世の中のうまい話

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心!都心も地方もたま~に

シャングリラホテル内 日本料理  9

2016年09月27日 07時51分30秒 | 食べ歩き・グルメ(海外編)


アジア太平洋小売業大会の懇親パーティーに参加した後!


50人ほどで~二次会!!!


シャングリラホテル内の日本食レストランです!



まずは~押しとく~?
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現地では高級~~有名レストランらしい~~


・・・・で、↑お刺身!!


ブリ、サーモンは養殖物!サバは冷凍物


マグロは~キハダマグロ・・・・と、居酒屋ちっくな~~



しかし~ここマニラでは高級店!







鴨です!!






米のポップコーンちっくな~~







鶏肉の何か????






枝豆!  茹でじゃなく~~揚げてる!!!






キノコのソテー~~


離れていく~~日本食から~~~







唐揚げは~日本食やね!!!ギリ!








ステーキ!!!日本食やない!!







このビーエーは間違いなく日本食やない!!!






〆のおにぎりが一番美味かったです!!!!


しかし~~裏で筋肉リュウリュウのおじ様が素手でにぎってたらしい~~~



食う前に言ってくれる~~~~~~



以上~~やっぱ和食は日本で食おう~~~


・・・・・・・・・・・・・・つづく!








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リーサル公園~SMモールからの~アジア太平洋小売業者大会 マニラ 8

2016年09月26日 07時45分45秒 | 海外(アジア)漫遊編集紀


翌朝~~バスにて移動~~


↑今日も白バイが先導してくれます!!


一生に一回の経験!  ビップ感のクセがスゴイ





まずは~押しとく~?
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・・・・で、リーサル公園にやってきました~~






え~と!どう言う公園でしたっけ??? 聞くな







・・・・・・と、言う訳で~~


しばし ご歓談ください出た








ご歓談し倒しなさい!








喜んでいただけましたか??

                    じゅんじ風に~~パターン化してる!





この後~~SMモールに来ています!







視察ちゅうぅううう~







そして~今回の一番の目的!


アジア太平洋小売業大会 inマニラに参加!












とりあえず~~会場にて昼食~~






バイのキングです!







立派な建物でやってます!










色んな 偉いお方々の講演を拝聴し~~







しごと・・・してます! ここ大事







宿泊先の~シャングリラホテルに戻りました~~


夜のパーティーまで少しゆっくし~~~



・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく!








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甘鯛・尼鯛(アマダイ)

2016年09月25日 09時26分13秒 | Weblog

アカアマダイ


            赤アマダイ塩焼き




アマダイ(甘鯛・尼鯛)

【語源】
アマダイの語源は字のごとく「甘い」から来ている。
新鮮な時は、ほのかな甘みがあるので、この名がついたとされてい
る。名に鯛(タイ)と付くが真鯛とは何の関係もない。「あやかり
鯛」の一種である。
京都では「グジ」とも呼ばれる。


      絶品!赤アマダイのしゃぶしゃぶ


           赤アマダイの兜焼き


【旬】
産卵期は夏から秋。この為、旬は晩秋から冬である。


            赤アマダイ



      赤アマダイのにぎり寿司





          白アマダイのにぎり寿司





          白アマダイ塩焼き




【うんちく】
アマダイは、アカアマダイ・キアマダイ・シロアマダイの3種類が
あり、見た目の色から来ている。最も漁獲量が多く、流通してい
るのがアカアマダイ。普通、アマダイと言えばアカアマダイと
思ってよい。

しかし、最も美味しいとされているのはシロアマダイで「シロカワ
」とも呼ばれる。次に美味いのがアカアマダイで、キアマダイは
かなり水っぽく味が落ちる。
甘鯛は水分が多いため傷みが早い。鮮度の見分け方は「赤」は腹が
白い事、「白」は体表に輝きがある事、「黄」は尾びれの黄色が
はっきりしている事。いずれも1㌔前後のものが美味い。

