「萬珍楼」 横浜中華街

 

 

とある休日～～来ました～～

 

スカイガーデン？？？聞くな

 

ランドマークタワーの上～～初？だから聞くな

 

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絶景かな～～

 

 

 

絶景かな～～

 

 

 

・・・・・・・・・で、ここ↑

 

 

 

 

中華街です～～

 

花より団子～～喰らいに来ました～

　　　　　　　　　目的は大体そう～

 

 

 

歩いて物色ちゅぅう～～

 

 

 

 

 

萬珍楼～～ここにしよう～王道ですが・・

 

周富徳さんが料理長やってた店やろ？？

聘珍楼か？？それは？？？？聞きすぎ

 

 

 

着席！！多分、初です

 

遠い昔に～～学生時代に～～来たかも？もしかしたら？

　　　　　　　　　　　　　　　　　記憶喪失

 

 

コースで注文～～

 

↑メニューにて～自己分析しなさい

 

 

 

 

 

紹興酒は呑むでしょう～～どれにしよ？

 

 

 

店内～ガラガラ・・・でしたが・・

 

予約はいっぱいらしい～～この後、満席に～流石です

 

 

 

陳年にしよう～～

 

 

 

 

その前に～～ビア！！

 

相方は～前日記憶喪失になる位　呑み～～二日酔いのため・・・茶！

 

ゆるさね～～～～～

 

 

 

ウーロン茶を大量発注しやがった！

 

 

 

 

スタート！

 

 

 

前菜的な物から～喰らっております！

 

 

 

 

 

何か？のプースーがきて～～

 

メニュー確認しなさい

 

 

 

ビールおかわり～～見たことないラベル

 

 

 

エビマヨ？？聞くな！

 

 

 

 

陳年・・・・ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

 

 

 

 

食うてます！

 

メニューで分析しなさい！

 

 

イカどうにかした物

 

 

 

 

 

アスパラか？？？分析する気なし

 

 

 

 

 

北京ダック～～ちっくな～～

 

 

 

蒸しパン的な物で～挟んで食べます～～

 

 

 

その蒸しパン

 

 

 

 

〆は～～チャーハンで～～～

 

そこそこ美味しゅうございました！

 

 

 

 

腹一杯なんで～～～ちょっと散歩！！

 

二次会探し～～～

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！

 

 

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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

 

 

潤目鰯（ウルメイワシ）

潤目鰯（ウルメイワシ）



【語源】
ウルメイワシの語源は、字の如く「潤んだ目」からきています。

これは、脂瞼（しけん）と呼ばれるコンタクトレンズのような
透明な膜に覆われた眼が、死後、潤んだように見えるためです。

他にニシンやボラなどにもこの脂瞼（しけん）があります。

イワシの由来はすぐに死んでしまうことから「弱し」が転じたもの。
また、昔は、いやしい魚とされていた事から「イヤシ」が転じたと
いう説もあります。




　　　　　　　　　　ウルメイワシのお刺身





【旬】
産卵期は秋から初夏までと海域によって異なります。
故に、旬も地域によりそれぞれ異なります。土佐湾では秋。
九州西海域では冬から春。北陸では春から初夏。

流通量の多さから判断し、ここでは春から夏を旬としましょう。


　　　　上がマイワシで、下がウルメイワシ

【うんちく】
産卵は一般的にマイワシよりやや沿岸部、水深はやや下層の20～
50㍍で行われます。
卵は1.5㍉弱の球形の分離浮性卵です。
海中を浮遊する精子と出会い受精します。
孵化した仔魚は4㍉位の大きさで、水深50～70㍍層にとどまり、
主に動物プランクトンを食べて成長します。
その後次第に表層に移動して30㍍以浅を住みかとします。
シラス期のものは他のイワシ類と混獲され、シラス干しやチリメン、
タタミイワシなどに加工されます。


