2008年、秋、北海道～！その1

今年も北海道に行ってきました～

春・・・行けなかったので一年ぶりです～



羽田空港を飛び立ち・・・釧路空港に到着～！丹頂鶴が迎えてくれます～



到着してすぐ釧路のイクラ工場を見学。

撮影禁止～という事なのでこの写真のみです。

皆さん～今年はイクラがやばいよ！詳しい話は後ほどの記事で・・・


そして～釧路から厚岸に向かいました～

その前に腹ごしらえ～北海道でも・・・・昼は蕎麦！悲しすぎる～

味～？普通！



クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！


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厚岸の秋刀魚工場にやってきました～

この時期は秋刀魚と秋鮭一色～！春は時鮭一色になりますよ～



市場で買い付けたサンマをこのシンクに入れ～ポンプで吸い上げ、選別機に～


この機械でサンマの大きさを選別します～画期的や～



分けられたサンマはここから出てきます～


これを手作業で箱に詰め～関東、関西～東海地方に出荷してるんですよ～



鮮度抜群！お刺身がお勧めです～

サンマの主な産地は、根室花咲港、歯舞港、釧路港、三陸地方などがありますが～

マグロ君は厚岸のサンマが一番美味いと思います～その理由は・・・・

水揚の際、船から10トンタンクに移して、競りにかけ出荷されますが、このタンク

の数が足りているのが厚岸のみなんです～

よって・・・より早く～鮮度良く出荷できる～

その他の市場は、このタンク待ち～その間に鮮度が急激に落ちるのです～

（タンクの下のほうは、サンマの重さで潰されてるし・・・・・・）

もう一つは、ここの秋刀魚のセリ値が比較的高い為、上手い船が集まるらしい

ですよ～

「上手い」とは。漁獲してから水揚までの管理の上手さです～

漁場にもって行く　氷の量などが大きく関係してるようです～



サンマの規格は4キロが中心です～

25尾で4キロ・・・・このサイズがスーパーなどで100円で売られてる標準的な

サンマ～（今年の相場の話ですが・・・・）

23尾で4キロ～20尾で・・・と、多きものは値も張りますが脂ののりが違います。

もちろん、28尾、30尾などの小サイズもいますよ～



今回は厚岸にとどまらず～その足で根室に～

名残惜しいです～来年また来ますね～


そして・・・根室の秋鮭工場に～

まず、頭と尻尾、内臓を手作業で取り除きます～


そして～この機械でウロコをはがし～



そして～この機械で3枚おろしに・・・・・

こっちが入れる方～



こっちが出てくる方～

どう～？キレイに3枚におろせてるやろ～

3枚オロシにしてやりたい奴がいる方・・・・
連絡下さい！


ちなみに・・・・今年の秋鮭はかなりの不漁のようです～

この工場～実は秋刀魚もやってます～次回はその模様をチラッと～

そして～北海道初日の夕食～




いつも、応援ありがとうございま～す。

　　　　　　


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