秋の北海道その３ 手もみ～イクラ工場！

標津漁港にて～鮭を水揚げ～～





その漁港から車で5分の所に　この工場があります↑


水揚げ～競り～工場まで1時間かからない位～～




まずは～押しとく～？







運び込まれた秋鮭は　すぐさま筋子を・・・・・


半分位　まだ　活きてます・・・鮭！






そして～卵（筋子）を抜かれた鮭は　価値がぐっと落ちます！

卵に栄養を採られている為、身に脂を持っていないんです～～


よって、身は雄の方が高値がつきます。


ヘッドカットし～～






フィーレ（三枚おろしの状態）に～～～






身は安値で　流通します～～







そして～こちらが筋子～～～今年は不漁につき馬鹿高い～～








これを丁寧に手もみでほぐします～～～






多くは機械でほぐす中、ここは手もみ！








卵が潰れず、上質のイクラになりますよ～～









ほぐしたイクラをきれいに洗浄し～～





特製醤油タレに漬けこみます～～


パッキングし凍結して出来上がり～～～


マ印のこだわりイクラです～～







イクラ工場を見学した後～～毎度ですが～～～


サーモン科学館に来ています！







毎度のこなれた白鳥に出迎えられ～～







川から鮭の遡上を見学！いっぱい居るけどわかり辛い↑


科学館には初めてのお方だけ入り見学していただき～～











その後、また、工場にカンバックし～商談！


新商品↑　鮭トバとチーズのミルフィーユ的な～～～


これ・・・メッサ美味い！






この後～～厚岸にむかいます～～～



　　　　　　　　　続く！






いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




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