国王様からの御下賜品です。あらかじめ衣がついている冷凍エビフライなので、あとは揚げるだけ！
いつものとおりカレーに乗せてしまいました。これでスピードクッキング。
夕食。ん？マグロの刺身！？青ヶ島からどーんと届いたマグロはきれいに食べてしまったので、スーパーで買ったとのこと。
親はなぜか醤油にわさびが大好き。ありきたりの味でなく、少しアレンジしてみました。
少し手を加えれば、醤油にわさびよりは少し美味しくなったかな。（笑）
ランチはいつも私が担当。糖質制限食は昼食のみ炭水化物ＯＫなので、ご飯類や麺類を作る割合が多いです。
今回はいつものチャーハンではなく、エビピラフを作ってみました。
夕食も母がエビを使ったグラタンを作ってくれました。
中身はエビたっぷり！！
今日のランチ。カレーに必ずトンカツを乗せてしまいます。
そして、夕食。母が作った奇想天外なメニュー。名付けて「ジャンボ茶碗蒸し」。
具材は、エビ、ほうれん草、しめじ、かまぼこ、。見えない中身をほぐしてみたら・・・
枝豆入り。昨日、買い物に行ったとき季節外れの枝豆を購入。
枝豆を買ってどうするんだ！？と思ったら、茶碗蒸しに・・・。
山口の伯母から送られてきた、栗も入っていました。
青ヶ島のお友達から送られてきた、池之沢最高級のカンモ（さつまいも）も！！
普通、茶碗蒸しは小さな器で蒸すはずなのに、いろんな具材が入っているので、美味しさも倍増～！！
最もポピュラーな韓国のラーメンは「辛（しん）」。近所のスーパーでもあります。「辛」よりも、「カムジャ麺」が好み。じゃがいもを韓国語で言うと、「??」読みはカムジャになります。
麺は日本語で言うと「めん」なのに、向こうの国は「ミョン」。
パッケージに書かれているハングルを日本語にすると、「じゃがいもで作られた麺はコシが強い！」だと思います・・・。
韓国ラーメンはどんな野菜でも合うので、もやし、人参、キャベツ、マイタケ、えのき茸、玉ねぎを炒め、麺を茹でている間にしゃぶしゃぶ用の豚肉も追加。
さらに、沖縄のスパムやチーズ、ゆで卵もトッピングと思いましたが、これはさすがに入れすぎる。
夕食。野菜たっぷりのお好み焼き。こちらは韓国のチヂミではないので、日本製のお好み焼きソース、マヨネーズ、パルメザンチーズのこってり系。
今日は太陽が出ていて、ポカポカ。珍しく暖かい日でした。近くの小学校が投票所になっていますが、体育館に行くのにグラウンドを通さなければならず、湿っていると靴底に厚い土が付き、クルマに乗るとマットが汚れてしまいます。スリッパに履き替えなければならず、すごく冷たいだろうな～とあらかじめ公民館へ期日前投票。
今日もキジバトちゃまが遊びに来てくれました。
同じキジバトちゃまだというのに、「それは私に食べ物をくれると契約してあるものだ！貴様がもらうべきではない！」と言いたげに向こうから低空飛行しながら追っ払ってしまいました。
Ｕターンにして戻ってきたキジバトちゃまが着陸。「さっきのキジバトは領空侵犯だから与えなくていい、さあ、私に下さいな」と。どれも同じ格好をしているので、なかなか見分けができません。来てくれたら、公平にあげますよ。
先週、九州へ旅行した同僚からお土産をいただきました。
このパッケージを見たとたん、遠い昔の記憶がよみがえってしまいました。
九州や山口のスーパーでは当たり前のように置かれてあったのに、関東では全然見かけません。何もない山口県小さな漁村の商店でも売られていたので、よくこれを選んでいました。
作るのはン何十年ぶり。
子供の時に作ったのは、何もつけないでスープだけの「素ラーメン」。
今も子供の時に作った「素ラーメン」というわけではないので、何かのトッピングを、と買い物に行く父に「チャーシュー１個を買ってきて。わからなければ、店員さんに聞けばいい」とお願いしました。
ところが・・・買ってきたのはチャーシュー１切れと、めんま付きの１人分の袋でした。
たぶん、店員さんは父の姿を見て、１人暮らしされている方？とチャーシューと言われても、まさか塊を買うわけじゃないと思い違い？？
「これは薄っぺらのチャーシュ１切れだよ、こういうもの（塊）はなかったの！？」とキーッと怒ってしまいました。チャーシューの代わりにハムで代用。
