サンマの漁がまだ続いています。
例年ですと、とっくに休漁になっているのですが。
そんなわけで、サンマが安価です。
１匹３０円で購入しました。
こんな時は干物です。
頭と腹わたをとって洗い、水気を切ります。
簡単な腹開きに捌きました。
因みに味醂干しの場合は背開きで中骨を取り除きます。
干物は中骨付きが美味しいです。
１０％の食塩水に４０分ほどつけ込み、水洗いした後一夜干しにしました。
今年最後のサンマの干物です。
やはり生から作る干物と、冷凍品から作る干物では味が全く違うと思います。
干物は自家製をお勧めします。
美味しいですよ！！！！！
干物の場合は中骨付きの開きにしています。
骨の周りが特に美味しいと思います。