![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/7d/4b7e40149daed33c920bf5fc81e7bafd.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/fine_sim.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/fine_sim.gif)
【うんちく】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
魚類の生食が始まったのは平安時代の9世紀以降のことです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/whale.gif)
魚種はタイなど白身魚でした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/s2_sum_sunflower.gif)
生臭く鮮度落ちが早いマグロは「死魚」とされ、マグロが生食される
ようになったのは江戸後期、1800年頃のことで、江戸前にぎり鮨が
登場し、そのネタに使用される様になってからであると言われてい
ます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyob_hat.gif)
その場合でも当初は「ヅケ」と称し、鮮度落ちを防ぐ為に醤油に漬け
たものが主でした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/dog_smile.gif)
このマグロを生で食べる様になったのは、天保改革の時代、贅沢品と
して鯛、平目などが禁止され、下魚扱いのマグロを何とか生食で食べよ
うと工夫した結果なんですよ~!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_do.gif)
![](http://blog.with2.net/img/banner_02.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/arrow_t.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/roket.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/roket.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/roket.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/roket.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/roket.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/roket.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/roket.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/roket.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/32/67da75f017ae964c1a1bb56067645d9d.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/arrow_t.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/arrow_t.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/arrow_t.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/arrow_t.gif)
でも、マグロもいろいろなんですね。
ってこの時間にマグロのこんな写真見せ付けられて・・・
くっ、空腹が、増徴するぅ~
マグロが下魚だったなんて!
こんな魚のイロイロなウンチク、、、、
ドウヤッテ調べてるの???
それともマグロ頭脳に全て入ってるの???
屋形船で虫入り冷酒一気飲みするセレヴな窓際っす。
最近は
蟻ぐらいなら呪い殺すワザ、習得しました
って、なんでわたしが犯人なんだ?
今回のシリーズはマグロか。
旨そう。
グロくなくてヨかったよ
鮎食う前に、ココで予習しとくんだった
上のコメント、わたし
泥酔だから勘弁してね
あっさりしてそう
うわぁ~、炙ってあるのは表面だけで、ほぼ生でした・・・
やっぱり生のマグロは駄目みたいです・・・
でも、こうやって写真で見ていると美味しそうです。
ぽちっ!
漬けにするのは、下魚をおいしく食べる工夫だったんですね。これ発明した人、日本食文化大賞!
でも、このおいしさがマグロ戦争になってるんですね。
最近は、魚食べるたび、勝川、松田、マグロ君の顔が浮かびます。
けっこー最近の文化なのですね。
秋刀魚とかの刺身は、さらに最近なんでしょー?
それにしてもマグロが
下魚だった時代があったなんて@@
ぽちん!
どうせ!
勉強したこと・・・を
確かめてアップしてます~