博多のラーメンはとんこつ味、あっさりしたものが多く、ソーメンのような細い麺なので、こってり系の東日本ではあまり人気がないらしい？？
ラーメンだけだと野菜不足になるので、韓国のチョレギサラダも添えて。
あっさりした味に、コチュジャンのピリ辛は意外と合いました。
ごちそうさま～！昔の記憶を呼び起こしてくれた友人に感謝。（笑）
「青椒肉絲」と書いて、「チンジャオロウスー」。
しょうがやオイスタソース、粉末のコンソメなどが入っている中華風のパスタにしたので、かき卵やマイタケが入っている中華スープを作ればよかったのに、今回は作らず。これだけでも結構時間がかかりました・・・。
夕食は・・・早くも「鍋」でした。和風ダシや和牛が入ったりして、美味しかったけど、私が「鍋」を作るとしたら、韓国のブデチゲ（部隊鍋）。
もともと北朝鮮前線の議政府（ウィジョンブ、日本語読みは「ぎせいふ」付近の在韓米軍が考案されたものなので、日本の鍋には入れないソーセージまたは沖縄のスパム、好みにより、切り刻んだとろけるチーズ（ピザ用のチーズも可）を入れてもいいし、〆は韓国製のインスタントラーメン。
そういえば・・・今から１０年以上昔の話になりますが、ソウルから地下鉄で議政府駅へ。かつて北朝鮮の元山（ウォンサン）まで結んでいた京元線（キョンウォン）の非電化のディーゼルカーに乗り換え、北朝鮮が目前に広がる終点の新炭里（シンタンリ）駅まで行ったっけな？とさっき、調べてみると、途中の東豆川（トンドウチョン）まで電化されていました。そこから新炭里駅までおよそ２０キロはディーゼルカー。鉄路は続いているはずなのに、１９５０年の朝鮮戦争勃発時に南北分断。線路も途切れてしまいました。
そのころは若気の至りでいきなりの思い付きで１人旅。新炭里駅周辺の宿に泊まって、翌日ソウルに戻る予定でしたが、このあたりは夜になると真っ暗な田舎。就寝中に北の兵士が密かに南へ越境し、拉致られるかも・・・と１人旅だとちょっと不安なので、その日のうちにソウルへ戻ってしまいました。
写真をたくさん撮ったはずですが・・・デジカメのデータをCドライブのハードディクスで保管すると、いきなりパソコンが故障。もちろん、Cドライブで保管してあったデータは取り出せず。
もう１つの、京義（キョンウィ）線の韓国最北端、都羅山（ドラサン）駅。
京義線も、京城（今のソウル）から北朝鮮の「義州（ウィジュ）」まで日露戦争の物資輸送のため大日本帝国の手により、敷設されたものです。レールの幅も、日本の新幹線と同じく１４３５ミリ。
あの頃、突然の思い付きでふらりと北朝鮮に近づけていましたが、今は歳をとったせいか無茶なことはあまり好まなくなったような気がする。１０年前は日常会話程度の韓国語（音声ではなくハングル文字）は読めたというのに、日頃から韓国語に慣れ親しんでいないと忘れてしまいそうです・・・。
日本列島に高気圧が居座っているため、台風１４号は台湾から中国大陸へ、１５号も中国と九州の間を通り抜け、朝鮮半島へ。
超大型の「おがさわら丸」は通常通り、４００トンのははじま丸は条件付き（沖港の状態が悪ければ、二見港に引き返すこともありますという意味）だったのですが、無事に入港。
１２０トンの八丈島～青ヶ島の「還住丸」は２１日（火）就航、２２日（水）欠航、２３日（木）条件付きだが無事就航、２４日（金）から４日連続欠航。今日（２８日）は波高２．５メートルの予想だけど、微妙な感じ。船が来る時間帯（たいだい１２：３０～１３：００）が満ち潮と重なり、桟橋に波がかぶっていれば欠航判定になります。欠航ばかり続いたので、せめて就航して欲しいです。
天気図に台風が登場すると、どんなに遠く離れていても青ヶ島への影響はすごく大きい。
新しい還住丸は、ははじま丸と同じく４００トン級なので、欠航率がぐーんと減りそうな予想です。今度の青ヶ島は真新しい船で、と目論み中。（笑）
８月の終わりだというのに、昼間の炎暑がほぼ毎日続きます。
３４度なら、エアコンを使ってもよいのに、ハン尚宮（母）は平気だと言う。
２４日は３４度を記録しましたが、今日（２７日）も３３度。
エアコンを使わないのなら、ランチは早めに仕込んでおき、冷蔵庫でキンキン冷やしておく。
しめじ、いんげん豆は電子レンジで蒸し、茹でたのは麺だけ。
