【幻の手もみイクラ・・・！工場に潜入】
数人がかりで、手もみで、筋子をほぐしています。
ほとんどが機械ほぐしの中、今や幻・・・！このことにより、卵がつぶれにくく、
塩蔵も一回ですむのです。また、この工場・・・鮭が水揚される標津港から、
車で5分。鮮度の良さもピカイチ！
ちなみに、数年前、ほぐし機械の導入を検討したのだとか・・・・！
作ってみて、出来上がりがあまりに違うので、手もみにもどしたとの事。
このこだわりがすばらしい！美味しいはずです。
また、このほぐし台は手作り、木綿の糸で作るのですが・・・糸と糸の間隔が命。
これがなせる方は、もう数人しかいない・・・とおっしゃってました。
ほぐしたイクラを洗浄・・・・！
まるで・・・宝石のよう・・・！この後醤油漬け、塩イクラに・・・！
その醤油漬けのタレは、秘伝！企業秘密だそうです。
そのイクラを漬けた後の、タレに秋鮭の切身を漬け込み、焼くと最高でした。
鮭なんですが、ほのかにイクラの香りが・・・！
商品化するかも・・・って言ってましたよ～！（裏情報）
↑いつも、応援ありがとうございま～す。
次回は・・・！標津にあるサーモンパークへ・・・・！
鮭の遡上を見てきました～！
お楽しみに～！
美味しいお魚が食べたくなってしまったら
ここ