![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/84/a9ddf450df3c5a19c125e49d22d1a7a5.jpg)
アンコウ(鮟鱇)
【語源】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
アンコウの語源は「暗愚魚(あんぐうお)」と言う説。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_setsunai.gif)
赤魚の転化だという説。ヒキガエルを意味する千葉県の方言、
「アンゴウ」に由来するという説など様々ある。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_keibetsu.gif)
ちなみに英名は「フィッシングトード」。
訳すと釣りをするヒキガエル・・・・であります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_shock1.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/df/e640207e4b3e6da3f7a136ca4f878bb8.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_uru.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_uru.gif)
【旬】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
旬は冬。グロテスクな姿からは想像できないが、美味しい魚。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
「東のアンコウ、西のフグ」と言われ、東日本を代表する冬の
味覚です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hakushu.gif)
「アンコウは梅が咲くまで」と言われ真冬が美味。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_suki.gif)
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/teeth.gif)
【うんちく】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
アンコウはその姿・習性から、様々な隠語に用いられます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kame.gif)
腹の出た力士の事を「アンコ型」と呼ぶのは、格好が似てるから。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_gaan.gif)
仕事の声がかかるのを待っている日雇い労働者を「アンコウ」と
呼ぶのは、餌の小魚をじっと待つ鮟鱇の習性から・・・。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_ase2.gif)
「鮟鱇武士(あんこうぶし)」とは、大口をたたくが、あまり動か
ず、不精者の武士を相したもの。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_shock2.gif)
いずれにしてもあまり良いイメージでは使われないようです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_naki.gif)
アンコウの種類は日本周辺海域で、60~70種類生息しています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyos.gif)
しかし、この中で食用として流通しているのは、3種類。
「アンコウ」、「キアンコウ」、「ミドリフサアンコウ」です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/niwatori.gif)
美味なのはアンコウとキアンコウ。ミドリフサアンコウは
体長30�ほどと、小ぶりな為、味りん干しなどの原料になります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/buta.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/27/e21833fd3979c30bbb78a833bfa64f8b.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/fine_face.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/fine_face.gif)
【七つ道具】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
アンコウは捨てるところがほとんどなく、食べつくせます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_tehe.gif)
有名な吊るし切りによって、七つの部位に分ける事ができます。
肝(肝臓)・胃袋(水袋)・皮・ヒレ・卵巣(ヌノ)・身(トモ)
・エラの七つです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hearts_pink.gif)
ただし、ほお肉(ヤナギ)を七つ道具に加える事もあります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_en4.gif)
その場合、エラを数えないとか、ヒレを数えないとか・・・!
ややこしいですね~!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_kaze.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/c4/96da57c5a55f3f488b2d41f910d48f89.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/star.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/star.gif)
【ブランド・産地】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
ブランド化までは行かないですが、北茨城市平潟漁港であがるアン
コウは最高とされています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kirakira.gif)
また、北海道余市のアンコウはブランド化に向け動き出しています。
余市産は甘みのある身と、フォアグラ以上と言われる肝が魅力。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_heart.gif)
水温が低いこの地域であがるアンコウは、肝にたっぷりと脂を蓄え、
身・肝・骨などから極上のダシがでます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_en.gif)
10�を越すものは特に美味しいく高値がつきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/choki.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/0f/5978e175e920f8605d12ed59fcd8daee.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/heart_pink.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/heart_orange.gif)
【産地ならではの漁師料理】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
アンコウ料理の代表は鍋。また、肝は非常に美味で、蒸しあげて
色々な料理に使われています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_en1.gif)
漁師料理はアンコウの「ドブ汁」です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/usagi.gif)
作り方は豪快で簡単。
まず、肝を土鍋でから煎りし、次に大根を入れ同じく煎ります。
アンコウの皮とアラを入れ、大根が煮えたら、7つ道具のその他を
入れます。最後に味噌で味を調え出来上がり。
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アンコウと大根から出る水分だけで作るのが本格派だとか・・・。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/choki.gif)
また、鮮度が良いものは、アンコウが丸呑みしたイカや、小魚も
胃の中から取り出し鍋に入れて食べます。なんとも豪快で美味し
そう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/silver.gif)
また、最後の雑炊が最高ですね~!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaminari.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/56/d5/34f9ef2c3deb02d529d4e32efceb6d93.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/d6/625ee49327f8cdf7886c871675845923.jpg)
【栄養と効果・健康】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
超低エネルギーの魚。ダイエット食に最適です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_sup.gif)
アンコウの水分含有率は85%以上。これが水を使わないドブ汁を
可能にしています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyob_hat.gif)
脂肪分もほとんど含んでいませんが、ミネラル・ビタミンも少な
く、栄養価の低い魚といえます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/1b/8eec7417ab6479c0e2ae39b11e7355e9.jpg)
しかし、コレステロールは多め・・・・!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_ase2.gif)
但し、肝は栄養の宝庫。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/presents.gif)
貧血を予防する鉄分、亜鉛、銅などを大量に含みます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/nezumi.gif)
また、ビタミンでは、目、皮膚、粘膜を健康に保ち、ガンや老化を
予防するビタミンAを桁違いに多く含んでいます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_en4.gif)
骨を丈夫にするビタミンD、細胞の若さを保つビタミンEも極めて
多く含んでおり、最高の美容食と言えます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hand_goo.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hikari_pink.gif)
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