茹で上がった直後は、氷水で〆て、これも冷蔵庫へ。冷たい口当たり、炎暑も吹っ飛ばすような気分になります。（笑）
冷製パスタはそうめんのような細い麺のカッペリーニが美味しいです。
夕食。糖尿病予備軍のドックおじさん（父）と一緒に糖質制限食実践中なので、ごはんはありません。
しかし、コーンは穀物に属し、炭水化物は多いほうなんですが、ご愛嬌。
ごはんやパスタ、原料が小麦粉のメニューは昼食のみにすると、ドックおじさんのHbA1c（ヘモグロビン・エイワンシー）が糖尿病ではない正常範囲内になっていますし、私の体重もぐーんと減りました。８０の大台に入りそうだとすごく悩んでいたのに、現在はおよそ８～９キロ減量。苦労しながら体重を落とすやり方は勘弁ですが、糖質制限食は気が付けば減っていたというやり方です。
炭水化物といっても、ダイエットの敵ではなく、人間の栄養素に必須なものなので、毎日摂取する必要があります。
週末の土日は平年に比べると非常に寒かったせいか、風邪が引き金で食あたり。
一時は食欲がなくなってしまいましたが、今はすっかり回復。
まな板や包丁は細菌が繁殖しやすいので、食材が変わるたびに市販のスプレー除菌剤でひと吹きしてから洗い流し。
テレビでスポンジもたっぷり細菌がついていると言っていたので、パスタを茹でたあと、捨てる前に熱湯消毒。
昼食は夏野菜たっぷりのトライカレーパスタ。
もう少し、粉末のコンソメを付け加えたほうがおいしいかな～。
夕食もカレーライス。
食あたりの治りかけにカレー尽くしは、おなかの細菌をすべて退治してくれそうです。（ハン尚宮（母）談）
熟手のドックおじさん（父）・・・・韓国ドラマのチャングムの誓いが大ブレイクしたのは２００５（平成１７年）。あれから７年経っても、チャングムの余韻が忘れられず、今も引きずっています。全５６話なので、韓国ドラマ史上初の大傑作かも？？
ドックおじさんは買い物大好き。私が買い出しに出かけなくても、代わりにやってくれるのでとても助かります。
パスタを作るときは、パスタだけだと野菜不足になるので、サラダもセットで。
「水菜買ってきて」と頼んだのに、「みつば」。
これで２回目なので、「みつばと水菜の見分け方がわからないのかね！？みつばは主に茶わん蒸しや親子丼など、蒸し物系に添える葉っぱなんだぞ！」とキーッ！！と怒鳴りつけましたとさ。
サラダに代わるものはないかと冷蔵庫を開けたら、お隣さんから頂いた、ささえんどうがたくさんありました。冷凍庫はエビがたくさん。
急きょ、エビを使った料理に変更。
博多から取り寄せ、そのうち食べるからと冷凍庫に入れてあるのを忘れた明太子を使って「タラコクリームパスタ」。
夕食。冷凍庫の一角に青ヶ島のお友達からいただいた、マグロ見っけ！！
骨付きのアラなので、そのうち食べるからと忘れ去られたものです。
ハン尚宮（母）がさっそく煮付けにしていただきました。
我が家の冷凍庫はいつもパンパンです。「そのうち食べるから～」と忘れ去られた食品ばかり。冷凍食品は１年持てるので、今のうちに早めに消化しておかなくちゃ・・・。
今日はドックおじさん（父）の通院の日。こまめに検査し、データを基にお薬を出してくれるので、信頼できる病院です。
「予約時間より早く来たというのに、待たされる時間が長い」「採血するときに、４本の瓶だったですよ。いつもは２本だというのに、血を取られすぎた」とあれこれうるさく文句を言っていました。
「ここではいろいろ細かく調べてくれるので、安心できますよ、文句言わないこと！！」
お医者さんいわく「今年の４月１日からHbA1cの値が国際標準化に変わりました。JDS値からNGSP値に変わりましたので、NGSP６．１です。今までの数値はJDSに換算すると、５．７なので、良好です。凝固検査では、以前に比べると程よくなっています。ワーファリンは続行します」とのこと。
糖質制限食を始めてから１ヶ月目に５．７（JDS日本値）、３ヶ月目に５．４まで下がったというのに、今回は５．７にあがっているな！！厳密に言えば、JDS値６．０以上、NGSP（国際値）６．５以上が糖尿病の危険性あり。今回の検査では、危険のレッドゾーンではなく、正常値以内。
