2011年2月のブログ記事一覧-遊木民のアトリエ

「会津地鶏」の酒肴２品

2011-02-27 | 燻製の部屋

本日の酒肴は「会津地鶏」の二品です。

　　一品目は右上の「会津地鶏の生ハム」です。

　　三島町の「みしまや」さんの新製品です。

　　胸肉の皮をはぎ、滅菌水で洗浄後ピックルにつけ込み熟成させた物のようです。

　　ねっとりとした舌触りに、地鶏特有の旨味が口いっぱいに広がります。

　　

もう一品は、「会津地鶏のササミジャーキー」です。

　　製造元は「アトリエ遊木民」、自家製です。

　　会津地鶏のササミを塩分３％をベースにしたピックルに２日ほどつけ込み、

　　３０分塩抜き後、薄く延ばし、干し網で２日間乾燥後、８０℃で１５分間の熱燻で完成です。

　　細く裂いて噛みしめると旨味がジワ～～～と、言うことないです。
　　

　　この日のお酒は「久保田の千寿」、日本酒にもぴったりな２品でした。

　　この２品は酒を選ばないので危険です。

サラータイの「そぼろかけご飯」

2011-02-20 | 外飯

　　サラータイの「そぼろがけご飯」です。

　　肉は鶏肉と豚肉をチョイスできます。

　　辛さもお好みでオーダー出来ます。

　
　　レモンを搾っていただくと、また味が締まって美味です。

　　サラータイで８４０円は高い部類のランチですが、満足の逸品でした。

アスパラガスの根塊

2011-02-13 | 田舎の風景など

　　　これ、何だか分かりますか？

　　　ユリ科の植物で若芽を食べます。

　　　和名はマツバウド、「アスパラガス」の根塊です。

　　　家の敷地内に植えておいたのですが、菜園の体制も整いましたので、

　　　移植することにしました。

　　　２年物の株ですので、４ｋｇ程度ありました。

　　　冬になって休眠に入った今が移植のチャンスです。

　　　１０株ほどスコップで掘り起こし、新圃場に移植しました。

　　　あと６０株ほどあります。

　　　年寄りには結構な重労働です。

大雪？

2011-02-12 | 田舎の風景など

　　今年３回目の積雪です。

　　当地方、東京で雪が降っても降らないことがあるほど雪は珍しいです。

　　昨年も１０ｃｍ以上の積雪が５回ほどありました。

　　太平洋沿岸を発達した低気圧（以前は台湾ボーズなどと言ったような）が通過するとき降ります。

　　昨年、今年と今までとは少し違っています、温暖化の影響なのか？

　　会津にいたときはこの程度では積もったなどと言わなかったな～～。

　　一応車の除雪です。

　　右側は会津で使っていた物で頑丈そのもの、３０ｃｍの雪でもあっという間に落とせます。

　　左は「いわき」で２０年も前に買った物で、雪を払い落とす程度。

　　「いわき」では年に１～２回使うかどうかでしたが・・・・・・。