![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/05/9f36a250015f738e704c1eb48bb660ce.jpg)
蝦蛄(シャコ)
【語源】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
江戸時代はシャクナギ(シャクナゲ)と言われていました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/buta.gif)
淡い灰褐色の殻を茹でた時、紫褐色に変わり、それがシャクナゲの
花の色に似ていたところから付けられたようです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_yaho.gif)
シャクナゲは石楠花また石花とも書きますが、シャクカ(石花)が
なまってシャコと呼ばれるようになったそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kirakira.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/b8/03d3fe755bb5d69d8a00819a121fc2c2.jpg)
風流な方が名付け親なんですね~ちなみに英名は「Mantis shrimp」
訳すと「カマキリ海老」・・・・そのまんまですね~!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_nika.gif)
やっぱり、ワビサビのわかる日本人の付けた名の方が素敵だと思いません?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hakushu.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/74/79/8009f2cc578c4d25be23803498646a25.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_uru.gif)
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【旬】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
シャコの旬は春から初夏。この時季、子を持ちます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_keibetsu.gif)
しかし、身自体を楽しむなら夏から秋が良いでしょう。
シャコは水から上げるとすぐに死んでしまうので、味が落ちる前に
活きたまま、茹で上げるのがコツです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyob_en.gif)
鮮度が命のお魚です~!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_en1.gif)
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/heart_pink.gif)
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【うんちく】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
シャコは沿岸および内湾の水深30mまでの砂泥の海底に生息します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyos.gif)
海底にU字型の巣穴をほり、大小二つの出入り口を作ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hakushu.gif)
この巣穴で外敵から身を守り、産卵し、そして、狩をして巣穴内で
食事をします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/silver.gif)
シャコは恐るべしハンターで、巣穴近くを通るエビ・カ二・小魚を
すくい取るように瞬間的に捕らえます。まさに昆虫のカマキリの様。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyob_hat.gif)
また、暗がりが得意のようで、「明るい月夜には身が減り、闇夜には
身が入る」と言われています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_uru.gif)
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/patineko.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/patineko.gif)
身の中央部に棒状に入る卵のことを「カツブシ」と呼び、鮮やかな
朱色をしています。これがまた美味。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/good.gif)
このカツブシを持ったものは高値で流通します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_shock1.gif)
余談ですが、シャコを食うのは日本人とイタリヤ人だけのようです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/usagi.gif)
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/niwatori.gif)
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【ブランド・産地】
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ブランド化はされていないようです。
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漁が盛んなのは、福島県の松川浦漁港や岡山県の日生。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_en1.gif)
底引き網漁で獲られています~!
シャコ自体はブランド化されていませんが、非常に貴重な部分が
あります。それは「爪(つめ)」です。
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シャコの鎌状の大きな捕脚(カマキリに似た)であるハサミの身肉の
ことで、米粒よりやや大きい程度。
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それも一匹から二個しか取れないから、小皿に一杯分ともなれば
シャコ何十匹にもなります。カ二のはさみの肉に似ており、酢の物や
サラダにも使用されますが、ワサビ醤油でも酒の肴に最高です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
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【産地ならではの漁師料理】
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シャコと言えば・・・・にぎり寿司。後は活きたものを茹で上げた
あつあつを食べるのが最高。唐揚げも捨てがたいですね~。殻ごと
いけるし~!
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しかし漁師さんはもっと簡単に美味しく食べているようです。
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それは味噌汁! 活きたものをハサミでぶつ切りに・・・それを
味噌汁に ほおり込むだけ・・・。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_en1.gif)
「このシャコの味噌汁の右に出る味噌汁はないよ~簡単で最高に
旨い。蟹の味噌汁の上を行くね・・」と・・・・!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hand_goo.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaminari.gif)
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/d3/c05452e3022aa46a7c0da840f8e7c058.jpg)
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【栄養と効果・健康】
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海老や蟹に比べると市場評価は見劣りしますが、栄養価は断然上。
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銅・マンガンなどのミネラル。ビタミンA・B1・B2・B12などは
海老・蟹よりも多い。
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高血圧予防に効果があるカリウムやコレステロールの増加を抑える
タウリン、それに貧血に効果のあるビタミンB12を特に豊富に含んで
いますので血液を正常に保つ働きが期待できます。
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まさに、健康食品ですね!
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