ラーメン紀行外伝 ～白龍～

盛岡出張５日目。
今日のお昼は「じゃじゃ麺」に挑戦。
発祥の店、白龍でいただく。（でも分店の川徳店）
普通盛りを注文。450円。
やすい。
しばらくすると到着。
うどんの上に味噌と生姜がのっている。
店員さんに食べ方を教わる。
とりあえず混ぜる。
ぐちゃぐちゃ。
麺をすする。
ずるずる。
すこし味が薄いのでラー油等で調整。
（生姜の味は強いが。）
なかなか減っていかないが何とか完食。
そこでちーたんたんと言うものを注文。50円。
食べ終わったお皿に玉子を割り混ぜる。
そこにうどんのゆで汁を入れてもらう。
味噌付で。
味噌を溶かし、塩、胡椒で味を調える。

まぁ、こんなもんか。

《DATA》
場所　：岩手県盛岡市菜園
評価　：★★
スープ：みそしょうが（味の濃さ：わけわから）
麺　　：普通ストレート（腰：やや強い）っていうかうどん

ラーメン紀行外伝 ～食道園～

盛岡出張４日目。
今日の夕飯は食堂園へ。
この店は焼く肉屋なのだが、冷麺発祥の店らしい。
とりあえず肉を注文。カルビやらロースやらタンやらなんやらかんやらを注文。
単価はべらぼうに高いがうまい。
盛岡式で玉子につけて食べる。
うまい。
締めに冷麺を注文。850円。
辛さは普通で。
薄めのスープに透明感のある固めストレートの麺が浸かっている。
キムチも浮かんでいる。硬い肉も浮かんでいる。
量が結構ある。肉をたらふく食った後なので少し残してしまった．．．

《DATA》
場所　：岩手県盛岡市大通
評価　：★★☆
スープ：キムチ（味の濃さ：あっさり）
麺　　：普通ストレート（腰：強い）

ラーメン紀行 ～佐々木家～

今日は出張で盛岡へ。
夕飯をどこにしよう？と悩みながら大通り沿いを歩いているとラーメン屋が目に飛び込んできたので入ってみる。
店の名前は「佐々木家」店内はガラガラ。近くに一風堂があるせいか？
＃一風堂は行列・・・
食券で「煮玉子ラーメン（中）」を買う。７５０円。
しばらく待つとラーメンが到着。
濁ったスープに似玉子、チャーシュー、ほうれん草、のりが乗っている。
スープをすする。
とんこつ＋少し苦味のあるしょうゆだ。
麺は太麺ストレート。もちもちとした触感がいい。
トッピングの煮卵、チャーシューはそこそこだが、バターいためのほうれん草がうまい。

全体としてはまぁまぁかな？

《DATA》
場所　：岩手県盛岡市大通
評価　：★★☆
スープ：とんこつ（味の濃さ：濃い目）
麺　　：太麺ストレート（腰：やや強い）

ラーメン紀行 ～こだわり麺工房たご～

今日も会社に出勤。
お昼は先週も訪れた「こだわり麺工房 たご」に。
前回は塩を食べたので醤油に挑戦。
土曜日限定の太麺があったので注文。680円。
ラーメンがまもなく到着。
見た目は透き通っており、醤油らしさがない。
スープをすする。ものすごく強い鰹節の味がする。
醤油は薄口か？
どちらかというと塩ラーメンに近い。
麺はもっちりとした太麺やや縮れ。
麺はうまいがスープはもう一息かな？

《DATA》
場所　：名古屋市中村区
評価　：★★★
スープ：鶏がら（味の濃さ：普通）
麺　　：太麺やや縮れ（腰：強い）

ラーメン紀行 ～北の庄～

今日のお昼は久しぶりに会社の近くの「北の庄」へ。
前回行ったときには開店直後であり、どこまで味が向上したかを見極めに。
メニューにランチメニューや、新メニューが増えていた。
ランチメニューの味噌カツ丼＋塩ラーメンを注文。
サラダもついてきた。
浅漬けもついてきた。
それでいて750円。
回転もそれほどよくもないのにそれでやっていけるのか？と不安になる。
ラーメンは以前と比べて魚介系の味が強くなっている。
塩の配分も増えたようだ。
麺は普通のやや縮れ。ゆで過ぎ感があるのでもっと研究してほしい。

《DATA》
場所　：名古屋市中村区
評価　：★★☆
スープ：鶏がら（味の濃さ：普通）
麺　　：普通やや縮れ（腰：弱め）

ラーメン紀行 ～まさ春～

今日は会社に出勤。
夕飯は同僚とラーメン屋に。
向かった先は少し足を延ばして「まさ春」に行くことに。
如水と得道のプロデュースの店らしい。
大雨のためか店内には客がいない。
メニューは基本的に「中華そば」しかないので普通の中華そばを注文。
640円。
待つ間水を飲む。おぉ、つるっと舌のどごしの水だ。
これはラーメンに期待が持てる。
待つ時間はほとんどなくラーメンが出てくる。
スープをすする。あっさりかと思いきや、コクのある醤油味。
肉のうまみが溶け出している。
麺は普通の縮れ麺。スープと絡んでなかなか。
具は１ｃｍチャーシュ×３枚、海苔×２枚。
「たてにたつ」というチャーシュは硬くはなくなかなか。
箸で切れるぐらいのやわらかさ。

