カツオも大きい物が入荷するようになり脂ものってきました。
こうなると火山をかけ、たたきにすると美味しくなります。
菜園の野菜をふんだんに使ったカルパッチョにしてみました。
おいしいですよ～～～～。
カツオも大きい物が入荷するようになり脂ものってきました。
こうなると火山をかけ、たたきにすると美味しくなります。
菜園の野菜をふんだんに使ったカルパッチョにしてみました。
おいしいですよ～～～～。
カツオも大きい物が入荷するようになり脂ものってきました。
こうなると火山をかけ、たたきにすると美味しくなります。
菜園の野菜をふんだんに使ったカルパッチョにしてみました。
おいしいですよ～～～～。
出張昼飯
2015-08-22 | 外飯
この日は市の北部方面に出張。
くさの根で昼食です。
私は刺身定食。
若い人は海老天丼。
海老が３本、ナス、カボチャ、オクラです。
若い人も満足のボリュームと内容です。
少し前ですが、庭のブルーベリが盛りでした。
消費仕切れないのでジャムに。
源材料のブルーベリは２ｋｇ、半分をホウロウの鍋に入れ６００ｇのグラニュー糖を
投入。
良く混和して、３０分ほど置くと水分が出てきますので加熱します。
完全に煮とけたなら、残りの１ｋｇを投入。
火が通ったら終了。
保存瓶に詰め、３０分間の蒸気殺菌をしてできあがりです。
ブルーベリの形が残ったプレザーブスタイルで、甘さ控えめのジャムです。
プレーンのヨーグルトとの相性は抜群です。
一昨日は母の命日でした。
首都圏から弟夫妻がお墓参りに来てくれました。
精進落としと言うことで、諏訪原にある「和風料理 どんこ」に出かけました。
１週間前から予約しておきました。
刺身派と煮魚派に分かれての注文でした。
これはお刺身定食。
鯛、ヤリイカ、カツオの火山、タコ、マグロです。
こちらは煮魚定食。
魚はカレイ、クロソイ、メバルからメバルを選択しておきました。
煮魚はそのお店の味です。
アマチュアにはなかなか出せない味で、満足してもらったようです。
天ぷらの盛り合わせを人数分テイクアウトして、夜の負担を軽減しました。
女性陣には好評でした。
３年ほど前から地域の役員を仰せつかっています。
今年は３年に一回の特に秋祭りの当番、それと地区の十九夜様の準備が最大の行事です。
秋祭りは県の無形重文ですので神経を使います。
一生で一度だけの体験ですので、頑張るしか無い。
家族にも手伝ってもらっていますのでバテ気味。
先日、長男が帰省。
鰻が食べたいと言うことで、小ぶりですが国産の鰻を購入。
鰻重にしました。
味噌汁がマツモと豆腐、香の物は菜園のカブ。
そして、合わせた酒は「真澄」の生酒。
すっきりとした飲み口は鰻にぴったりでした。
先日親戚の皆さんがお墓参りのいらっしゃったおり、立ち寄って頂きました。
都会ではなかなか体験できない、野菜の収穫をして頂きました。
これは水ナス。
枝豆は水不足で実の入りがいまいちです。
当地方３週間以上雨が降っていません。
米ナスの収穫。
お母さんの好物、空芯菜の収穫。
柔らかい先の方を収穫します。
収穫が終わって、談笑中。
満足して頂けたでしょうか？
来年はもっと種類を多くしてお待ちしています。
行きつけの魚屋さんに行くと女将が「生マグロのかっつあきがあるよ」。
早速いだだき、夕飯は自家製海鮮丼に。
「マグロのかったき」以外は冷凍庫の貯蔵品で、奥から、生エビ、タイ
ホタテ、タコ、ニシンの酢じめ、ヒラメ、トビッコ、
自家野菜に鮭の骨だけ缶詰をトッピングしたサラダ。
美味しかった・・・・・。
殻付きのホヤを購入しました。
塩辛を作るためです。
先日の記事にホヤの塩辛をアップしたところ、作り方に関する問い合わせがありました。
作成手順を説明します。
ホヤには給排水用の口が2カ所あります。
こちらは給水口でプラスの形をしています。
こちらは排水用でマイナスの形です。
プラスの給水口を切り落とします。
給水口から内水を取ります。
これがホヤ水で、ホヤの調理には欠かせません。
殻から身を外します。
意外と簡単に綺麗に剥がすことができます。
消化管を切り開き、消化管の内容物を取り除きます。
これで後は全て可食部になります。
茶色や黒く見える物は肝臓や腎臓の機能を有する内臓です。
苦手な方は除去して、刺身や酢の物に。
ただ塩からの場合は残すことお勧めします。
先ほど取っておいたホヤ水でホヤの身を洗います。
これで香りも味も良くなります。
食べやすい大きさに切ります。
５～１０％程度の塩を加えます。
私は途中で日本酒で塩抜きをしますので７％にしました。
瓶に詰めて冷蔵庫で保存します。
食べ頃は1週間後からです。
今日は家族ともども夏休みを取りました。
平らの七夕見物に。
以前に行ったのは２００６年ですので10年前です。
過去記事です。
七夕飾り
一丁目から五丁目に向かって歩くことに。
一丁目は飾り付けの真っ最中。
銃砲店の飾り付けは３尺玉、多分くす玉になってるのかも。
二丁目から三丁目付近
四丁目付近
駅前には盆踊りの櫓が。
１０年ぶりに七夕に来てみました。
やたら屋台が目立ちます。
対照的に七夕飾りは以前の方が華やかだったような気がします。
でも、イベントで町に活気が戻ることが何よりです。
いわき花火大会（小名浜）のオープニングです。
メール等でもっと花火の画像をアップして、との要望が多く寄せられましたので、
再度アップします。
画像は時系列です。
そらの色の変化に注目してください。
このバックの光量変化に対応する、露出諸元の対応に苦心しました。
撮影した画像は３００カットですが、その中から見られる物だけを最大限アップしました。
序盤から中盤までは西寄りの風があって、最適でしたが、
終盤は無風状態となり、花火が霞んでしまいました。
今回の撮影枚数は約３００カット、何とか見られるのは5%程度でした。
本日と言いたいところですが、昨日の記事です。
昨日は家族で小名浜の花火大会に行ってきました。
花火は会場で見ると花火本体と、音の臨場感がセットで楽しめます。
奥に見えるのはアクアマリーン。
今回予約したのはテーブル席。
4人がゆったりと食事をしながら楽しめます。
家族が打ち合わせの時間に集合しました。
花火撮影用の機材が目障りですが・・・・・
打ち上げ前に食事と言うことで、源洋丸のテイクアウト寿司にしました。
源洋丸は１００円寿司とは違った回転寿司で、それなりの質と価格です。
オープニングです。
空が明るい内にイントロです。
露出の設定が当初設定と大きく異なりましたので焦りました。
撮影条件は下記によりました。
ISO感度はISO200
絞りはF11～F32
シャッタースピードはBで3秒から7秒
焦点距離はマニュアル設定で∞
レンズは１８～１０５mmのズーム（実際使用は１８～６０mm）
三脚とレリーズは必需品です。
昨日は最初は適度な風が吹いており、花火の煙も流され、綺麗に見えていましたが、
終盤には無風状態となり、煙ではっきり見えなくなったのが残念です。
荒天でなかっただけよしとします。
5万人の人出でしたので例年大渋滞が発生します。
そこで花火終了後、出演者のコンサートを聴いてから1時間後に帰路につきました。
これが大正解、大きな渋滞にも遭わず、スムースに帰れました。
満足の花火大会でした。