【ブランド・産地】
ブランド化はされていません。
日本各地で獲れるようですが、水揚げ量は茨城・千葉・三重の順。

北海道から台湾にかけてと、オーストラリアの東部・西部の沿岸、
紅海、マダガスカル周辺、北米の日本列島と同じ緯度の沿岸、
南米の北部周辺にまで分布しています。
マイワシの様な大きな回遊はしないようです。


　　　　　　　タタミイワシ
【産地ならではの漁師料理】
ウルメイワシはイワシ類の中では最も脂肪分が少ないため、干しても
脂焼けしにくく、水分を取り去ることによって旨味が増します。
この為、干物などの加工に最適とされています。
ウルメイワシの干物は大半が丸干しですが、濃厚なダシがとれるので
煮干しや、大きな物はウルメ節などにも加工されるようです。

この魚は鮮度が命。獲れたての物は　刺身がお勧めです。
しかし、これは産地の特権。足の速い鰯類の中でも、このウルメは
格別に速い。刺身用で流通しているものもありますが、産地ほど
味は期待できないでしょう。

特に、春に九州の豊後水道辺りで獲れるウルメイワシは最高です。

その他、ツミレなどの練り物も美味しいです。


【栄養と効果・健康】
イワシ類の中では、脂肪が少ない方ですが、血栓症や動脈硬化などの
予防に効果的なＤＨＡやＥＰＡ、タウリンをたっぷり含んでいます。
また、カルシウムやビタミンＤ、Ｂ２も豊富に含まれていますので、
骨や歯を強くする、皮膚や髪を健康に保つ、眼精疲労の回復等々
多くの効果が期待できます。




　　　　　　フライ用にひらいた物

 

まずは押しとく～～～

 

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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

ベトナム料理 「タンヒエン」 荻窪

 

 

 

 

↑タンヒエン・・・・って読むのね！！

 

来ました～～荻窪にある～ベトナム料理屋さんです～～初！

 

 

 

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パクチーは好きだし～

 

アジアン料理では～～ベトナム料理が一番好きかな～～

 

タイ料理よりも好き！

 

 

 

何食うか～～物色中～～

 

 

 

このエビは名物らしい～～

 

 

 

 

 

食べ比べは　うれしい～～

 

 

 

 

↑このお好み焼きチックな物もお勧めらしい～～

 

 

 

 

とりあえず～～乾杯～～

 

 

 

 

辛い奴も～～たっぷし～～

 

料理が来るまで～～こ奴をツマミに呑んでますやめたげて

 

今回は～～とある会議の後～偉いお方々～１0人位で～～会食～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぐらいて～～

　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

まずは～～ベトナム風～～つくねから～～

 

 

 

 

 

そして～４種食べ比べ～巻物～～

 

生春巻きがうれしい～～

 

 

 

 

こんなんや～↑

 

 

 

 

↑こんなんで～～喰らいます！

 

 

 

 

 

辛いのも～～引き続き～～つまみにしております！やめたげて

 

 

 

 

 

バインセオ・・・と言う～ベトナム風お好み焼きらしい～～

 

　　

 

 

 

 

 

そして～～エビの旨辛焼き～～！！！

 

予定通りの～発注状況～～

 

 

 

 

次は～～何にしようかな～～

 

 

 

肉も食いたいし～～

 

 

 

牛肉と～～春雨炒め～～

 

 

 

 

春雨と～鶏肉のフォー～～

 

 

 

 

 

 

あっさり～～日本人好みの味やね～～

 

辛すぎず甘すぎず～酸っぱすぎず～

ベトナム料理は～～美味い～～

 

 

 

↑　何か？？のデザート的なもの

 

 

ベトナム行った時、呑んだやつやん？？？

 

高っかい・・・・コーヒー～～違うかな？記憶喪失

 

以上～～美味しゅうございました！

 

 

去年の３月の話ですが・・・・その後～この店！閉店したらしい～～

 

長年やってたらしいのに～～残念！

 

いわゆる・・・・絶飯？？？

 

絶滅してゆく～～絶品飯！　　観てた？

 

 

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