切り捨て料理 魚亭 に行ってきました～久々です！
前回の記事は・・・・こちら！
野菜など食材の美味しい部分だけを使い、その他の部分は切り捨てて贅沢に
料理を作る～と言う店です～
まずは何かのお浸しから～
いきなりかい！
お造り～～平目とマグロ！
手前の豆腐みたいな物体は、泡醤油です！
醤油をメレンゲ状にしてるらしい～～～
服を汚さない様にと開発された技術らしい～
八寸～～～って奴かな？
赤カブのお寿司に・・・・・
レンコンと鮭をどうにかした物をミルフィーユ的に仕上げた的な～
これなんかは、手が入りすぎて・・・説明できん！
きっぱり！
海鼠（ナマコ）です
野菜です・・・・
投げやり
そして・・・今回のメインはこれなんです～～～
わかる人～～～！挙手！
味噌仕立てです！
野菜は ごんぼう（牛蒡）とネギのみ！
日本酒が進みすぎます～～～
さて・・・どうでしょう？
ダウン・タウン風に！
煮えてます！
さ～これ・・・何の肉？
肉も美味いが・・・野菜も最高～！
次は・・・これ～野菜のオンパレード的な～
三角の煎餅は、車海老の頭で作った物です！もち、自家製！
ウニしか わからん！
無責任
揚げ物！
見ればわかる
そして・・・先ほどの鍋の雑炊！至福の時！
正解！
牡丹鍋だよ～ん！猪の肉です！
八王子で捕れた天然のイノシシ！しかも、子を産んでないメス限定！
久々にシシ食いました～～～
実は和歌山の伯父が鉄砲撃ちで、子供の頃よく食わせてもらったんです～～～
イノシシはなんと言っても、焼肉が美味い～～～あの歯ごたえと旨みは最高！
あと、すき焼きも美味かったな～～～～
あのイノシシに比べると・・・・・今回のはやや落ちるね！
もっと脂身があったけどな～～～
デザートはこれ！
え～先日、その伯父が亡くなりました！
心よりご冥福をお祈り申し上げます！
やっぱ、おいやんのシシが一番や～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】