キハダマグロのお茶漬け（さっぱり系の鮪なのでお茶漬けも合う）【うんちく】
魚類の生食が始まったのは平安時代の９世紀以降のことです。
魚種はタイなど白身魚でした。
生臭く鮮度落ちが早いマグロは「死魚」とされ、マグロが生食される
ようになったのは江戸後期、1800年頃のことで、江戸前にぎり鮨が
登場し、そのネタに使用される様になってからであると言われてい
ます。
その場合でも当初は「ヅケ」と称し、鮮度落ちを防ぐ為に醤油に漬け
たものが主でした。
このマグロを生で食べる様になったのは、天保改革の時代、贅沢品と
して鯛、平目などが禁止され、下魚扱いのマグロを何とか生食で食べよ
うと工夫した結果なんですよ～！
いつも、応援ありがとうございま～す。
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
でも、マグロもいろいろなんですね。
ってこの時間にマグロのこんな写真見せ付けられて・・・
くっ、空腹が、増徴するぅ～
マグロが下魚だったなんて！
こんな魚のイロイロなウンチク、、、、
ドウヤッテ調べてるの？？？
それともマグロ頭脳に全て入ってるの？？？
屋形船で虫入り冷酒一気飲みするセレヴな窓際っす。
最近は
蟻ぐらいなら呪い殺すワザ、習得しました
って、なんでわたしが犯人なんだ？
今回のシリーズはマグロか。
旨そう。
グロくなくてヨかったよ
鮎食う前に、ココで予習しとくんだった
上のコメント、わたし
泥酔だから勘弁してね
あっさりしてそう
うわぁ～、炙ってあるのは表面だけで、ほぼ生でした・・・
やっぱり生のマグロは駄目みたいです・・・
でも、こうやって写真で見ていると美味しそうです。
ぽちっ！
漬けにするのは、下魚をおいしく食べる工夫だったんですね。これ発明した人、日本食文化大賞！
でも、このおいしさがマグロ戦争になってるんですね。
最近は、魚食べるたび、勝川、松田、マグロ君の顔が浮かびます。
けっこー最近の文化なのですね。
秋刀魚とかの刺身は、さらに最近なんでしょー？
それにしてもマグロが
下魚だった時代があったなんて＠＠
ぽちん！
どうせ！
勉強したこと・・・を
確かめてアップしてます～