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数人がかりで、手もみで、筋子をほぐしています。
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ほとんどが機械ほぐしの中、今や幻・・・!このことにより、卵がつぶれにくく、
塩蔵も一回ですむのです。また、この工場・・・鮭が水揚される標津港から、
車で5分。鮮度の良さもピカイチ!
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ちなみに、数年前、ほぐし機械の導入を検討したのだとか・・・・!
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作ってみて、出来上がりがあまりに違うので、手もみにもどしたとの事。
このこだわりがすばらしい!美味しいはずです。
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また、このほぐし台は手作り、木綿の糸で作るのですが・・・糸と糸の間隔が命。
これがなせる方は、もう数人しかいない・・・とおっしゃってました。
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ほぐしたイクラを洗浄・・・・!
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まるで・・・宝石のよう・・・!この後醤油漬け、塩イクラに・・・!
その醤油漬けのタレは、秘伝!企業秘密だそうです。
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そのイクラを漬けた後の、タレに秋鮭の切身を漬け込み、焼くと最高でした。
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鮭なんですが、ほのかにイクラの香りが・・・!
商品化するかも・・・って言ってましたよ~!(裏情報)
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↑いつも、応援ありがとうございま~す。
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次回は・・・!標津にあるサーモンパークへ・・・・!
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鮭の遡上を見てきました~!
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お楽しみに~!
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美味しいお魚が食べたくなってしまったら
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