昔から食べられていました。
当時は、「グリーンキャビア」などとも呼ばれ、貴重な
珍味として扱われていましたが、近年は養殖が盛んになり
流通価格もグッと下がりました。
生で、醤油や三杯酢等をタレのように浸けながら食べ
ますが、調味液に長く浸すと、プチプチとした食感の粒状
の部分がしぼんでしまうので注意が必要です。
また低温に弱く、冷蔵庫で保存すると萎んでしまいます。
常温で保存する事をお勧めします。
【ブランド・産地】
日本では南西諸島に、日本国外では東南アジアやオセア
ニア等の浅海域に分布します。
主な産地は沖縄です。ブランド化はされていません。
昔はブランド力がありましたが、養殖に成功した為、
なくなりました。
痛し痒しですね～
うみぶどう丼
【産地ならでは漁師料理】
特にかわった物は見当たりません。
やはり、生のまま、三杯酢で食べるのが一番ではないで
しょうか？
後、ドンブリもいけますよ～
【栄養と効果・健康】
ほとんどの海藻は乾燥品や加工品が多いですが、このウミ
ブドウは海藻としては珍しく、生のままで消費されます。
歯ざわりは最高ですが、意外にも97％が水分。
栄養素はかなり少なめです。
鉄・マグネシウム・カルシウムを少量含んでいますが、
その効果を期待出来ない程度です。
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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
そういや、オフ会沖縄料理のリベンジしてなかった。
今月は昨日、筑波出張が終わったから、次は、湯西川出張のみ。
そろそろ、飲みにいきたいね。
バラバラにして、料理のアートとして使えないか？
例えばサラダのドレッシングとか…
冷たいスープのトッピングとか…
色々イメージ湧いてくるけど…
翡翠？って言うか…色があまりにもきれいだし…
アボガドサラダおいしそうです。
やってみようかな。海の周りに行って、軽いお土産（海草類）買い込んだので海藻サラダやってみます。
ぽちっと！
醤油などに長く漬けると萎むとのことなら、塩蔵品でも同じことでしょうね。
何しろ、高価だったのにほとんど形無し状態で～。
まして、私が冷蔵庫に入れたものだから、ほとんど台無しにしました。
現地で食べるのが一番でしょうが、まだまだ生で関東への流通は少ないですね。
ぽちっとだぶる！
たくさん食べれるからいいですよね～
売ってる所は少ないですが・・・