       赤アマダイの昆布〆


「駿河湾沿岸で獲れるアマダイのウロコは富士山の形をしている」
と言い伝えられ、縁起物としてもてはやされた。しかし、一般的に
何処で獲れてもウロコは山の形をしているようだ。

ちなみに、徳川家康が天ぷらの食べすぎで死んだと言う話は有名だ
が、アマダイの天ぷらだったと言うのが最も有力。
イワシであったとか、真鯛であったとか言う人もいるようです。


         赤アマダイの幽庵焼き

また、アカアマダイは静岡県では「おきつだい」とも呼ばれる。
これは、家康が静岡に滞在中、興津局(おきつのつぼね)と言う
女性が献上したアマダイの生干しの美味さに感動し、この名が
付いたとか・・・・。
いずれにしても、徳川家康とかかわりの深い魚のようです。



     赤アマダイの天ぷら



      キアマダイ

【ブランド・産地】
特に京都では若狭湾のグジ(アカアマダイ)は古くから珍重され
ている。
最近、京都府舞鶴市では、「丹後ぐじ」と言う名でブランド化に
取り組んでいるようです。


         赤アマダイの兜煮





【産地ならではの漁師料理】
産地の方に食べ方をきくと、「アカアマダイの鮮度の良いものは
ワサビ醤油で刺身にかぎる・・・」と言います。なるほど上品な
脂がにじみ出て「甘~い!」。日本酒ですね~!

シロアマダイは西京漬け。京都では最高級品としてあつかわれると
の事。水っぽいキアマダイは干し物にすると最高。



       赤アマダイとアサリを使ったイタリアン




       赤アマダイの塩焼き

【栄養と効果・健康】
カルシュームが豊富な魚。高血圧を予防するカリウム、筋肉の働き
を正常に保つマグネシュームも多く含んでいる。

ビタミン類は全体的に少ないようである。



      アマダイの若竹煮







アマダイの情報ドシドシお待ちしています。



      白アマダイ


      白アマダイの刺身















       赤アマダイの干物







        赤アマダイの昆布〆






       赤アマダイを使ったロシア料理





         アマダイの刺身




           赤アマダイを使ったフレンチ









          白アマダイのにぎり寿司





        赤アマダイの筍あんかけ






    赤アマダイのグレープフルーツソース(フレンチ)




        赤アマダイのしゃぶしゃぶ









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マニラホテルにて フレンチ!  7

2016年09月24日 08時42分29秒 | 食べ歩き・グルメ(海外編)


マニラホテルに来ています~


この日の夕食はここ!






大人数でのパーティーです~~



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メニュー~~読めん!


自己分析 求む!






前菜~~~






ものごっつい人数です!






何かのプースー~~出た







肉とロブスター~をどうにかした物!??







色んな出し物があり~の~~






立派なシャンデリアがあり~の~~






デザートで〆といた!!!


たいへん美味しゅうございました。


二次会はホテルのバーにて~~


マニラの治安がよろしくないので 常にホテル内!


夜はこわ~い!


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく!








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マニラ 「ロムロ カフェ」にて フィリピン料理!  6

2016年09月23日 07時49分58秒 | 食べ歩き・グルメ(海外編)


スモーキーマウンテンを後に~~バスにて移動~昼食会場へ~








かつて外務大臣だったロムロ氏のお孫さんがオーナーのお店!↑




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ロムロ カフェ!!!

   そのまんま!






プースーから~~





フィリピン料理です!!





ビールでやってます!






何か?の魚をどうにか?したもの!


少し臭みあり~~鮮度の問題でしょうか??


魚の問題?川魚か???






米をどうにかした物がきて~~






肉!見りゃわかる






色々煮ました~ちっくな~~

   説明になってない!






デザート!






マンゴーは美味しかったです!


フィリピン品料理・・・・イマイチ!

やっぱ日本食が最高~~


タイとかベトナム料理はいけますが・・・・


・・・・フィリピンはちょっと・・・!



でも美味しくいただきました!


・・・・・・・・・・・・・・・・つづく!







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