アクアマリン再開 ４

　　　昼時となり、昼食の場所選び・・・。

　　　行って見たいところが２、３あったのですが、館内のこのメニューを見て

　　　ここに決定。

　　　お勧め四品を頂くことにしました。






　　　まずは「地中海ピラフ」、ムール貝は冷凍物ですので味は除外、

　　　サフランライスは思った以上、もう少しバターが入れば・・・。






　　　シーフードカレーはお子様からお年寄りまでのオールマイティー。







　　　鯨の串揚げ、これが今回のヒット。

　　　
　　　懐かしい味わいでした。




　　


　　　カジキのステーキ。

　　　もう少し脂がのっていると・・・・。


　　　今回は単品でのオーダーでしたが、昼食ではセットメニューがお得かも。










　　

アクアマリン再開 ３

　　　好き嫌いが分かれるとろですが、私の大好物。


　　　ホヤ水で洗って刺身が最高！！！」






　　　アイナメ、刺身でも、煮ても焼いても美味しい魚です。








　　　オオカミ魚







　　　アップで見ると、さすがの面構え。








　　　高級魚の「マツカワガレイ」。

　　　福島県の栽培漁業センターで増殖していたのですが、津波で壊滅。

　　　知人が亡くなりました。

　　　






　　　
　　　タラバガニ。

　　　足は三対ですのでヤドカリの仲間です。







　　水タコ、目が光っています。
　







　　　アンコウ。

　　　常磐沖のアンコウは有名でしたが、今年の冬はどうなるのでしょう？　








　　　紅ズワイガニ。

　　　これも常磐沖は好漁場でした。

　　　ズワイガニより安価で庶民の味方でしたが・・・。







　　　アクワマリンはサンマの完全養殖を成功させたことで有名です。







　　　再度の挑戦です。

　　　動きが速くて、魚体が流れていますが、雰囲気だけでも・・・・。


　　　明日は、レストランです。
























　　　

アクアマリン再開 ２

　　海の魚たちです。

　　最初は珊瑚礁の魚。





　　名前は？





　　答えは次の画像で。






　　ハリセンボンとイシガキフグでした。






　　アクアマリンの目玉、潮目の大水槽です。

　　常磐沖は親潮と黒潮がぶつかる潮目の海、魚種、漁獲量も豊富な海ですが、

　　原発事故で汚染されてしまいました。

　　一日も早く復活することをねがっています。






　　大水槽に魚が戻ってきました。





　　この通路が潮目。





　　黒潮の海にはイワシが群れをなして渦をつくっています。





　　周囲ではキハダマグロがイワシを狙っています。

　　以前と比較して魚種はまだまだですが、少しずつ増えていってもらいたいです。





　　通路の右側が黒潮の海、左が親潮の海です。

　　親潮の海以降はは次回で。　　

アクアマリン再開 １

　　３月１１日の大津波で大きな被害を受けた「アクアマリン」が再開しました。

　　早速行ってきました。

　　




　　アプローチのあちこちにも傷跡が残っています。





　　入り口の「シーラカンス」





　　感謝のメッセージ




　　順路は以前と同じで、最初は淡水魚





　　ヤマメやウグイ、ニジマスなど





　　次は熱帯雨林





　　「タツノオトシゴ」のような






　　「オオウミウマ」、ヨージウオ科だそうです。


　　明日はいよいよ海水魚の世界です。

　

　　　　　

ベーコンは燻製の基本

　　


　　ベーコンの在庫もわずかとなったため、ベーコンを作成しました。






　　ブロック肉の重量に対して、塩４％、砂糖２％です。





　　スパイス（ブラックペパー粗挽き）、を刷り込み、砂糖と塩の混合物をすり込み、１週間寝かせます。








　　５０℃で３時間の温燻です。






　　７０℃３０分の殺菌処理です。






　　用途により切り分け冷凍しておきます。

　　自家製のベーコンは美味しいですよ！！！

猛暑の庭

　　　毎日暑い日が続いています。

　　　熱中症に気をつけましょう。

　　　こまめな水分補給と、塩分補給、ナトリュームとカリュームのバランスも大切です。

　　　野菜や果物を意識して摂取しましょう。

　　　省エネの手段としてグリーンカーテンが人気だとか、

　　　当家では以前から、ゴーヤ、キューリ、朝顔などでグリーンカーテンを作ってきました。

　　　今年は猛暑の方が早く、生育が追いついていませんが、もうすぐ日陰を作ってくれるでしょう。






　　　ブルーベリも色づいてきました。

　　　今年は６月から気温が高く、色づきも早くなりました。

　　　いつもおいでになるブルーベリ好きの兄弟が来るまで有るかな？




　　　アガパンサスも咲き始めました。

　　　夕立が恋しい毎日です。

ツブ貝を捌く

　　行きつけの魚屋さんで北海道産のツブ貝を見つけました。

　　貝は好物です。

　　女将が「アワビを買ったと思えば安いもんだよ」、全くその通り

　　だと思います。

　　まず、殻を外します。






　　身と内臓を分離します。





　　これが大切な処理、「唾液腺の除去」です。

　　唾液腺を多量にたべると中毒症状が出る場合がありますので。

　　必ず除去します。





　　潮で揉んでぬめりと汚れを落とします。

　　後は薄くそぎ切りにして頂きます。

　　こりこりとした歯触りと、磯の香りが大好きです。

　　内臓も酒と醤油でかるく煮ると最高の酒肴になります。

ハマヒルガオが復活

　　今朝の早朝ウオーキングで、ハマヒルガオの群落を見つけました。

　　ここは新舞子海岸に近い浜辺です。

　　先の大津波で、根こそぎやられたかと思っていました。

　　防潮堤の外側では、以前にも見つけましたが、砂浜でも生き残っていました。

　　遠くに見える、波消しブロックの積み上げも津波の影響で変形しています。

　　それほど大きな津波にも耐えた株があったとは感激です。




　　今日の早朝はガスがかかっていて、ハマヒルガオの撮影には最適です。

　　晴れているとコントラストが強すぎて、淡いハマヒルガオの入りが飛んでしまいます。






　　以前のような群落に戻ることを願っています。

　　バギー車などオフロード車の乗り入れは謹んでほしいものです。