単に新暦上の季節分けなのだが、２月に入ったということはもう冬が３分の２過ぎたということか。今日は立春で春が近づいてきてるのは間違いないけど、冬前半が暖かで穏やかだった分なんだか季節半分を喪失してしまったような悔しさも少しある。
昨年末に作った２種類の燻製のうち、豚肩ロースの脂身部分が冷蔵庫の片隅に少し残っていたのを見つけ出して、昼食のチャーハンに刻んで入れてみた。自分で言うのもなんだけどこれがなかなか旨かった。先々週末に今度は豚三枚肉を買ってきて、シンプルに塩コショウと砂糖少々で味付けしてベーコンを仕込んだ。
チョロチョロ水道水で脱塩し寒風で乾燥させ、冷たい桜の煙をかけまた乾燥を繰り返して完成。そのまま食べる温燻の肩ロースと違って、塩味を少し多めに残して冷燻にしたけど味はどうだろ。今晩は少し冷えそうなので、ストーブの上でたっぷりの白菜と一緒に煮てみるか。
（追記）
記事を書いて直ぐ、半分位使った白菜を四つ割りにして厚切りにしたベーコンを並べた大鍋を灯油ストーブに仕掛けた。手は何もかかっていないのに１時間後にはえも言われぬ一品に仕上がり、晩酌用カリフォルニア赤ワインShirazと共に堪能した。（Macchanちょっと我田引水が過ぎるぜよ！）
昨年末に作った２種類の燻製のうち、豚肩ロースの脂身部分が冷蔵庫の片隅に少し残っていたのを見つけ出して、昼食のチャーハンに刻んで入れてみた。自分で言うのもなんだけどこれがなかなか旨かった。先々週末に今度は豚三枚肉を買ってきて、シンプルに塩コショウと砂糖少々で味付けしてベーコンを仕込んだ。
チョロチョロ水道水で脱塩し寒風で乾燥させ、冷たい桜の煙をかけまた乾燥を繰り返して完成。そのまま食べる温燻の肩ロースと違って、塩味を少し多めに残して冷燻にしたけど味はどうだろ。今晩は少し冷えそうなので、ストーブの上でたっぷりの白菜と一緒に煮てみるか。
（追記）記事を書いて直ぐ、半分位使った白菜を四つ割りにして厚切りにしたベーコンを並べた大鍋を灯油ストーブに仕掛けた。手は何もかかっていないのに１時間後にはえも言われぬ一品に仕上がり、晩酌用カリフォルニア赤ワインShirazと共に堪能した。（Macchanちょっと我田引水が過ぎるぜよ！）