「最低値５．４だったというのに、油断したのか今は５．７ですよ！こんな調子だと今度はレッドゾーンになるかも知れないぞ！」と叱りつけました。
１２時半頃帰宅、ランチ作り。
今回は・・・黒鯛の中華風カルパッチョ。豆板醤と青ヶ島の「鬼辛」で少しピリ辛風仕立て。
豆板醤で試してみても、ちょっと辛さが足りないな～と思ったら、「鬼辛」でカバーしてくれます（笑）さすが、青ヶ島はグルメ王国。。
かぶ、ベーコン、帆立の貝柱のスープやきそば。
どちらもパパパッとできるはずなのに、材料を切ったりして４５分かかってしまいました（笑）
夕食。山口の伯母から送られてきた鮮魚のアラを煮つけにしたもの。
海老を巻いた揚げ春巻きに青ヶ島の「ひんぎゃの塩」をまぶすだけでも絶品。
どうやら、我が家の味覚は山口と青ヶ島で成り立っているような感じです（笑）
「きのこ」の季節でもないのに、きのこたっぷりのパスタ。
特に「エリンギ」は低カロリーで食物繊維が多く含まれています。
ドックおじさん（父）が自分の大好きな激安スーパーへ買い物に行くと言ってくれたので、「エリンギと舞茸、買ってきてくれる」とメモを渡す。
父：「エリンギって何だ？」
私：「大きなキノコ」 こう！ （筒状になっていて、キノコの傘がついている）と手話で表現。
父：「筒状、その頭に蓋のようなもの？何だ、こりゃ、わからんわい！！」
インターネットの検索で「エリンギ」を入力し、「画像」ボタン。
画像を見た父いわく「こんなキノコ見たことない、気持ち悪い」
「この前もエリンギを入れた料理を食べさせたことはあるってば！！」と激怒。
エリンギと舞茸にひんぎゃの塩をふりかけ、バターを薄くスライドし、透明のごま油をかけ、オープンでバター焼きにして、茹で上がった麺に黒酢、しょうゆ、４種類ソルト、唐辛子の一味を混ぜたソースを絡ませたものです。
今回は・・・一味をふりかけすぎた感じ（軽くパラパラ・・・とすればいいのに、この程度はちょっと足りないかもとふりかけすぎた・・・）がして、ちょっと辛かったでした。
エリンギのコリコリ感がたまらない、パスタです！
韓国のチョレギサラダ。ほとんど生野菜ですが、コチュジャンとごま油が生野菜を小さくしてくれます。
ポールいっぱい野菜を入れたというのに、和えているうちに小さくなります。
ビタミンＣを逃してしまうお湯を使わないので、一度にたくさんの野菜が食べられます。
夕食は・・・母の白菜ロール。
近所の激安スーパーでは、白菜まるごと１株１００円だったので、ひき肉を包んだとのこと。
白菜は晩秋から冬にかけて収穫できるはずなのに、初夏の白菜は珍しい。
韓国では１年じゅうキムチが食べられるので、我が家でも白菜を買い占めたいところですが・・・・炭水化物のごはんが欲しくなってしまいます。作るのは断念。
ドックおじさん（父）はごちゃごちゃ無造作に置かれていて、激安のスーパーが大好き。
ジャンルごとに分けられているはずなのに、客が適当にポイっと置くので、場違いな商品と紛れ込むことも。期限の過ぎた２０１２．０２．＊＊の刻印が入った商品も。
狭いレジの通路で山積みになったショッピングカートを押す人であふれ返り、思いっきり私にぶつかっても謝らない婆ちゃん。ごめんなさいと軽く頭を下げればいいのに、生意気な！とむかつくことの多い、このスーパー、私は好きではありません。
店内の雰囲気が落ち着いていて、それほど混まない。
激安スーパーに比べると、値段は若干高めですが、落ち着いて品定めができるところ。
激安スーパーで３パック１０００円！とドックおじさんが買ってきたものは上の写真。
私が落ち着くきれいなスーパーで買ってきたものは、下の写真。同じく３パック１０００円。
母いわく、「激安スーパーのは、ちょっとボロな感じ。そっちのほうが高級。同じ１０００円なんて信じられないわ」
「昼のランチは、私が買ってきた刺身でパスタにしようと思ったけど」と母に言うと、「ボロのをパスタにしなさい。高級なのは、夕食のカルパッチョ」
ボロの刺身を十分マリネにしたものをパスタに乗せました。
茹で上がった直後だと、水分が蒸発し麺が固まってしまうので、茹でたお湯とオイルを少しからませておくとよいかも知れません。
やはり、５月のアサリは身がプリプリして美味しい！！
夕食は肉じゃがと、カルパッチョ。
