コンビーフを作る

　コンビーフの在庫が切れたとのことで、雨天で農作業が出来ない日に製造しました。

キャベツとコンビーフ、ベーコン、ソーセージの煮込みを良く作ります。

キャベツ鍋

市販のコンビーフは結構なお値段で、近頃かなり値上がりしています。

　材料は牛のバラ肉ブロック。

　３～４ｃｍ角にきります。

脂も忘れずに。

　肉の重量の２％の食塩を入れ、ひたひた程度に水を張ります。

　圧力鍋で２０分程度加熱。

　肉の線維をほぐしながら、水分を飛ばします。

　熱いうちに適当な密閉容器に詰めます。

　冷蔵庫で一晩冷やして固めます。

発色剤（亜硝酸Ｎａ）を使っていませんので色は悪いのですが、味は抜群。

冷凍保存しておきます。