煮る前の生のヒジキ【旬】
ヒジキの旬と言えば、迷うことなく春です。
しかし、この旬は、採れる量や解禁日など人間の決めたルールに
従った旬。
味だけで決めれば「冬」。それも、新芽が伸びて、まだ小枝や葉を
出していない「１本ヒジキ」、これが柔らかくてアクがない究極の
ヒジキだと言います。
しかし、冬は干潮が夜間ですから、この１本ヒジキを探し出すのが
至難の業。
解禁前という事もあり、自家消費用にごく少量採っているだけの様
です。もちろん、市場には流通しません。
よって、やはり旬は春とするのが無難なようです。
いつも、応援ありがとうございま～す。
こっちも、クリックぷり～ず！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
ヒジキとひき肉の甘辛炒め