年越し蕎麦

　　この一年の早いこと！！

　　昨日から年越し蕎麦を打っています。

　　今日は近隣の親戚や当家分で約２ｋｇです。

　　例年通り鴨蕎麦にしました。

　　蕎麦を食べ終わると、今年一年が終わった・・・との気分になります。

　　「遊木民のアトリエ」にご訪問いただきありがとうございました。

　　来る年もよろしくお願いいたします。

会津地鶏を捌く

　　先日注文しておいた会津地鶏が届きました。

　　年末年始は会津地鶏が欠かせません。

　　中抜き（内臓を取った状態）で約２ｋｇの雌です。




　　鳥を捌くには「ガラサキ包丁」が欠かせません。

　　この刀は３７年前に購入した物です。



　　大ばらしが終了です。

　　右が腿、胸などの正肉。

　　左はがらです。



　　腿、胸から骨をはずします。



　　各部位の正肉です。

　　用途に分け、保存します。





　　がらで出汁を取り、お雑煮などに使います。

　　一羽買いは色々使え、楽しいです。

　　機会があったらお試しください。

ストロベリーアイスクリームを作る

　　クレマカタラーナは卵黄を使いますので、卵白が余ってしまいます。

　　以前鶏関係の仕事をしていたことも有り、卵白を捨てられません。

　　使い道としてはシャーベットかアイスクリームです。

　　春に作ったイチゴジャムの大瓶を使いストロベリーアイスクリームに。

　　苺ジャムをバーミックスで潰した物と、卵白のメレンゲです。



　　ミキサーで軽く混ぜ合わせ、冷凍庫で凍結します。



　　半凍結した下地と生クリームのホイップ、苺のみじん切りです。



　　下地にホイップクリームと苺をを混ぜ合わせます。



　　凍結用のバットに流し込み、半凍結させてます。




　　保存用容器に入れ、本凍結して出来上がりです。

　　これでデザート二品が出来上がりです。

クレマカタラーナを作る

　　今週に入ってから年末・年始用の料理を作り始めています。

　　この日はクレマカタラーナの冷凍用。




　　バーナーで炙りカラメルを作って冷凍しておきます。

　　これでデザートが一品出来上がりです。


　　クレマカタラーナの作り方

エビとアボガドのパスタ

　　熟したアボガドがセール品でしたので購入。

　　冷凍庫のエビでパスタにしました。

　　パルミジャーノレッジーノをおろして、たっぷりかけました。

　　好物のパスタです。

ローストチキンを焼く

　　久しぶりにローストチキンを焼きました。

　　子供が小さい頃、クリスマスは一大イベントでした。

　　スーパーなどで売られているロストチキンには食指が動きません。

　　何年かぶりに焼いてみることにしました。



　　チキンの表面にレモン汁をすり込みます。

　　これはキチン独特の臭みを取るため。

　　塩・コショウをすり込み、整形後オリーブオイルを塗って準備完了。



　　菜園の収穫物キタアカリにオリーブオイル塗って並べます。

　　ガスオーブンに入れ、２００度で４０分、上火をきかせて１５分焼きました。



　　菜園のブロッコリ－、芽キャベツ、ミニトマトを添えて。



　　サツマイモのスープ。

　　ワインはマティウスのロゼ。

　　昔話に花が咲いたディナーでした。

ネギマ鍋

　　先日スーパーに行くと、海星高校（水産）の実習船「福島丸」が水揚げした

　　マグロが販売されていました。

　　キハダマグロのサクが手頃な値段でしたので、菜園のネギで

　　ネギ・マ鍋にしました。

　　味付けは蕎麦の辛汁を薄め、味醂と塩で味を調えました。

　　ネギとマグロの相性は、ネギと鴨と良い勝負です。

牛すね肉のカレーを作る

　　久しぶりにカレーを作りました。

　　子供が小さい頃は良く作っていたのですが、この頃はめっきり頻度が下がりました。




　　使った肉は牛すね肉、煮込み料理に最適です。



　　すね肉を炒めて




　　圧力鍋で煮ます。



　　当家のカレーは肉とタマネギだけ。



　　飴色になるまで炒めます。

　　最初に電子レンジで加熱しておくと、短時間で炒まります。



　　ルーはジャワカレーの中辛をベースに他メーカーのルウとガラムマサラを加えます。



　　久しぶりのカレー、満足でした。

タイや交換

　　今日は天気が良かったのでタイや交換をしました。

　　今週末から気温が下がる予報ですので早めに交換です。



　　以前は３０分以内で４本を交換できたのですが、

　　今回は４０分もかかりました。

　　年齢と体力の低下を実感する今日この頃です。

久しぶりに蕎麦を食べに

　　この日は三和に用事があったので昼食は「なごみハウス」へ。



　　ここの価格はリーズナブルです。



　　私は天もり、。



　　相方は天ぷら蕎麦。

　　共に味噌の焼きおにぎりがついています。

　　二人で１６００円。

　　都会では一人前のお値段です。

お歳暮

　　先日親戚からお歳暮が届きました。

　　つきじ石井の詰め合わせでした。

　　今年のお節作りはこれでだいぶ楽できそうです。

ビワの花

　　庭のビワの花が満開です。

　　今年は絶不作でしたが、来年は期待できそうです。

　　カラスとのバトルの作戦を立てておかなければ・・・！！

冬は牡蛎鍋

　　牡蛎が美味しい季節になってきました。

　　菜園の野菜と宮城県産の牡蛎で牡蛎鍋にしました。

　　味噌・味醂・酒で土手鍋風にしました。

　　美味しかった～～～！！

しめ縄作り

　　１２月になると神社等のしめ縄作りが始まります。

　　地区の役員が制作会場の設営です。

　　ビニールシートを敷き、稲わら、水を用意します。



　　大物は二人一組での作業になります。



　　この道４０年の大ベテランが講師です。



　　延べ５時間の作業で所定のしめ縄が出来上がりました。

　　この技術をどのようにして伝承していくかが課題です。

くじ運？

　　買い物から帰宅すると大きな荷物が届いていました。

　　送り主はキリン。




　　そういえば以前、キリン一番搾りスペシャルキャンペーンに応募していました。




　　
　　なんと当選のお知らせが・・・・・！！！！！





　　全国の工場で作られたご当地ビールの詰め合わせでした。

　　これはうれしい！！！

　　このところコンビニのくじは当たり二連発。

　　創業祭でのくじでも大当たり。

　　くじ運があるのかな～～～？

　　ジャンボでも買ってみましょうか？