![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/5d/944ec16e4b78fb588d9a5fd558b05616.jpg)
キビナゴ(吉備女子)
【語源】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
鹿児島では「帯」のことを「キビ」と言います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/body_walk.gif)
この魚の体側中央にある青白い模様を帯とみなして「帯(きび)の
小魚(なご)」と言う由来が有力です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuma_fly.gif)
漢字では吉備女子(きびなご)と書きますが、語源とはまったく
重なるところがないですね~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/eto_inu.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/42/fa/c1d27245a6fb844880cc929280008fa4.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/rice_eating.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/rice_eating.gif)
【旬】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
キビナゴの産卵期は初夏です。よって旬は産卵前の春と言えるで
しょう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/s1_spr_sakura.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/88/50dcc6c4882bb7f0c92b8fdd962383b3.jpg)
【うんちく】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
キビナゴはニシン目ニシン科キビナゴ属の魚です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_nika.gif)
外洋を回遊していたキビナゴは、初夏に産卵のために海岸に押し
寄せます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/dolphin.gif)
そして、直径1㍉程の卵を海藻や岩礁などに産みつけます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kame.gif)
やがて孵化した稚魚は動物性プランクトンを食べて成長します。
昼間は水面近くを、夜には中底層を大きな群れで遊泳し、5㌢位に
成長すると外洋へと旅立ちます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/s2_sum_sea.gif)
1年で成熟し、翌年の春から夏に産卵のために再び海岸に戻って
くるというライフサイクルです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/eto_ne.gif)
寿命は1~2年と言われています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hikari_pink.gif)
銀白色の帯をキラキラ輝かせながら、海面すれすれを泳ぐキビナゴ
の大群は実に美しく、その姿は「波のしずく」とか「海の宝石」と
言われるほど。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kirakira.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kirakira.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/ce/b415bc5492c0e3995311763d3447af1a.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/car2_truck.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/car2_truck.gif)
【ブランド・産地】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
関東及び山陰沖以南、中部太平洋やインド洋に広く分布します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_happy_s.gif)
ブランド化はされていないようです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_shock1.gif)
有名な産地は鹿児島県。このキビナゴを使って作った薩摩揚げは
最高級品とされています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_en4.gif)
一昔前までは、肥料やカツオの一本釣りの餌などに使用される下級魚
として扱われていましたが、最近ではその栄養価の高さと、物流の
発達などにより、人気の魚となりつつあります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyob_hat.gif)
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キビナゴの刺身
【産地ならではの漁師料理】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
なんと言っても刺身でしょう~。山葵醤油、生姜醤油も美味いで
すが、お勧めは酢味噌。芋焼酎がすすみます。
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小さい魚なので調理が面倒なイメージがありますが、この美味さを
味わう為には手間を惜しんではいけません。漁師流の簡単な捌き方を
紹介します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_en1.gif)
まずは、ボウルなどに濃いめの塩水を作りキビナゴを入れて洗います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/body_jump.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_en1.gif)
これにより汚れとウロコがとれます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_eye.gif)
ザルにあけて流水でもう一度洗い流し、、水気を切ってから、
全体に塩を振りかけてから冷蔵庫に20~30分置きます。
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そして、更に水荒いし、塩を流し・・・後は手開き~
これが漁師流です。
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_fine.gif)
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また、唐揚げや天ぷらも美味しいです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/heart2_beat.gif)
種子島ではこのキビナゴを使ってすき焼きを作るとか・・・。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/panda_1.gif)
火を通しすぎないのがコツらしいですよ~。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_grin_s.gif)
そして、キビナゴを使った薩摩揚げは、マヨネーズをつけて、
こんがり焼きなおします。最高!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_heart.gif)
これは、漁師流ではなく、マグロ君流です。
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【栄養と効果・健康】
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きびなごは、魚の中でDHA含有率がもっとも高いと言われていま
す。その含有量はマグロ以上。
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またEPAやカルシウムも豊富に含んでいます。
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DHAやEPAの不飽和脂肪酸の効果で、三大成人病(ガン、脳卒
中、心臓病)を抑制する効果が期待できます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/dog_happy.gif)
是非、食べたい食材ですよね~
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4トラも観てみない~~?
ここ!
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小イワシみたいな感じ?
DHAがマグロより多いだなんて。
頭がピーマンのわしにおすすめでんな。
ランキング12位だった!頑張れ!
刺身でも美味いよ~~
青っぽい綺麗な魚だよ~~