当家のミーニャンも１１歳、腎臓ケアのためAIM３０を普通のキャットフードに３割ほど
混ぜて与えています。
このたびイナバからAIMが入ったチュールが発売されました。
AIMが入ったチュールと普通のチュールがセットになったものと、AIMのチュールだけの
物があります、AIMだけだと嗜好性が悪くなるため、普通のチュールとの混合が
推奨されています。
ミーニャンは１：１ではあまり食べず、１：２（チュール）で良く混合すると
食べています。
AIM入りのキャットフード自体の嗜好性をもっと上げてもらいたい物です。
シルバーウイークの間に玉ネギの播種を行いました。
１２８セルのセルトレイにネギ用培土を入れ、水を含ませ、播種穴を開け、
１粒ずつ播種していきます。
播種は指でつまんで播種穴に落とすのは時間がかかりますので、播種器（カリカリ君）
を使っています。
播種器に種をのせ、柄の部分にギザギザを爪でひっかくと種が前進し、一粒ずつ
落ちていきます。
今回は玉ネギ３種類で、１２８セルのトレイ１４枚に播種、１７９２粒を播種しました。
所要時間は約２時間半でした。
菜園のキュウリも終盤になりました。
ピクルスを作るため、少し小さい物を収穫しました。
キュウリを保存瓶に合わせた大きさに切り詰め込みます。
ピクルス液を作ります。
酢、水、砂糖、塩、ローレル、ブラックペッパー、タカの爪
しばし加熱してから、９０度程度まで冷却、保存瓶に詰めたキュウリに注ぎます。
注いだ直後です。
セロリとオクラを入れた瓶を追加で作りました。
一日経つと所謂ピクルス色に変わります。
９０度のピクルス液を注ぐこと、５０％の食酢の殺菌作用で常温保存が可能になります。
１週間後から食べ頃になります。
先日家人の用事で市街地に出かけました。
用事が済んだのが昼近くでしたので、鮮場の潮目食堂で「海鮮盛り」をテイクアウト
しました。
諸経費の値上がりで、メニューも１０％程度の値上がりです。
「海鮮盛り」が１０００円から１１００円に！！
盛り込みはマグロ、焼きサーモン、ヒラメ、イカ、イクラ、ホタテ、タイ
アカエビです。
酢飯（白飯も可）、アラ汁（鰹）が付いて１１００円はよしとするしか！！！
花オクラが最盛期ですので酒肴にしました。
花オクラ（とろろあおい）、和紙を作るときに糊として使われます。
オクラの花とそっくりですが、直径は約５倍、２０センチ以上あります。
花を茎から切り取り、がくのところで切り花びらだけを収穫します。
９０度程度のお湯にさっと通します。
冷水に放ちます。
笊で水をきります。
菜園のキュウリと２杯酢にしました。
自家製のいかの塩辛と共に酒肴にしました。
ヌルとした最初の食感と、その後のざくっとした食感の対比が楽しい酒肴です。
この季節限定の酒肴です。
久しぶりに「美食さかもと」でランチを摂りました。
松花堂弁当です。
いつもながらの綺麗な盛りつけです。
煮物は春菊の含め煮、サバ味噌、里芋の六方
揚げ物はピーマン、ゴーヤ、エビ、ナス
生ゆば、エビ、鴨ロースト、カボチャ、野菜のしんじょ
お造りはぼたん海老、マグロ、イカ
吸い物は卵豆腐
シャーベットにコーヒ
久しぶりに優雅な気分になった昼食でした。
菜園の食用ホオズキのジャムを作りました。
食用ホオズキは２ヶ月にわたり、採取後冷凍保存しておきました。
総重量１．６Kｇ。
材料としてはグラニュー糖、酸味付けににレモン。
解凍した食用ホオズキをミキサーで粉砕します。
このミキサーは新婚当時に購入した物で４０年近く使っています。
粉砕したホオズキにレモン汁、グラニュー糖を加え、灰汁を取りながら加熱。
２割ほど煮詰まれば完成、ペクチン未添加ですのでサラサラしています。
