菜園の花など

　　当地方も春めいてきました。


　　梅が先週から開花しています。






　　山椒の若葉です、あと２週間程度で食卓に上がります。






　　ユキヤナギ






　　ルッコラの花







　　大根の仲間ですので花も似ています。







　　紅菜苔の花。






　　ツクシの群生








　　佃煮や卵とじが美味しいのですが。








　　オオイヌノフグリ。


名前の由来の記事です。


　　オオイヌノフグリ（２）　


故ムムリクさんのコメントがあります。

牛のモツ煮込み

　　久しぶりに牛モツの煮込みが食べたくなり、作って見ました。






　　材料です、左上からショウガ、コンニャク、ニンニク、タカノツメ、ジャガイモ、



　　ニンジン、タマネギ、大根、椎茸、牛の生モツ（冷凍）






　　牛モツの中身です。


　　多くの部位が入っています。


　



　　コンニャクをから煎りします。





　　牛モツは湯通しをしておきます。






　　牛モツを加え炒めます。





　　残りの野菜も加え炒めます。





　　出汁をを加え、醤油、砂糖、酒で味を調えます。







　　ネギをのせて出来上がり。


　　蕎麦焼酎にぴったりの酒肴です。


　　当方、正肉よりモツ系が好みですが、ご婦人方には歓迎されない？

　　

天空のチャーシュー麺

　　以前、沼の内地区にあった「天空」が鹿島街道沿いに移転してかなり立ちます。


　　ここは白河ラーメンの老舗「とら食堂」の系列です。


　　久しぶりにチャーシュー麺を食べました。

　　
　　２種類のチャーシューが乗った古典的な白河ラーメンです。

今日の酒肴（ホヤ刺し）

　　今日の酒肴はホヤの刺身です。






　　行きつけの魚屋さんに行くと大きなホヤが。


　　早速ゲット。





　　殻を剥いて剥き身に。






　　一口大に切って山葵でいただきます。


　　ホヤの独特の香りが口いっぱいに広がります。

家猫体験？

　　昨夜もクロはお泊まりでした。


　　体調が戻るまで面倒見るしかないでしょう。


　　地域猫ですが、家猫体験のつもりなのかも。


　　体調が戻れば、地域猫に戻るのは確実ですが・・・・・。

クロ復活？

昨夜のことです。


　　クロが元気になりました。


　　昨日は朝から外出していましたが、夕方戻ってきました。







　　以前の精悍な顔つきが少し戻ってきました。


　　まだ体調は万全で無いようで、今夜も泊めてといった雰囲気でした。


　　そんなことで昨夜もお泊まりでした。


　　　

ゆき力のラーメン

　　今年も職場の斡旋で「ゆき力」のラーメンを購入しました。


　　「ゆきちから」は会津地方で栽培されている小麦です。


　　製麺特性に優れています。







　　醤油、味噌、塩の６食セットです。


　　それぞれのスープに福島県の食材が生かされています。





　　塩ラーメンです。


　　自家製の煮豚（肩ロース）、菜園のネギがベストマッチでした。


　

クロがインフルエンザ

　　地域猫、クロの様子が変です。


　　ぐったりとして生気ががありません。


　　脚の付けねを触ると、発熱しています。


　　くしゃみがひどく、消耗しています。







　　右後ろ脚の傷も癒えていない状態では・・、保護することにしました。


　　古い座布団に、タオルケット（ミッキーマウス）を、


　　そして電気アンカーを入れました。
　　






　　クロお休みです。


　　早く回復してくれると嬉しいのですが。

クロが負傷

　　地域猫の「クロ」です。


　　季節柄、猫の縄張り争いが激化しています。


　　時々家の中に入ってくる「クロ」が負傷していました。


　　右後ろ足にダメージを受けています。


　　通常の正座が出来ず、右後ろ足を投げ出した横座りです。


　　当家のビニールハウスを拠点にした猫４匹。


　　今年はどうなることやら！。

カキと菜の花のペペロンチーノ風

　　カキが美味しい季節です。


　　そして菜の花も出回ってきました。


　　オリーブオイルでタカノツメ、ニンニクを炒め、


　　香りが出てきたところで、カキと菜の花を加えます。


　　ゆで上がったパスタを加え、塩胡椒、パスタのゆで汁で味を調え完成です。


　　春のパスタです。

ジャガイモの播種

　　昨日、今日と天候も穏やかでしたので、ジャガイモを播種しました。


　　品種はキタアカリ、メークイーン、ジャドークイーン、ノウザンルビーの４品種。


　　栽培畝数は４畝で、１畝はマルチで早穫り用、畝の総延長は７０ｍ。


　　用意した種芋は１５ｋｇ。





　　３０ｃｍ間隔でおいていきます。





　　播種完了で、あとは覆土するだけです。


　　目標収穫量は１２０ｋｇですが・・・・。

大震災から４年

　　海岸の防波堤のかさ上げもかなり進んできましたが、それでも総延長の２／３程度。







　　当地方を津波から守った防災林も塩害でかなり枯れました。


　　枯れた木を撤去しています。







　　撤去した後には、松の苗が定植されています。


　　この苗が防災機能を果たすまでには、あと３０年以上かかるでしょう。



　　過去記事　「保安林」　をご覧ください。
　

くさの根のランチ

　　この日も外出ついでに、昼食は「くさの根」へ。


　　ここの揚げ物と海鮮物はコストパフォーマンスが高いです。


　　私はエビ天丼、エビが３本、春菊、ナス、にんじんの天ぷらで８５０円







　　家族のチョイスは海鮮丼の上で９５０円。


　　満足の昼食です。

会津地鶏のジャーキーを作る

　　暮れに購入した会津地鶏の胸肉でジャーキーを作ってみました。


　　ササミジャーキーはこちらです。





　　まずはピックル作り、７％の食塩水をベースに、各種スパイスを煮出し


　　冷却します。







　　皮を剥いだ会津地鶏の胸肉を塩析します。







　　薄く（５ｍｍ程度）そぎ切りした胸肉を９０℃で２０分燻煙して出来上がりです。

自家製挽肉でハンバーグを

　　自家製挽肉でハンバーグを作って見ました。






　　市販の挽肉でハンバーグを作ると、味にばらつきが出ます。


　　スーパーのパック詰めの挽肉より、肉屋さんの挽肉の方が良いようですが、


　　それでもばらつきがあります。


　　パックの表示をよく見ると、解凍品、解凍品を含むが大部分です。


　　そして、合い挽きでは豚と牛肉の比率がわかりません。


　　そんなことで挽肉器を新調して（前のは３０年前の製品で錆が目立ってきた）


　　挽肉を作ってみました。


　　使った肉は牛肉２種類に豚肉、牛肉の割合は８５％でした。






　　６００ｇの挽肉がほんの数分で出来上がりました。






　　早速、ハンバーグを作って見ました。


　　ジューシーで今までの中で最高のハンバーグになりました。





　　挽肉器を分解洗浄して完全に乾燥させます。


　　これにウインナー用のノズルをセットするとウインナーソーセージが作れます。


　　素性の知れた肉を使った挽肉は安全・安心そして美味しいです。