青ヶ島お土産・とびくん

　島じまん２００８・「青ヶ島ブース」の大半を占めていた、「とびくん」。
　トビウオの水揚げ量が多くなるのは毎年２月下旬から３月の間。
　夏に行っても、トビウオが食卓にあがることはなく、その味を知ったのは今年の３月。
　
　詳しくは過去の記事　こちら　へ 
　（日付を指定してのリンクはできなかったので、もう少し下のほうの、３月２６日・２７日の記事をご覧くださいね）
　内地のトビウオはちょっと小さめなのですが、青ヶ島のはとても大きいです。
　さばくのに骨がたくさんついていて、非常に大変だそうです。
　味付けも心をこめて作られた一夜干し、あっという間に平らげてしまいました。
　また食べたくなってしまうほどの美味しさでした。

　前回のトビウオは家庭的な味の「一夜干し」でしたが、今回は「燻製（くんせい）」でした。
　そのまま食べても美味しい、炙るともっと美味しいとパッケージに書かれていました。

　ひんぎゃ（火口）の熱でいぶしたのかなと思いましたが、炭の煙でいぶしたかような味がしました。加工過程を見たことはないですけど、この商品はひんぎゃの塩をまぶし、炭火でいぶしたものかな？（これは私の推測）
　そのまま食べるともちろん美味しいのですが、今回は蒸して食べました。
　青ヶ島の味、本当に懐かしいです。

　新鮮な魚が獲れたり、大物が釣れるようになったのは港が整備されてからだそうです。
　港がなかった頃の船着場だと、近くに大物が流れても獲れることはできなかったらしい。

　以前住んでいた山口の漁村では、漁船を係留させるスペース、つまり船の駐車場があるのですが、波の状態がよく変わる三宝港ではスペースがありません。
　道路交通法で言うと「駐停車禁止」の場所なので、船は陸から常に出し入れをしなければならないのです。
　船を港に下ろす作業は１０～１５分くらい、クレーンでゆっくりと。
　初めて見たときは空飛ぶ船だとびっくりしてしまいましたが、見慣れると「青ヶ島ならでの風景」に変わってしまいました。
　漁に出る方は大変でしょうが、お疲れ様です。