値段も含めて全体的にバランスの取れたラーメンだ。

《DATA》
場所　：名古屋市南区
評価　：★★★☆
スープ：野菜＋チャーシュー？（味の濃さ：やや濃い）
麺　　：普通縮れ（腰：普通）

ラーメン紀行 ～こだわり麺工房たご～

今日は会社に出勤。
お昼は同僚とラーメン屋に。
近くにありながらなかなか行く機会にめぐり合わなかった、「こだわり麺工房たご」だ。
駐車場は空いていたが、店には少し列が。
食券を購入ししばし待つ。
買ったのは塩ラーメン＋煮玉子（半分）。650＋50円。
カウンターに座りラーメンを待つ。
ここはランチタイムはご飯と漬物が無料な様だが、合図があるまで取りに行ってはいけないらしい。
合図を受けごはんをとりに行く。
そしてラーメン到着。
早速スープをすする。
油が結構浮いたスープだったが、結構あっさり目な味だ。
結構うまい。
＃なんだか「永谷園のお茶漬け」を連想してしまう味だが．．．
普通の縮れ麺の麺は店の名前に「こだわり麺工房」とあるだけあって食感は結構いい。灌水の」味がほとんどしないのだが腰はしっかりある。
煮玉子は普通だったが、チャーシューは「上州ポーク使用」と書いてあるだけあってうまい。（薄かったが．．．）
シナチク、海苔は普通。
途中同僚のちょい辛坦々麺をすこしもらった。
コクはあったが、このダシには会わないかな？

《DATA》
場所　：名古屋市中村区
評価　：★★★☆
スープ：とんこつ＋魚介（味の濃さ：あっさり目）
麺　　：普通縮れ（腰：やや強）

ラーメン紀行 ～ばんから～

東京出張３夜目。
昨日は急に雨が降ってきた＆帰りが遅くなったためにどこにもいけなかったが、今日は外にで歩く。
やはり帰りが遅くなったために行く場所は限られる。
そこで、「ばんから」に行く。
途中、うっとうしい呼び込みを無視し店の前に。
店に扉がない。入り口で食券を買う。
「ばんからラーメン」を注文。630円。
カウンターに座りラーメンを待つ。
ラーメンが到着。
背油が大量に浮かんでいる。
スープをすする。
とんこつ醤油ラーメンだ。
すこし苦味があるスープ。
麺は普通のやや縮れ。
メンマ、チャーシュー、海苔は普通の味。
まぁ、全体的には不満足かな？

《DATA》
場所　：東京都豊島区池袋
評価　：★★
スープ：とんこつ＋背油（味の濃さ：濃い）
麺　　：普通やや縮れ（腰：やや硬）

ラーメン紀行 ～えるびす～

今日は東京出張。
夕飯は池袋の「えるびす」に。
23時になろうとしているのに行列が。
行列に並ぶ。
今日は前回、前々回と売り切れていた極とんこつラーメンが、まだ残っていたので注文。
玉子付で700＋100円。
ラーメンが到着しスープをすする。
うぉ、うま。
飲みやすいながらもコクのあるとんこつスープ。
麺は細めん縮れ。長浜ラーメン風だ。
メンマは普通の味、玉子は燻製風味の普通の味、チャーシューは薄切りだがうまい。キクラゲも普通の味。
量が少なかったので替え玉を注文。100円。
替え玉を入れるとやはり味が薄くなってしまうが、まぁまぁ。
全体的にはかなり上位のとんこつラーメンだった。
一蘭よりかもうまいかな？

《DATA》
場所　：東京都豊島区池袋
評価　：★★★★
スープ：とんこつ（味の濃さ：普通）
麺　　：細めん縮れ（腰：かため）

ラーメン紀行 ～信長ラーメン～

今日もまたラーメンを食べに行ってしまった．．．

２時が迫っていたこともあり、２時以降やっていて近くの店ということで向かう。
さすがにこの時間ならば空いているだろうと思っていたのだが甘かった。
店内には待ち行列が。
40分ほど待たされる。

ラーメン＋味たまごを注文。600＋100円。
スープをすする。熱い。まぁ、それは置いておいて、とんこつ＋魚介の風味が口の中に広がる。
名古屋人好みの味だ。とんこつ＋魚介を「名古屋ラーメン」として全国に普及してもいいんじゃないのか >> 名古屋市長
麺は太麺縮れ。いい食感。
チャーシューは相変わらず、しばらくスープにつけてから食べるととろける味に。
すこし酒のにおいが残っているかな？
メンマは太目のしゃきしゃき。
味玉は半熟。
油が少し多目のためか、最後まで熱いまま頂けた。

３時。まだ行列が出来ていた．．．

《DATA》
場所　：愛知県清洲市
評価　：★★★★
スープ：とんこつ＋魚介（味の濃さ：普通）
麺　　：太麺縮れ（腰：普通）