切り昆布【昆布の主な種類】
まずは、真昆布。
道南の松前～室蘭、青森県小泊～宮城県に分布しています。
上品な甘味のある澄んだ出汁が取れ、大阪方面で出汁昆布として
最も使用されているようです。
2つ目は、利尻昆布。
石狩湾～利尻・礼文島～知床半島に分布しています。
見た目は真昆布によく似ていますが、旨味は真昆布より薄く、上品な
風味の澄んだ出汁が取れます。京都料理に欠かせない昆布です。
3つ目は羅臼昆布。
正式名はエナガオニコンブといいます。
厚岸～羅臼、歯舞諸島に分布しています。昆布の王様と呼ばれるほど
旨味が濃く、香りの高い出汁が取れますが、やや黄色みがかっていま
す。
透明度を重んじる京都には不向きなようです。
4つ目は日高昆布。
正式名は三石（みついし）昆布といいます。
渡島半島～日高～白糠、青森県太平洋側～三陸に分布しています。
甘味が少なく出し汁に若干色が付きますが、煮上がりが早くて
柔らかいのが特徴です。
出汁と煮物が兼用できる便利さが支持されて、関東で最も使用され
ています。
5つ目は長昆布。
その名の通り最も長い昆布で、生産量が最も多く、釧路～根室、
歯舞諸島に分布しています。
繊維質が少なく柔らかいので出汁には不向きです。
昆布巻きやおでんなどに用いられる、煮物専用の昆布です。
早煮昆布の商品名が付いていることも多いようです。
いつも、応援ありがとうございま～す。
こっちも、クリックぷり～ず！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
そうなんですか！！
名前も種類もそんなにあるんですね！！
ポチポチっと
そんなに種類あったんだなぁ～
で、それぞれ特徴があったんだぁ～
個人的には、豚シャブにあうのがいいんだけどぉ～
どれやろか？
ほとんど厚みのある羅臼昆布を使います。
切り昆布、青森や函館では海苔状に広げて干して保存用に売っています。
こんぶにもイロイロな種類があるのですねぇ。
ハァァ、勉強になりました♪
昨夜コンブを細切りにして、
梅干と一緒にご飯炊きました。
塩とか調味料なにもいれなくても、
コンブと梅干の旨味でおいしいゴハンが炊けます♪
オススメです♪
↓イタリア料理屋さんの前菜が
美味しそうですねー♪ウットリ
おうえんおうえん
海藻類は毎日食べる習慣にしていますが、
たまに抜けます＝
こんぶは酒のアテにもいいよね
ぽちっとだぶる！
写真の画質とかがグレードアップされてま～すっ。
すご～い。イタ飯とかお寿司の写真とか むちゃくちゃ美味しそうに撮れてますよ～っ。すごい、すごいっ
ラムネ懐かしいですね～。日本の夏って感じがしますうっ。もんちはよく、高尾山の頂上で父上にラムネを買ってもらいましたよ～。
明日、もんちも更新しますんで、よろぴくウ
わからん～適当に・・・よろしこ！