保存瓶に詰め、３０分間蒸気殺菌して出来上がりです。
あまり市販はされていないので、お使い物にすると喜ばれます。
マンゴーのような風味が有り、とても美味しいジャムです。
生食用の生シラスが手に入りましたので、今日の酒肴です。
当地でも生シラスはめったに手に入りませんので貴重です。
ワサビと、南高梅の梅干しをたたいて薬味に。
久しぶりの生シラス、言うこと無い美味さです。
以前、伊藤水産があった頃は週末に多種多彩な魚を購入し、捌いて加工保存していました。
伊藤水産が廃業してからは、まとめ買いすることも少なくなりました。
たまたまこの日は特売の魚種が多かったので、４種ほど購入しました。
もどり鰹（小ぶり）の半身。
３ｋｇ程度のイナダ、頭を落としてもらいました（夏は生ゴミが増えると大変）。
オープンコンポストも夏は魚厳禁！
青森産のホタテ６枚
スルメイカ３杯
２杯を塩辛に。
１杯は刺し身用に、ゲソはゲソ団子や、ゲソの唐揚げ用に冷凍。
カツオの背は金串をうちガスで炙り、氷水で冷やしてタタキにして冷凍保存
腹身は皮付きの刺し身に
ホタテは殻の浅い方を外し、冷凍保存、刺し身やバター焼きなどに
イナダはカマを外し、酒肴のカマ焼きに
３枚におろし、半身は刺し身に、アラはアラ汁に。
半身は切り身にして冷凍保存、西京焼きや幽庵焼きに
久しぶりに魚捌き三昧で、所要時間は１時間弱でした。
冷蔵庫の野菜、冷凍庫の魚介類の在庫処分に「八宝菜」を作りました。
栄養のバランスも良く、美味しい総菜に仕上がりました。
付け合わせは菜園の地這いキューリのわさび漬け。
第２圃場は土地利用型作物を主体に栽培しています。
秋冬ネギ
冬至カボチャと冬瓜
ジャンボ落花生、１０月初旬からの収穫です。
サツマイモ４種（紅アズマ、ベニハルカ、パープルスイート、シルクスイート）
ブロッコリーの第１ロットと第２ロット。
カリフラワーと葉物野菜の定植予定地。
第１圃場と第２圃場を合わせた面積は１，０００㎡、１０ａ、昔風で言うと一反歩。
結構きついです。
第１圃場（５００㎡）西側
第１圃場東側
ブルーシートは牛糞堆肥２トン、４立法メール。
黒枝豆の４，５ロット
ナス
九条太ネギは葉が折れ無いようにロープで保護
オクラとズッキーニの第２ロット
空心菜
モロヘイヤ
キュウリは奥の第３ロットが主流
第４ロットは地這い栽培
冬至カボチャ
芽キャベツ
白菜とキャベツの第１ロット、隣は大根と葉大根
白菜とキャベツの第２ロット
夏秋野菜を収穫しながら、秋冬野菜の育苗と定植は本当に疲れます。
今日の酒肴は菜園のナスで作った焼きナスと「飲茶趣々」でテイクアウトした
パイコー。
焼きナスは直火で皮が焦げるまで焼き熱いうちに皮を剥き、蕎麦の辛汁を
薄めた漬け汁をかけ、冷蔵庫で冷やしおろしショウガをかけた物。
シンプルな料理ですがナスの旨味をダイレクトに味わえて、好物です。
もう一品は「飲茶趣々」で昼食をとった際、テイクアウトしたパイコー。
独特の香辛料で焼いた豚肉が美味い！！
お盆の行事や菩提寺のお手伝い等と、家族の帰省が終わり、元気回復！！
そんなことで台湾料理「飲茶趣趣」に行ってきました。
普通の中国料理店とは趣の異なったメニューが並んでいます。
台湾桜エビ入り腐乳スープ麺、桜エビの香りと腐乳のこくがベストマッチ。
ホンサオニューロ麺（牛肉麺）独特の香辛料で煮込んだ牛肉がくせになります。
数量限定で平日は予約が必要。
私は炒飯。
台湾桜エビとネギ、卵、トンポーロ？
これは私好みの逸品！！
東海林さだお氏の「まるかじりシリーズ」で炒飯はビールのお供に最高！
との記事があったので試してみました。
言うこと無しのマッチングでした。
