醤油イクラを作る

　　今年は鮭が記録的な不漁だとか！！！

　　イカもサンマも不漁と言うことで高騰しています。

　　生のイクラも例年ですと３９８円／１００ｇのところ

　　安くて６９８円／１００ｇと倍近くしています。

　　この日は特売でしたので醤油イクラを作ることにしました。


　　準備する物は食塩水（１０％）とバトミントンのラケット




　　バトミントンのラケットに鮭の卵塊をこすりつけ、卵をほぐします。

　　食塩水で数回洗います。





　　保存瓶にいれ、つけ込み液を注ぎます。　　

　　当家のつけ込み液は

　　　醤油：酒：味醂＝１：１：１です。

イタリアンでランチ

　　この日は市中に所用があり、アリオスないにあるイタリアンダイニングで

　　昼食を取りました。

　　サラダ



　　長ネギとベーコンのミラノ風ピザと




　　ベーコンとボルチニー茸のペペロンチーノをシェアしました。



　　デザートとコーヒー

　　たまにはイタリアンも楽しいです。

　　

カルビ丼（ある日の昼食）

このところの天候不順で体調も狂いがちです。

　　こんな時はガッツリ型の昼食と言うことで、カルビ丼。　　

　　つけダレ浸けておいたカルビを焼き、ナムルと温泉卵をトッピンして

　　できあがり、お好みでコチュジャンを。

　　

ミーニャンは「ネコ歩き」がお気に入り？

　　昨日の朝です。

　　NHKの朝の番組で「ネコ歩きミニ」です。

　　ミーニャンがテレビの前でスタンバイです。




　　ネコの餌のコーナーになると立ち上がって見ています。





　　映像でネコが食事をするシーンに釘付けです。

台風21号の後

　　日曜から月曜日にかけ暴風でした。

　　昨日菜園の被害をチェック。

　　落花生の区画で水が溜まっています。



　　ブロッコリーの区画も水浸しです。

　　当菜園は砂地ですので湿害とは無縁でしたが、今回は一時的ながら

　　湛水しました。

　　それだけ雨量が多かったことになります。



　　ブロッコリーも台風前からの長雨で、腐ってきています。



　　葉物も強風で揉まれています。



　　ネギは土寄せを高くしましたので被害は軽微でした。

　　今回の台風で野菜が高騰しなければ良いのですが。

　　今日台風22号が発生したようです。

　　今度も週末に近づく予報です。

　　勘弁して欲しいです。

学食でランチ

　　９月の末に前期試験があり、１０月から後期の講座が始まりました。

　　前期の科目は専門の一般教養的な科目で概論でした。

　　後期の科目は非常に専門性の高い科目で、多くの学生が苦労するようです。

　　多分、集団遺伝学が基本となることから難しく感じるのかもしれません。

　　この日も午前（９０分）と午後（９０分）の２回講義がありましたので、

　　昼食は学食で・・・・。

　　この日はチキンカツにグラタンを載せた物、もやしとメンマの和え物、

　　ホウレンソウの胡麻和えでした。

　　ご飯を少なくしましたので何とか完食しました。

ミーニャンのお昼寝

　　ミニャンが専用お座布の上でお昼寝です。

　　南向きの障子際ですので結構明るい、そこでミニャンは前足で目を隠して

　　お昼寝です。

コンビーフを作る

　　キャベツ鍋には欠かせないコンビーフの在庫が無くなりましたので、

　　作ることに.




