肉桂餅

　揖斐郡にお住いの友人・Uさんからよく頂く肉桂餅です。おそらく他県にないお菓子だと思います。この中には普通の餡が入っているのですが、皮は肉桂の香りがします。明治17年創成ですから、100余年の歴史があります。

　郡上八幡には昔から肉桂の入った飴があります。肉桂玉と言われ、明治時代から知られています。肉桂とはニッケのことで、通称ニッキとも呼ばれています。肉桂というクスノキ科の樹木は、自然界のものであるだけに、その年によって香りや辛味が変わるようです。下の写真は、我が家の白一重山吹。