馴染みの魚屋さんとアナゴ

　　昨日行きつけの魚屋さんに寄りました。

　　いつも土曜日の午前中に行くことにしています。

　　常磐沖での蟹漁が始まっています。

　　本ズワイガニです。

　　３匹で１，０００円は激安です。

　　安いわけは？　　蟹をよく見てください、脚が２～３本足りないのが解るでしょうか？

　　贈答用や、料理屋さんで姿で出す以外、庶民が食べるのには十分だと思います。





　　こちらは冬の味覚「アンコウ」とスズキです。

　　スズキは夏の魚と思われがちですが、冬のスズキは脂がのって美味しい魚です。

　　アンコウは茨城県が有名ですが、漁獲量は福島県の方が上です。

　　どうも福島県は商売下手と言うか、PRが不十分のようです。官民とも。





　　親類などに蟹を発送して、我が家の買い物となった時、女将が

　　「アナゴがあるよ、でかいアナゴを捌いていて疲れたから、残りは全部持って行ってよ、５００円で良いから」ですと。

　　午後は燻製の予定でしたが、燻製の合間に捌けるかなと思い、引き受けました。

　　そのほか、

　　小振りのスズキ２匹　　　　　　　　　　　　５００円
　　
　　ニクモチガレイ（標準和名：ミギガレイ）　　５００円

　　締めて１，５００円の買い物でした。







　　帰ってから数えてみると、アナゴが１８匹・・・・・。

　　




半分で良かったな～～～と思いながら捌かないことには・・・・・。





　　１時間で捌き終わりました。

　　白焼き、蒲焼き、天ぷら、そうそう「八幡巻き」も美味しそうです。

　



　　こちらは中骨、ひれ、頭です。

　　中骨は蒲焼きの「ツメ」を作る時の出汁に、唐揚げして骨せんべいも絶品です。

　　ひれは「ひれ串焼」が好物です。

　　頭は「兜焼」でしょう。

　　捌きは手間ですが、その見返りは「安くて美味しいアナゴ料理」です。

　　これだけのアナゴ、捌いてあるのを買ったなら数千円はするでしょう。

　　自分で捌くのがお勧めです。


　　アナゴの捌きはこちらをご覧下さい。


　　巨大アナゴの捌きはこちらをご覧下さい。