　OGビーフの腿肉のブロックです。




　　５センチ角に切り、５％の塩で塩漬け、期間は１０日間。




　　塩抜きは溜水で２時間。



　　圧力鍋で２５分加熱。





　　肉の線維をほぐし、汁がなくなる程度まで煮詰めます。

　　この時が最終味付けになります。



　　保存容器に入れ冷却。

　　使用用途別に冷蔵、冷凍です。

　　冷蔵で２週間、冷凍で１年でしょうか。

干物を作る

　　先日、大手の魚屋さんでカマスが特売されていました。

　　今年はサンマもイカも鯖も高値が続いています。

　　迷わずゲット。

　　尾頭付きの背開きにして、１０％の食塩水につけ込みます。





　　今年のサンマの値段は異常です。

　　この日は特売でやっと１００円／匹を下回りましたので、味醂干しを

　　作ることに、少し前ですがサンマの味醂干しの特売があったので、購入しましたが、

　　あまりのひどさに一匹を食べただけで、後は廃棄処分・・・。

　　自家製の付け汁に２時間つけ込みます。





　　干し網で一夜干しに。



　　完成です。

　　ラップで個包装しておきます。

　　味醂干しも、カマスの一夜干しも市販品とは別物です。

　　もう少し価格が下がれば一年分の味醂干しを作りたいのですが・・・・。

　　過去記事

　　「サンマの味醂干しを作ろう」で、つけ込み液のレシピもあります。

今日の酒肴（シラスおろし）

　　釜揚げシラスで「しらすおろし」です。

　　色が単調なので、青のりをかけるのが定番となっています。

防災用品の点検

　
　　当地区では昨年の１１月、震度５弱の地震があり、大津波警報が発令されました。

　　当家でも家族３人の防災リックを車に詰め込み高台に避難しました。

　　先日、昨年の経験を基に、津波の避難訓練がありました。

　　訓練のあと当家では防災リックの点検を行いました。

　　３人分、防災リック３個の中身です。



　　食料品と水。

　　最低３日間の食料と、水は一日分です。

　　徒歩での避難が前提ですので、これ以上詰め込むと重くて避難できません。

　　その代わり給水タンクを備えました。

　　アトリエ（兼倉庫）には１週間分６０リットルの備蓄があります。



　　調理道具です。

　　昔使っていたキャンプ用品です。

　　それとラジオ、懐中電灯、スマホの充電器具。



　　衛生用品です。

　　人間は空腹は我慢できても、排泄は我慢できません。

　　簡易トイレは必需品です。

　　その他衛生用品。




　　キャンプ用の調理器具です。

　　組み立て式のストーブとコッヘル。



　　ストーブはカセットコンロのボンベですので入手が容易です。



　　折りたたむとコンパクトでリックに収納出来ます。

　　アウターライズ地震が何時起きてもおかしくない状況です。

　　最悪の事を考えて備えるのが大事かと思います。

　　東海、東南海地震も懸念されています。

　　防災用品の点検をお勧めします。

　　

菜園の今

　　菜園の西の区画です。

　　秋冬ネギが順調です。

　　空き地は、タマネギの区画。
　　
　　そろそろ除草しなければ・・・・・・。



　　中央の区画です。

　　ズッキーニ、ナス、ピーマン等そろそろ終わりです。




　　葉大根、カラシナ、紅菜苔、白菜、キャベツ、ブロッコリーなど

　　冬野菜の区画です。

　　生育は順調です。




　　ここ数日暖かい日が続いていますので、ブロッコリが急成長。

　　収穫時期を逃しそうです。



　　キャベツの２回目定植が順調です。

　　昨年は悪天候で野菜が高騰しましたが、今年はどの野菜も安値が続いています。

　　消費者にはありがたい事でしょう。

　　生産者としてはやむを得ない、品質で勝負です。



　　ジャンボ落花生「おおまさり」の葉が落ちてきました。

　　来週あたりから収穫開始です。




　　先日、一年分の堆肥を購入しました。

　　２トン車１台です。

　　当菜園は砂地ですので、肥料も水分も保ちが悪い土壌です。

　　堆肥を投入することで土壌が改良され、肥料の微量成分も入り、

　　美味しい野菜が出来ます。

　　当菜園１，２００㎡に堆肥２トン、それも全面施肥では無く

　　畝施肥ですので、一般的な栽培に比較し４～５倍の投入量になります。

新ショウガと昆布の佃煮

　　ガリを作った残りの新ショウガで佃煮を作ることに。

　　ジョウガを細く切ります。

　　昆布も同様に。




　　蕎麦の辛汁、味醂で味付けし煮込みます。





　　水分を飛ばして出来上がり。

　　新ショウガの香りがたまりません。

　　朝ご飯の友に最高です。

ガリ（新ショウガの甘酢漬け）を作る

　　　新ショウガの季節です。

　　　ガリ（新ショウガの甘酢漬け）を作ることにしました。



　　　スライサーで薄くスライスします。




　　　甘酢に漬け込みます。

　　　ショウガのスライス３００ｇに、酢１５０ｍｌ、砂糖１００ｇ、塩１０ｇ

　　　にしました。





　　　冷蔵庫で２４時間つけ込んで完成です。

　　　ほんのりピンク色に染まっています。

　　　食べてみると市販品とは別物、新ショウガの香りがさわやかです。

　　　これは酒肴にもなります。

今時の大衆食堂

　　この日は駅周辺での手続きやその他諸々で、昼食の時間がありません。

　　こんな時は駅の大衆食堂が便利です。

　　好みのおかずを好きなだけトレイに載せ、味噌汁の種類と、ご飯の量を言うと

　　直ちに精算され、必要あればおかずをチンして、お茶をくみ席へ。

　　帰りは返却カウンターで分別返却。

　　忙しい時は便利ですし、何しろ安い！！

　　この日は連れ合いが豚の生姜焼き丼、豚汁、ワカメの酢の物。






　　私は天ぷら蕎麦にワカメの酢物も。

　　二人合わせて、１０００円でおつりが来ました。