根室にて、鮭工場視察！

厚岸を出て・・・根室にむかいます～！
約２時間弱！

やって来たのは、根室にある鮭の工場。

道東では、秋刀魚と共に秋鮭も最盛期なのです～


秋鮭は、メスの卵が最大の魅力。
身は、卵や白子に栄養をとられてますので、安値で流通します。


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塩筋子を作ってるところです。塩水に約２０分漬け込み、熟成させます。



こちらの筋子はイクラになるようです～

ここでは、機械を使ってほぐしてました～


きれいに　ほぐれました。



これを調味液に漬け込みイクラ醤油漬けの出来上がり～！


調味液と共に一定時間、回転、攪拌（かくはん）します。


この日は、船凍物のロシアの紅鮭も加工してました～

解凍し、塩鮭に加工され、再冷凍されます。




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厚岸港での朝食は秋刀魚尽くし！

厚岸漁港を堪能！船も続々と戻ってきます。



この船、一艘で約２０トンの秋刀魚を水揚します。
この日の相場は、キロ６０円前後！一艘で約１２０万円なり～
燃料、氷などの必要経費が、一回、約３０万。
船の乗組員が４人！
儲かるな～！漁師やるか！

でも、二日に一回しか漁に出れない事、更に時化ると船を出せない事、
この船一艘、２億近くする事。船はもって７～８年という事を考えると・・・

どうでしょう～？あなたはやりますか？

ただ、秋刀魚が終わればスルメイカ、春は時鮭や鱒を獲るので・・・

やっぱり、儲かる！



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厚岸漁港の食堂で朝食です～！

やっぱり、秋刀魚尽くしですよ～


刺身は最高！コリコリ感がたまりません。

しかし～塩焼きは・・・脂が熟成してない！まわってない為、パサツキ感が・・・
鮮度が良く、身離れは最高ですが～塩焼きは１～２日置いた方が美味いかも？


当然、一味醤油でいただきました！





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