巨大 アナゴ

先日行きつけの魚屋さんで、女将がアナゴ入ったよ！！１０本も持ってくー？

　と言われ、トロバコを見ると、とんでもない巨大アナゴでした。

　うん～２、　２本でと答えました。

バットに入れてみると巨大です。これでもマアナゴです、体側に白い斑点が並んでいるのが証拠です。




　当方もアナゴが好物で、よく購入します。

　アナゴは長物ですので、普通のまな板では難儀します。

　アナゴ専用のまな板を以前に作りました。作ったと言っても板を切っただけです。

　ただし、幅１０ｃｍ、長さ７５ｃｍの特別サイズです。



　今回のアナゴは想定外でした（ホリエモンの様にはいきませんでした）。

　体長７５ｃｍオーバー、直径５ｃｍの大物で、私も初体験でした。

　尻尾は５ｃｍはみ出しています。



　全長がまな板に収まるようにすると、頭がまな板の外の状態で目打を打つことになりましました。

　しかし、捌きは簡単でした。

　背開きにします、生きているウナギ、ドジョウに比べれば楽々です。



　内蔵を取り、血合いを除いた後、背骨をすき取ります。



　背びれを切り取ります。これが旨いのです、後日アップします。



　捌き完了です、右上から、兜、中骨、鰭、身です。




　２匹目を捌きます、これで全長７５ｃｍです。最初の写真で比較して下さい。

　１匹目がいかに巨大か、解ると思います。



　このサイズでも、通常のサイズの倍は優にあります。

　釣をやった方なら理解できると思いますが。



　アナゴは捨てるところがありません、頭は兜焼き用に真二つに割ります。

　鰭は鰭焼き用に串に巻きます。

　以降はまた明日。