父は血栓ができないようにワーファリンを服用中なので、緑黄野菜を省略したもの。
緑黄野菜は身体にいいはずなのに、ワーファリン服用中だとご法度になってしまいます。
緑の濃い野菜を多く摂ると、ワーファリンの効き目がなくなるそうです。
【おまけ】
５月１２日（土曜日）も就航と予想していたのに、三宝港ライブカメラを見るとちょっと波が出ている様子。その程度でも欠航でした。月曜日は欠航、火曜日から金曜日まで連続就航。金曜日は貨物船も就航したし、土曜日は人も荷物も少なそう。だから、欠航！？
９時５２分、およそ１２分遅れでヘリコプター到着。パイロットが降りて、客席の扉を開ける。
荷物収納カートを持った２人の村役場職員が待機。
客席から９人のお客さんが降りて行きました。９人乗りなので、今日は満席。
今度は荷物の出し入れ。旅人の荷物や郵便物を降ろし、島から旅立つ荷物を載せる。
それが終わると、搭乗客の誘導。４人が乗っていかれました。５席は空席。
パイロットが客席の扉を閉め、操縦席へ。しばらくすると浮上、あっという間に見えなくなってしまいました。
定形郵便物、定形外の比較的軽いもの、レターパック、ゆうメール（冊子小包）はヘリコプター搭載。分類ごとに何通積んだか三根集配センターの消印が押された伝票が届き、それを確認し、郵便車へ。
欠航続きだとゆうパックでもヘリに積んでもらえるのに、クロネコヤマトは原則として船。軽い書状のメール便でも契約上ヘリに積んでもらえず。同じ青ヶ島宛だし、融通利かせばいいのに。どちらも離島特別料金がかかりません。郵便のほうが速いような気がします。
このような手抜きパスタでも、パスタ専門店を再現。
きゅうりと大根を千切りし、貝割れの根本を切り除く。
トッピングはカニカマとハム。
３人前の分量で耐熱ポールに味ポン（大さじ４）、透明のごま油（大さじ２）、４種類の香りソルト、糖質制限食の強い味方の「ラカント」（０カロリーの砂糖。人口甘味料ではなく、天然の羅漢果エキス使用）を小さじ１、白ゴマ適量をよく混ぜます。好みにより、もっと濃い味にするなら、青ヶ島の鬼辛（目玉が飛び出すほどものすごく辛いので小さじの４分の１程度の少量）または、一味をパラッとふりかけるとよいかな。
パスタ麺を茹でておき、お湯をよく切っておきます。野菜とトッピングをよく混ぜ合わせ、電子レンジで加熱すれば、できあがり～！！
夕食はカキフライでした。母が大根をおろしていたので、「何に使うんですか？」と聞くと、「大根おろしにカキをしばらく漬けておけば、カキの臭みが取れる」とのことでした。
食べてみると、カキ特有の臭みが完璧に取れているので、美味しかったです。
まず、韓国のチョレギサラダを作っておき、韓国のジジミ（お好み焼き）を作るつもりが・・・
途中で気が変わり、ソース焼きそばを炒め、トッピング。
気まぐれで韓国から広島に変更したので、お好み焼きソースをかけてしまいました。
韓国のジジミでは使わない青のりや赤ショウガも付け加えると、さらに美味しくなっていたかも知れません。
ドックおじさん向けのカルパッチョ（下）、グリーンたっぷりのカルパッチョ（上）。
血液をサラサラにするワーファリン服用中は緑色の濃いもの（青菜、ブロッコリーなど）を食べてはいけないそうです。
母の筑前煮。
昨日の夕食もこれでした。糖質ゼロ料理として、おからで作ったグラダン。
わが家では外で食べるということはあまりないので、もし、日本一秘境村の青ヶ島に移住しても大丈夫かな・・・？（笑）
母の新作メニュー。韓国風になっていました。
キムチも追加すれば、コリアンがバージョンアップするところですが、今回はありません。
スーパーで売られている市販のキムチはどうも好きになれません。日本人向けとして作られているので、本場韓国より甘みが強い。（もしかすると、砂糖などの糖分が多いかも！？）
韓国のピリ辛焼きうどんなら、チョレギサラダも追加。レシピを教えてくれた、友人さんよ、ありがとうね～！！
下関ふくの天ぷら。
わが故郷の山口県下関市と対岸の韓国料理。
父専用のチョレギサラダ。血液サラサラにするワーファリンを服用中なので、緑色が濃い野菜を避け、薄いところを拾い集めたものです。ベースになるソースは一緒で、盛り付けは別々なんてさびしいですけど・・・・。