型の良いゴマサバが手に入りました。
今の時期マサバは手に入りませんので、ゴマサバで締め鯖を作ってみました。
ゴマサバは丸サバともよばれ胴体が丸いのが特徴です。
三枚におろしたっぷり塩を振りかけ、２時間ほど締めます。
塩で締めたあと酢洗いして生酢で１時間ほど締め、
中骨を抜いて冷凍保存しておきます。
マサバと比べてゴマサバは脂がのっていませんが、それでも市販の締め鯖よりは
はるかに美味しいです。
ズッキーニ２種類の区画です。
今週から出荷です。
シシトウ、ピーマン、パプリカの区画、枝の整理が急がれます。
ナスは千両ナス、これも枝の整理が急がれます。
サツマイモ５種類の区画。
べにあずま、べにはるか、シルクスイーツ、ハロウインスイーツ、
パープルスイーツの５品種約１８０本定植しました。
このごろサツマイモの好みが変わってきています。
５年前までは圧倒的にべにあずま（ポクポク系）、その後シルクスイーツ
（しっとり滑らか系）、現在はベニハルカ（甘みが強くしっとり、干し芋に
最適）が最も人気、昨年から人気が出てきたのがハロウインスイーツ
（オレンジの色となめらかな舌触り）が人気上昇中、パープルスイーツ
はお菓子作りの人に人気。てなわけで５品種も作る羽目になりました。
夏に人気のオクラ、昨年より多くしました。
キュウリ２４本の定植完了。
自家育苗の地這キューリをネットに上げて栽培します。
自根キューリですのでブルームキューリで皮が柔らかく、人気です。
ジャガイモ４品種です。
キタアカリ、メイクイーン、ノーザンルビー、シャドークイーン。
三色のポテトチップスを作る人のために栽培しています。
小規模な直売所の魅力でもあり、生産者が苦労するところでもあります。